Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

Способ приготовления

Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Сыр натереть на мелкой терке.

Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать сливочным маслом. Выложить на них кружочки огурцов, посыпать сыром, украсить зеленью.

ДЕСЕРТ «ЗАГАДКА»

Ингредиенты

200 г консервированных яблок, 200 г консервированных абрикосов без косточек, 100 г изюма, 250 г творога, 1/2 стакана сливок, сахар, соль.

Способ приготовления

Творог размять вилкой или пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль и сахар и тщательно перемешать до получения однородной массы. Изюм промыть, залить теплой водой, дать набухнуть и обсушить салфеткой. Из яблок удалить сердцевины и нарезать мякоть небольшими кусочками или тонкими ломтиками. На дно салатника положить яблоки, сверху выложить творог и маринованные дольки абрикоса.

КОМПОТ «АРОМАТНЫЙ»

Ингредиенты

200 г черного винограда, 1 бутон гвоздики, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры, сахар.

Способ приготовления

Виноград промыть, залить 1 л воды, добавить корицу, гвоздику, цедру, довести до кипения. Варить в течение 10 минут. Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить.

УЖИН «ОЛИМПИЯ»

ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ, МЯСА КРОЛИКА И МАРИНОВАННОГО ВИНОГРАДА

Ингредиенты

5–6 помидоров, 300 г отварного мяса кролика, 100 г маринованного винограда, 3 столовые ложки растительного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок зеленого лука, 1/2 лимона, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками, выложить горкой в салатник, посолить и поперчить. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Мясо нарезать ломтиками. Яйцо очистить и нарубить. Лимон очистить и нарезать тонкими дольками.

Вокруг помидоров разложить ломтики мяса, маринованный виноград и рубленый зеленый лук.

Помидоры полить растительным маслом, украсить дольками лимона, рубленым яйцом и подать к столу.

ДЕСЕРТ «ВИОЛА»

Ингредиенты

5 яблок, 1 стакан винограда, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 200 мл йогурта, клюквенный сок.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать мякоть кусочками. Чтобы яблоки не потемнели, сразу же сбрызнуть их клюквенным соком. Виноград вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Все смешать, добавить грецкие орехи и залить йогуртом.

КИСЛОМОЛОЧНЫЙ НАПИТОК С БАНАНОМ И ЯБЛОКОМ

Ингредиенты

500 мл кефира, 1 банан, 1 яблоко.

Способ приготовления

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть пропустить через мясорубку.

Банан вымыть, очистить, размять, смешать с яблочным пюре, залить кефиром, взбить с помощью блендера.

УЖИН «АЭРОБИКА»

ЗАКУСКА ИЗ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА И ЛУКА

Ингредиенты

200 г зеленого салата, 1 небольшая луковица, 3 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления

Листья салата вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и мелко нарубить.

Салат смешать с луком, посолить, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Ингредиенты

200 г кабачков, 200 г овсяных хлопьев, 200 мл молока, 100 г муки, 3 яйца, 100 г сметаны, 60 мл растительного масла, 50 г сахара, 3 г корицы, соль.

Способ приготовления

Кабачки очистить, вымыть, удалить семена, натереть на мелкой терке. Овсяные хлопья залить молоком, оставить для набухания, затем добавить яичные желтки, соль, 25 г сахара, взбитые белки и муку, все тщательно перемешать. На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой наливать тесто и жарить оладьи с обеих сторон. Оладьи полить сметаной, взбитой с корицей и оставшимся сахаром.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Ингредиенты

5–6 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 соленый огурец, 150 г консервированной печени трески, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка томатного соуса, 1/2 лимона, 5–6 листьев зеленого салата, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, разрезать пополам, вынуть чайной ложкой семена. Каждую половинку посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.

Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Соленый огурец очистить и нарезать кубиками. Лимон вымыть и нарезать тонкими кружочками. Листья салата вымыть.

Печень трески пропустить через мясорубку и смешать с подготовленными яйцами, зеленью петрушки и соленым огурцом. Добавить в фарш томатный соус и тщательно перемешать.

Наполнить половинки помидоров фаршем и соединить вместе для получения целого помидора.

Выложить фаршированные помидоры на блюдо, на каждый помидор положить тонкий ломтик лимона. Готовую закуску украсить листьями зеленого салата и подать к столу.

ДЕСЕРТ «ВОСТОРГ»

Ингредиенты

1 ананас, 2 стакана садовой земляники, 3 столовые ложки сахара, 1/2 стакана нежирных сливок.

Способ приготовления

С ананаса срезать корку, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Землянику вымыть, откинуть на дуршлаг и смешать с ананасом, оставив несколько ягод для украшения. В сливки добавить сахар и взбить до образования густой пены. Фруктовую массу переложить в салатник и залить сливками.

Готовый десерт перед подачей к столу украсить ягодами земляники.

УЖИН «ПИЛАТЕС»

КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты

300 г консервированной кукурузы, 3–4 яблока, 4 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом.

Кукурузу смещать с яблоками, посолить, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.