Большая Советская Энциклопедия (ЗА)
Шрифт:
Рис. 2. Двухоборотный сувальдный замок с ключом: 1 — бородка ключа с прорезями для сувальд; 2 — ригель; 3 — сувальда с просечкой под запорную стойку; 4 — ось; 5 — запорная стойка; 6 — пружина сувальды; 7 — упорный штифт.
Рис. 3. Цилиндровый механизм замка с ключом: 1 — корпус; 2 — сердечник; 3 — штифты сердечника; 4 — штифты корпуса; 5 — пружины; 6 — ключ.
Замок (укрепленное жилище феодала)
За'мок, укрепленное жилище феодала. З. предпочитали возводить в хорошо защищенных местах (окруженных водой, в горах и т.п.). Вначале палисады, валы, рвы, затем массивные стены с башнями затрудняли доступ к донжону (кёшку
См. илл.
Лит.: Всеобщая история архитектуры, т. 4, Л. — М., 1966. с. 101—05, 397—401; Fedden R., Thomson J., Crusaders’ castles, L., 1957; TuuJse A., Burgen des Abendlandes, W. — M"unch., 1958.
В. Ф. Маркузон.
Замок в Рочестере (Англия). Около 1226—37.
Белорусская ССР. Замок в Мире. 16 в.
Абд аль-Меджид, сын Масуда. Замок в Мардакяне (Азербайджанская ССР). 1232.
Замок в Меджибоже (Украинская ССР). 15—16 вв.
Замок крестоносцев Крак де Шевалье (Сирия). 1110—42. Достроен в конце 12 — начале 13 вв.
Замок Тешик-Кала в Хорезме (Узбекская ССР). 6 в.
Замок в Фюрстенберге (ФРГ). 1280.
Замок Шамбор (Франция). Начат в 1519.
Замор
Замо'р, массовая гибель водных животных, главным образом рыб; вызывается уменьшением количества растворённого в воде кислорода (до 5—30% нормального насыщения) или появлением в воде ядовитых веществ (в результате сброса промышленных неочищенных сточных вод или смыва с суши ядохимикатов). Количество кислорода уменьшается в водоёмах, богатых органическими веществами (например, болотные воды), а также в стоячих водах при сильном развитии водорослей (цветение воды) и зоопланктона. З. чаще отмечаются зимой (с января по апрель) и летом в ночное время в тихую, тёплую погоду. Иногда З. бывают в морях (например, в Азовском летом в штилевую погоду). К недостатку кислорода наиболее чувствительны некоторые рыбы (лососёвые, осетровые, окунёвые), раки, моллюски (перловица, беззубка). Менее
чувствительны и дольше выживают лини, караси, вьюны, личинки хирономид и др. Способы борьбы с З.: насыщение воды кислородом и защита водоёма от попадания в него ядовитых веществ.Лит.: Зернов С. А., Общая гидробиология, 2 изд., М. — Л., 1949.
Н. С. Строганов.
Замораживание грунтов
Замора'живание гру'нтов, искусственное охлаждение грунтов в природном залегании до отрицательных температур в целях их закрепления и достижения необходимой водонепроницаемости. В результате охлаждения грунта вокруг выработки образуется прочное льдогрунтовое ограждение (перемычка), преграждающее доступ воде или плывунам в выработку. З. г. применяется при возведении фундаментов зданий и сооружений, строительстве шахт, метрополитенов, противофильтрационных завес, плотин, доков, подземных хранилищ и др. сооружений, а также в борьбе с оползнями . Замораживание — наиболее совершенный способ закрепления водонасыщенных грунтов; его можно применять при различных глубинах, сочетаниях грунтов, скоростях движения грунтовых вод и степени их минерализации.
Для создания льдогрунтового ограждения (рис. ) по контуру выработки или котлована бурят скважины, в которые затем опускают замораживающие колонки, а в них — питающие трубы. В колонках циркулирует охлажденный на замораживающей станции рассол (раствор соли хлористого кальция). В процессе непрерывного теплообмена с рассолом грунт, окружающий колонку, охлаждается и замерзает, образуя вокруг колонок льдо-грунтовые цилиндры. Постепенно цилиндры увеличиваются в диаметре и соединяются между собой, превращаясь в сплошное ограждение. По выходе из замораживающих колонок рассол направляют через коллектор на замораживающую станцию, где его снова охлаждают при помощи холодильных машин различной производительности.
Различают следующие основные методы З. г.: с параллельным или последовательным включением скважин; зональный, локальный (из забоя ствола) и ступенчатый.
К новым методам З. г., разработанным в СССР и получающим распространение в практике строительства подземных сооружений, относятся: методы безрассольного и воздушного З. г., способы замораживания в грунтах с проточной водой, метод горизонтального замораживания и др. Наряду с этим освоены: устройство котлованов без крепления с использованием замороженных грунтов в качестве ограждающих конструкций, дифференцированный способ З. г. и др.
Лит.: Трупак. Н. Г., Замораживание горных пород при проходке стволов, М., 1954; его же, Замораживание грунтов в строительстве, М., 1970; Дорман Я. А., Искусственное замораживание грунтов при строительстве метрополитенов, М., 1971.
Я. А. Дорман.
Образование льдогрунтового ограждения: 1 — замораживающая колонка; 2 — питательная трубка; 3 — замороженная зона; 4 — контрольная скважина; 5 — форшахта; 6 — распределитель; 7 — коллектор; 8 — конденсатор; 9 — замораживающая станция; 10 — компрессор; 11 — насосы рассольные; 12 — испаритель.
Замораживание пищевых продуктов
Замора'живание пищевы'х проду'ктов, способ консервирования продуктов, заключающийся в понижении температуры замораживаемого продукта ниже точки замерзания его соков. Эта т. н. криоскопическая точка зависит от концентрации растворимых веществ в клеточном соке и составляет в среднем: для мяса от —0,6 до 1,2°С; молока — 0,55°С: яиц —0,5°С; рыбы от —0,6° до —2°С и т.д. При дальнейшем охлаждении температуру понижают от —18 до—25°С; в некоторых случаях до —50, —60°С и ниже. При этом почти вся вода в продуктах замерзает, практически полностью прекращаются жизнедеятельность микрофлоры и активность ферментов, вследствие чего продукты приобретают способность к длительному сохранению их исходного качества при условии, что температура всё время остаётся на таком же низком уровне.
Обычно жидкость, содержащаяся в межклеточном пространстве тканей, замерзает быстрее, чем внутриклеточная. Чем быстрее замерзают пищевые продукты (при интенсивном подводе к ним охлаждающего агента), тем большее количество центров кристаллизации льда образуется одновременно, вследствие чего даже при почти полном замерзании в клетках и межклеточных пространствах получается много мелких кристалликов льда, которые не могут существенно повредить целости тонких и нежных клеточных оболочек тканей продукта. Поэтому структура тканей мало изменяется, при последующей дефростации (размораживании) перед употреблением в пищу такие продукты лучше сохраняют свои пищевые и органолептические свойства, потери сока из них незначительны.