Болезни щитовидной железы

Таким образом, мед как пищевой продукт – источник ценнейших, легкоусвояемых углеводов, являющихся основным энергетическим сырьем: 100 г меда дают организму 335 калорий энергии.

С точки зрения калорийности мед может конкурировать с такими высококалорийными продуктами, как сахар, шоколад, какао, грецкие орехи и др. Однако мед выгодно отличается от перечисленных веществ тем, что в нем содержатся не только углеводы и белки, но и целый ряд других очень ценных для организма веществ, что ставит мед на особое место среди диетических продуктов.

Кроме углеводов, в состав меда входят некоторые ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза, кислая фосфатаза и др. Ферментами называются особые органические вещества, весьма малые количества которых значительно ускоряют реакции обмена веществ, протекающие в организме. При этом каждый фермент действует лишь на определенное вещество или группу сходных по химическому составу веществ.

Ферменты попадают в мед как с пыльцой медоносных растений, так и из организма пчел (главным образом, глоточных желез). Наличие в меде диастазы и других ферментов указывает на то, что мед является натуральным, а не искусственным или фальсифицированным. Поэтому определение ферментов в меде лежит в основе установления его натуральности.

В меде, кроме углеводов, содержатся белковые вещества (от 0,3 до 3,3 %), вода (15–20 %) и минеральные вещества (0,05—0,5 %).

Из минеральных веществ в состав меда входят соли кальция, натрия, магния, железа, серы, йода, хлора, фосфора, а в некоторых сортах встречается и радий. Следует подчеркнуть, что количество многих минеральных веществ в меде почти такое же, как и в крови человека. Все они имеют большое значение для организма человека. Кальций, например, является составной частью костной ткани, железо входит в состав гемоглобина крови, необходимого: для переноса кислорода кровью, и т. д.

Мед содержит и микроэлементы, такие как марганец, кремний, алюминий, бор, йод, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и др.

Микроэлементам, т. е. элементам, содержащимся в организме человека в ничтожно малых количествах, принадлежит огромная роль в нормальной деятельности многих систем. Так, например, медь необходима для нормального кроветворения, и при ее недостатке в пище развивается малокровие. Йод требуется для нормальной работы щитовидной железы.

За счет минеральных веществ мед является питательным продуктом с потенциальной щелочностью, т. е. при его употреблении в организме повышается количество щелочных веществ. Более темные сорта, более богатые минеральными веществами, обладают и большей потенциальной щелочностью. Этим в значительной степени объясняется положительная роль мзда в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока.

Мед включает ряд органических кислот (яблочную, винную, лимонную, молочную, щавелевую) и витамины.

Из витаминов в меде находится относительно большое количество витамина В2, РР, С. В нем обнаружены также витамины В6 (пиридоксин), пантотеновая кислота, витамин Н (биотин), фолиевая кислота, витамины К и Е.

Роль витаминов в организме огромна. Витамины необходимы для нормального протекания обменных процессов. При недостатке или отсутствии в пище того или иного витамина, а также при повышенной потребности организма в витаминах развивается гипо– или авитаминоз. Так, витамин В2 (рибофлавин) необходим для нормального обмена белков, жиров и углеводов; кроме того он улучшает зрение. Цвет меда в значительной степени также зависит от рибофлавина. При недостаточности витамина В6 (пиридоксина) появляются мышечная слабость, повышенная раздражительность и т. д. Поэтому витамин В6 применяется при некоторых заболеваниях нервной системы. Витамин Н нормализует жировой обмен, предохраняет печень от избыточного отложения в ней жира. Фолиевая кислота необходима для нормального кроветворения, при ее недостатке в пище развивается малокровие. Витамин К уменьшает кровоточивость, повышая свертываемость крови. Витамин С (аскорбиновая кислота) принимает участие в самых разнообразных биохимических реакциях, протекающих в организме. Он необходим для нормализации окислительно-восстановительных процессов. При его недостатке развивается цинга (скорбут).

