Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

Ингредиенты

1 кг картофеля, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусками и варить в течение 8 минут на пару. Растопить масло, выложить сверху картофель, слегка посолить, долить сметану. Закрыть крышкой и тушить в течение еще 2 минут.

КОФЕ ПО-ШВЕДСКИ С РОМОМ

Ингредиенты

3 столовые ложки молотого черного кофе, 2 стакана воды, 4 яйца, 4 рюмки рома, 4 столовых ложки взбитых сливок, сахар.

Способ приготовления

Сырые яйца разбить, отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром в миксере. Молотый кофе залить кипятком и довести до кипения, после чего разлить по чашкам, добавить в каждую взбитые желтки и рюмку рома. Сверху выложить сливки.

ОБЕД «ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЙ»

САЛАТ МОРСКОЙ

Ингредиенты

1 банка рыбных консервов, 1 большая луковица, 150 г твердого сыра, 1/2 стакана риса, 2 яйца, майонез, соль.

Способ приготовления

Отварить рис. Нарезать луковицу и пассеровать на сковороде 2–3 минуты, затем выложить на дно салатницы. Туда же отправить консервированную рыбу, размять ее вилкой. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать, натереть сыр на крупной терке. Половину сыра выложить в салатницу на рыбу, затем 1 нарезанное яйцо и залить майонезом. Отваренный рис промыть холодной водой, откинув на дуршлаг, выложить в салатницу, равномерно залить майонезом, натереть на терке яичный желток и украсить поверхность готового салата.

БОРЩ С ПШЕНОМ

Ингредиенты

1 пакет брикетного борща, 5 клубней картофеля, 1/3 стакана пшенной крупы, 2–3 ломтика свиного шпика, 2 лавровых листа, 2 л воды (для бульона), перец душистый, соль.

Способ приготовления

Свиной шпик слегка растопить на сковороде. Воду для бульона довести до кипения. Картофель очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Пшено перебрать и промыть, после чего ввести в кипящую воду вместе с брикетным борщом, шпиком и картофелем. Варить суп до готовности, а за несколько минут до конца варки добавить лавровый лист, соль и душистый перец.

ПЕЛЬМЕНИ С СЫРОМ

Ингредиенты

1/2 кг пельменей, 1 стакан томатного соуса, 3 столовые ложки натертого сыра, 2 л воды, соль.

Способ приготовления

В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить в нее пельмени и варить 10–15 мин. Томатный соус подогреть в сотейнике. Когда пельмени будут готовы, переложить их на сервировочное блюдо шумовкой, посыпать сыром и полить подогретым томатным соусом.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ

Ингредиенты

6 чайных ложек зеленого чая, 3 стакана воды, 200 г фруктового мороженого, 2 столовые ложки сливок, 4 дольки мандарина, сахар.

Способ приготовления Заварить чай, добавить сахар и немного остудить. Разложить по чашкам в равных долях фруктовое мороженое и залить чаем. Сверху украсить сливками и ломтиками мандарина.

ОБЕД «ВОЛНУЮЩИЙ»

САЛАТ ИЗ ТУНЦА

Ингредиенты

1 банка тунца в собственном соку, 1 пучок укропа, 1 огурец, 400 г белокочанной капусты, 100 г листьев салата, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 луковица, 1 лимон, 1 столовая ложка сока лимона, белый перец, соль.

Способ приготовления

Тунца размять вилкой до однородной массы, нарезать огурец соломкой, нарезать капусту тонкой соломкой, добавить немного соли и размять. Смешать тунца, огурец и капусту, добавить мелко нарезанный укроп, кольца лука, соус и белый перец по вкусу. Взять плоское блюдо, выложить его листьями салата, по центру разместить салат, сбрызнуть его и листья салата лимонным соком, украсить дольками лимона, веточкой укропа.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ПЕЛЬМЕНЯМИ

Ингредиенты

20 пельменей, 4 клубня картофеля, 2 морковки, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 л воды (для бульона), 1/2 пучка петрушки, специи, соль.

Способ приготовления

Морковь и лук очистить, вымыть, нашинковать и спассеровать на сливочном масле до полной готовности. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими дольками. Воду для бульона довести до кипения, опустить в нее картофель и замороженные пельмени, варить на слабом огне 10 минут. Затем добавить пассерованные лук и морковь, после чего варить еще 4–5 минут. За несколько минут до готовности суп посолить, добавить специи. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ

Ингредиенты

1 банка говяжьей тушенки, 200 г маринованных шампиньонов, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка сока лимона, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук и шампиньоны нарезать мелкими кубиками и пассеровать в сливочном масле на слабом огне, пока соус не выпарится. Затем выложить на сковороду тушенку и готовить 10 минут. В сметану ввести муку и лимонный сок, все перемешать и вылить в мясо. Готовое блюдо посолить и поперчить.

ПОМИДОРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЯЙЦОМ

Ингредиенты

6 помидоров, 6 яиц, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки (или укропа).

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть и осторожно удалить сердцевину (семечки и сок). Яйца расколоть, в каждый подготовленный помидор влить по одному яйцу, стараясь, чтобы желток оставался целым. Овощи слегка полить сверху растительным маслом, уложить на противне и запекать в течение 15 минут до готовности яиц. Перед подачей на стол украсить овощи измельченной зеленью. Сервировать кушанье по 2 помидора на персону.

ДЕСЕРТ-КОКТЕЙЛЬ ТОМАТНЫЙ

Ингредиенты

2 помидора, 2 маринованных помидора, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 2 стакана томатного сока.

Способ приготовления

Свежие помидоры вымыть, окатить кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Маринованные помидоры очистить от кожицы и растереть с нарезанными свежими помидорами. Полученную массу заправить растительным маслом и сахаром, после чего выдержать в течение 20 минут. Готовую овощную смесь процедить, чтобы слить масло, и залить томатным соком. Полученный коктейль разлить по бокалам.