Блюда из сыра
Шрифт:
Запекайте в духовке при средней температуре до тех пор, пока сыр не расплавится. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Бутерброды с сыром гауда, ветчиной, горчицей и помидорами «Роттердамские»
— 4 ломтика сыра гауда
— 4 ломтика нежирной ветчины
— 2 помидора
— 4 ломтика белого хлеба
— сливочное и растительное масло, горчица, молотый красный перец, зелень петрушки, укропа и зеленый лук — по вкусу
Ломтики белого хлеба обжарьте с обеих
Запекайте в духовке при средней температуре до расплавления сыра. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки, укропа и измельченным зеленым луком.
Бутерброды с сыром гауда, яблоками и миндалем «Амстердамские»
— 4 ломтика сыра гауда
— 2 яблока
— 4 ломтика белого хлеба
— 2 ст. ложки сливочного масла
— миндаль — по вкусу
Ломтики хлеба смажьте сливочным маслом, поверх него положите очень тонко нарезанные дольки яблок, затем — ломтики сыра. Запекайте в духовке при средней температуре до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Затем посыпьте тертым миндалем и подержите в духовке еще несколько минут.
Бутерброды с козьим сыром, жареным луком и изюмом «Из Страны Счастья»
— 6 головок козьего сыра-мини
— 1 чиабатта
— 1 мелко нарубленная луковица
— 2 мелко нарубленных зубчика чеснока
— 3 ст. ложки оливкового масла
— изюм — по вкусу
Хлеб нарежьте наискось на 6 ломтей. Лук обжарьте на оливковом масле до прозрачности, добавьте чеснок и все еще немного обжарьте, не дав чесноку подрумяниться. Смесь из лука и чеснока уложите на хлеб и полейте оставшимся от жарения маслом.
Разрежьте каждую головку козьего сыра пополам и положите поверх лука по 2 половинки на каждый ломоть хлеба. Запекайте в духовке 2 минуты при температуре 160°
С до размягчения сыра. Подавайте, посыпав изюмом.
Бутерброды с сыром бри и розмарином «Иль-де-Франс»
— 500 г сыра бри
— 1 чиабатта
— 6 веточек розмарина
— 6 ч. ложек оливкового масла
Хлеб нарежьте наискось ломтями в форме сыра. Каждый ломоть слегка смажьте оливковым маслом и разложите нарезанный ломтиками сыр бри. Запекайте в духовке 3–4 минуты при температуре 200 °C. Подавайте, украсив веточками розмарина.
Сырные палочки с красным перцем по-чилийски «Вальпараисо»
— 270–280 г твердого острого сыра (чеддер)
— 13/4 стакана муки
— 5 г разрыхлителя
— 120 мл воды
— 160–170 г сливочного масла или маргарина
— 1/2 ч. ложки кайенского перца
— 1/3 ч. ложки соли
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с мукой, разрыхлителем, перцем и солью. Добавьте немного
воды и замесите тугое тесто вручную или с помощью кухонного комбайна. На посыпанной мукой поверхности раскатайте кусочки теста, придавая им форму палочек толщиной и длиной примерно с карандаш.Подготовленные палочки разложите на выстланном бумагой для выпечки противне. Выпекайте в духовке 5 минут до легкого коричневого оттенка при температуре 200 °C.
Простые сырные палочки «По-нашему»
На 16–20 штук:
— 120 г тертого российского сыра
— 2 стакана муки
— 1 ч. ложка сухих дрожжей
— 4 ст. ложки сливок 10 %-ной жирности
— 100 мл молока или воды
— 1 1/2 ст. ложки сливочного масла
— растительное масло — для смазывания противня
— 1/3 ч. ложки соли
Для смазывания:
— 1 желток
— 1 ст. ложка молока
В чашу кухонного комбайна всыпьте просеянную муку, тертый сыр, соль и смешивайте 1 минуту на средней скорости до получения однородной массы. В теплом молоке (воде) растворите дрожжи, влейте в чашу кухонного комбайна, добавьте сливки и растопленное сливочное масло, остуженное до температуры чуть выше комнатной.
Полученную смесь вымешивайте 3–4 минуты на средней скорости до получения мягкого, эластичного теста. Тщательного вымешанному тесту придайте форму шара, переложите в посыпанную мукой посуду, немного присыпьте сверху мукой и, накрыв тесто пленкой, оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
Когда тесто увеличится в объеме в 1,5–2 раза, положите его на посыпанную мукой поверхность и разделите на 4 равные части.
Каждую часть раскатайте в жгут диаметром около 2 см. Жгуты нарежьте на 4–5 частей, уложите их на смазанный растительным маслом противень, накройте легким полотенцем и оставьте на 20–30 минут в теплом месте.
Затем смажьте желтком, взбитым с молоком. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 180–190 °C. Готовые палочки положите на решетку и немного остудите.
Сырные палочки к пиву «Афанасьевские»
— 200 г тертого российского сыра
— 200 мл темного пива (не фильтрованного: это придаст выпечке особый вкус)
— 3 1/4 стакана муки
— 1 ч. ложка сухих дрожжей
— 1/2 ч. ложки соли
— кукурузная мука или отруби — для посыпки противня
В чашу кухонного комбайна положите тертый сыр, всыпьте просеянную муку, соль и смешивайте 1 минуту на средней скорости до получения однородной массы. Затем добавьте дрожжи, влейте пиво, смешивайте 1–2 минуты на малой скорости и 2–3 минуты — на средней скорости до получения эластичного, очень мягкого и не липнущего к рукам теста.
Тщательного вымешанному тесту придайте форму шара, переложите в посыпанную мукой посуду и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Подошедшее тесто уложите на посыпанную мукой поверхность и разделите на 4–6 равных частей.