Витамины в меде улучшают его усвояемость как пищевого продукта.

По данным академика В. П. Филатова, в меде имеются так называемые биогенные стимуляторы, т. е. вещества, обладающие способностью повышать общий жизненный тонус. Кроме того, было установлено, что в меде содержатся ростовые вещества (биосы). Если срезанные с дерева ветки обработать водным раствором меда и посадить потом в землю, то они быстро укореняются.

Аромат меда зависит от наличия в нем небольших количеств эфирных масел – пахучих веществ растений. В мере содержатся также красящие вещества (каротин и др.).

Лечение медом

Применение меда показано при различных заболеваниях щитовидной железы, как при повышенной, так и при пониженной ее функции: базедовой болезни, микседеме, кретинизме, эндемическом зобе. Как указывалось выше, в состав меда, помимо других микроэлементов, входит йод, необходимый для нормальной работы щитовидной железы.

Мед является средством, способствующим при систематическом применении нормализации уровня гормонов щитовидной железы в крови, а также регулирующим обмен веществ во всем организме.

Под действием меда у истощенных и ослабленных больных улучшается общее состояние, увеличивается количество гемоглобина в крови, больные прибавляют в весе.

Как уже было отмечено, глюкоза является необходимым энергетическим материалом, в первую очередь для мышечной ткани, в том числе и для мышцы сердца. Поэтому мед иногда рекомендуется при ослаблении сердечной мышцы при тиреотоксикозе как диетическое, питательное средство. Однако его не следует применять в больших количествах с горячим чаем, так как это приведет к усиленному потоотделению при энергичной работе сердца. Такая дополнительная нагрузка на больное сердце нежелательна, поэтому при заболеваниях сердца мед можно употреблять только небольшими порциями (по 1 ч. л. или 1 ст. л. 2–3 раза в день) с молоком, творогом, фруктами и другими пищевыми продуктами.

В народной медицине мед с соком овощей применяется для лечения больных гипертонической болезнью. Например, стакан сока столовой свеклы, стакан сока моркови, стакан сока хрена (натертый хрен предварительно настаивают в течение 36 ч) и сок одного лимона смешать со стаканом меда. Принимать по 1 ст. л. 2–3 раза в день за час до еды или через 2–3 ч после еды. Курс лечения – 2 месяца.

Другой рецепт включает следующие вещества: стакан сока красной моркови, стакан сока хрена (тертый хрен предварительно настаивают на воде в течение суток), стакан меда и сок одного лимона. Все тщательно перемешивают и принимают по 1 ст. л. 3 раза за час до еды или спустя 2–3 ч после еды. Хранить такие смеси нужно в хорошо закрывающейся посуде в прохладном месте.

При ослабленной сердечной мышце весьма полезно сочетать мед с продуктами, богатыми витаминами, особенно витамином С. Для этих целей можно рекомендовать настой из плодов шиповника с добавлением меда. Например: 1 ст. л. сухих плодов шиповника залить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 мин. После охлаждения процедить и добавить 1 ст. л. меда. Принимать по 1/4—1/2 стакана 2–3 раза в день. Напиток хранить в хорошо закрывающейся посуде.

Клинические наблюдения свидетельствуют о благоприятном успокаивающем действии меда при некоторых заболеваниях нервной системы, например неврастении. Замечено, что чаще всего тиреоидит, зоб и тиреотоксикоз проявляются у людей, испытавших сильный эмоциональный стресс или долгое время живущих в тяжелых психологических условиях.

Успокаивающее действие меда используется и при лечении бессонницы. Стакан теплой воды с 1 ст. л. меда на ночь, действуя успокаивающе, вызывает крепкий сон.

При этом следует отметить, что нет более безвредного снотворного, чем мед.

Имеется множество различных рецептов приготовления диетических блюд, содержащих мед. Наибольшую ценность представляют те из них, которые не требуют нагревания выше 60 °C. Например, добавление меда к различным пищевым продуктам значительно повышает их полезные свойства и вкусовые качества.