Большая кулинарная книга (сборник)
Шрифт:
заправить майонезом.
картофель - 3-4 шт.
кукуруза - 1 банка
крабовые палочки - 100 г.
лук - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
майонез
Салат с кукурузой N2
Мелко нашинковать средний по размеру кочан капусты. Нарезать
крабовые палочки (по вкусу 1 или 2 больших упаковки). Добавить
нарезанные крутые яйца. Отварить замороженную кукурузу и добавить
в салат (250-300 гр.). Можно использовать консервированную кукурузу
Добавить мелко нарезанную отварную морковь. Затем добавить зелень
(петрушку, укроп). Заправить майонезом по вкусу (лучше Кальве),
капуста - 1 кочан
кукуруза - 1 банка
крабовые палочки - 250-500 г.
яйца - 3 шт.
морковь - 3 шт.
зелень
майонез
Салат с кукурузой N3
С консервированной кукурузы слить сок. Маринованые или соленые грибы мелко
порезать. Мелко порезать маринованые огурчики. При желании можно добавить
мелко резаную луковку. Все смешать, заправить майонезом или смесью майонеза
и сметаны. Посолить по вкусу.
кукурузa - 2-3 банки
грибы - 2-3 банки (по 300-400 г.)
огурцы - 1 банка (400-600 г.)
луковица - 1 шт.
майонез
сметана
соль
Салат с кукурузой N4
Кидаем все кроме кукурузы в кухонный комбаин, включаем на 10-20 секунд
(кстати можно и ножиком нашинковать, если нет агрегата). Потом это все
в миску, засыпаем кукурузой, солью и другими приправами по вкусу,
заливаем майонезом (тоже по вкусу), премешиваем... Все.
кукуруза - 1 банка
крабовые палочки - 100 г.
капуста - 1/3 кочна (среднего)
Салат с кукурузой N5 ("Нарядный")
Порезать кубиками 1 сладкий красный перец и 1 сладкий зеленый
перец, 4 средних помидорчика, 2 небольшие луковицы. Выпотрошить
туда баночку черной консервированной фасоли и кукурузу. Все посолить
по вкусу, залить подсолнечным маслом.
кукуруза - 1 банка
фасоль - 1 банка
сладкий перец - 2 шт.
помидоры - 4 шт.
лук - 2 шт.
подсолнечное масло
соль
Салат с кукурузой N6 ("Князь Игорь")
Яйца сварить, мелко порезать, луковицу покрошить. Порезать
крабовые палочки. Перемешать. При желании можно добавить
банку оливок или маслин без косточек, подавать к пиву.
кукуруза - 1 банка
крабовые палочки - 1 упаковка (100 г.)
яйца - 5 шт.
лук - 1 шт.
майонез
оливки - 1 банка
Торт "Муравейник"
Тесто: яйцо взбить с сахаром, добавить молоко, соду погасить в уксусе
и все это смешать с маргарином (очень мягким или растопленным). Затем
добавить муку, можно больше нормы - главное, чтобы не липло к рукам и
посуде. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
Крем: банку сгущенки варить в течение часа (можно, конечно, и не варить,
но так вкуснее). Остудив, смешать с мягким маслом. Взбить.
Тесто поделить на несколько частей и потереть на крупной терке прямо на
противень. Выпекать при t=200 градусов до подрумянивания. Можно
переворачивать. Уже готовые куски коржей перемешать с орехами. Потом
перемешать все это с кремом и укладывать на блюдо в виде горки,
придавливая ложкой. Сверху для красоты можно посыпать тертым шоколадом.
яйцо - 1 шт.
сахар - 1/2 стакана
молоко - 4 ст. л.
сода - 1 ч. л.
маргарин - 200 г.
мука - 3-4 стакана
сгущенка - 1 банка
масло сливочное - 300
г.орехи (арахис/грецкие) - 1 стакан
Фаршированные шампиньоны по-итальянски
Отобрать и помыть крупные шампиньоны. Отделить шляпки от ножек.
Почистить чеснок, мелко нарезать (очень важно не пропускать чеснок
через пресс, а именно порезать, причем как можно мельче). Мелко
порезать ножки грибов. Обжарить в раскаленном нерафинированном
оливковом масле (зеленом) сначала чеснок (до золотистого цвета),
а потом порезанные ножки. Снять с плиты и остудить. Тем временем
натереть на терке сыр, лучше всего сулугуни. Смешать сыр с яйцами,
добавить туда же обжаренные с чесноком грибы. Всыпать панировочные
сухари. Если смесь получилась слишком густой (она должна быть густой,
но все-таки не твердокаменной), добавить молока (или, что еще лучше,
сухого белого вина). Приправить черным перцем, розмарином, базиликом,
душицей и сельдереем (лучше использовать сушеные пряности). Соль вам
едва ли понадобится, т.к. сулугуни и так достаточно соленый сыр.
Начинить этой смесью шляпки грибов, разложить их на глубоком смазанном
оливковым маслом огнеупорном блюде, щедро сбрызнуть все белым вином и
поставить в духовку, предварительно нагретую до 200?С. Запекать
примерно 30-40 минут, периодически поливая вином. Поедать можно в
любом виде, как горячем, так и холодном. Практика, однако, показывает,
что в холодном виде есть уже нечего.
грибы - 1 кг.
чеснок - 4-7 крупных зубчиков
масло оливковое - 3-4 ст. л.
сулгуни - примерно 1/3 головки
сухари панировочные - 3-4 ст. л.
сухое белое вино
пряности
Картофельная запеканка с луком
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать кубиками и пассеровать в 1 ст. ложке горячего сливочного масла. Нагреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать форму жиром. Половину картофеля и лука уложить слоями наподобие черепицы. Приправить перцем, мускатным орехом и солью. Посыпать половиной тертого сыра. Накрыть слоем из оставшихся ломтиков картофеля, посыпать специями, сыром, разложить сверху хлопья сливочного масла. Взбить молоко со сливками и вылить сверху. Запекать в духовке 1 час до золотистого цвета. На 4 порции: 1 кг картофеля 2 луковицы молотый черный перец соль мускатный орех 3 стол.ложки сливочного масла 150 г тертого сыра жир для формы 250 мл молока 125 мл сливок
Макароны с грудкой индейки
Макароны варить 8-10 мин и откинуть на дуршлаг Шампиньоны нарезать ломтиками и вмес5те с горошком добавить к макаронам. Перец нарезать полосками. Нагреть духовку до 180 град. Мясо нарезать кубиками и около 7 мин жарить в горячем растительном масле, посолить, поперчить. Добавить перец, потушить около 3 мин и выложить к макаронам. Петрушку вместе со сметаной и сыром перемешать со смесью овощей, мяса и макарон. Посолить и поперчить. Выложить в промасленную форму и запекать около 45 мин. На 4 порции: 400 г шампиньонов 300 г замороженного зеленого горошка 500 г спиралевидных макарон 2 стручка красного перца 500 г грудки индейки 3 ст. ложки растительного масла соль перец рубленая петрушки 250 г сметаны 250 г тертого сыра эжженталь жир для формы