Бургеры, а еще хот-доги и бейглы

Салат «коулслоу» с изюмом

400 г белокочанной капусты / 1 крупная морковь / 1 небольшая луковица / 80 г светлого изюма / 4 ст. л. домашнего майонеза (с большим количеством горчицы) / 1 ст. л. винного уксуса

Очистите и натрите на крупной терке морковь и лук. Также натрите капусту. Смешайте все овощи в миске. Добавьте майонез, винный уксус и изюм. Готовый салат уберите на 2 часа в холодильник.

С говядиной

Классический чизбургер

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 10 минут

Ингредиенты

На 6 штук

6 булочек без добавок (см. с. 11)

800–900 г говяжьего фарша

12 ломтиков сыра чеддер

150 г салата айсберг

1/2 луковицы

3 ст. л. кетчупа (см. с. 14)

3 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)

3 ст. л. растительного масла

Соль и свежемолотый черный перец

Помойте и нарежьте салат. Очистите и нарежьте лук.

Посолите и поперчите фарш. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.

Положите котлеты в сковороду с разогретым маслом и обжаривайте на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны.

Разрежьте булочки пополам. Смажьте нижние половинки майонезом, а верхние – кетчупом. Положите часть нарезанных листьев салата на нижние половинки булочек, сверху – ломтики сыра чеддер, на них – котлеты и по второму ломтику чеддера. Разложите сверху оставшийся салат и лук, накройте все верхними половинками булочек и сразу можете подавать.

К этим бургерам подайте картофель фри

Классический мериканский бургер

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 15 минут

Ингредиенты

На 6 штук

6 булочек с кунжутом (см. с. 11)

800–900 г говяжьего фарша

3 средних помидора

6 ломтиков сыра чеддер

150 г салата айсберг

2 красные луковицы

2 соленых огурца

1 ст. л. с горкой каджунских специй

3 ст. л. кетчупа (см. с. 14)

3 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)

3 ст. л. растительного масла

Соль и свежемолотый черный перец

Вымойте и нарежьте салат. Помойте и нарежьте кружочками помидоры, а также соленые огурцы. Очистите и нарежьте тонкими кольцами лук (толщиной 3–4 мм).

В миске смешайте фарш со специями и щепоткой соли. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.

В разогретой сковороде на среднем огне обжаривайте лук с растительным маслом в течение 4–5 минут. Посолите, поперчите и выложите на тарелку.

Обжаривайте на той же сковороде котлеты по 3–5 минут с каждой стороны.

Разрежьте булочки пополам. Смажьте нижние половинки майонезом, а верхние – кетчупом. Разложите нарезанные листья салата на нижние половинки булочек, сверху положите обжаренный лук, на него котлеты, а затем по ломтику чеддера, нарезанные помидоры и огурцы. Накройте все верхними половинками булочек и сразу можете есть.

Бургер с голубым сыром

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 10 минут

Ингредиенты

На 6 штук

6 булочек с грецкими орехами (см. с. 10)

900–1000 г фарша из мраморной говядины

300 г голубого сыра фурм д’Амбер

4 средних помидора

150 г салата литтл-джем (сюкрин)

1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. с горкой дижонской горчицы

3 ст. л. с горкой домашнего майонеза (см. с. 14)

3 ст. л. растительного масла

Соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте гриль.

Вымойте и нарежьте салат. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.

Нарежьте сыр на 6 довольно толстых ломтиков.

В миске смешайте майонез, горчицу и соевый соус.

Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте под грилем. Когда булочки поджарятся, выньте их, но духовку не выключайте.

Сформуйте из фарша 6 котлет по размеру булочек. Посолите и поперчите. Положите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте в течение 3–5 минут с каждой стороны.

Поджаренные котлеты переложите со сковороды на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху накройте котлеты ломтиками сыра и поставьте в духовку на нижний уровень. Дверь духовки оставьте открытой.

Смажьте горчицей каждую половинку булочек. На нижние положите нарезанный салат и кружочки помидоров.

Выньте из духовки котлеты с сыром и выложите на нижние половинки булочек поверх слоя помидоров. Сверху накройте вторыми половинками булочек – и ешьте с удовольствием.

Трехслойный бургер с сыром конте

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 15 минут

Ингредиенты

На 6 штук

6 булочек с кунжутом (см. с. 11)

1,2 кг говяжьего фарша

200 г сыра конте

3 крупных помидора

12 ломтиков копченого бекона

3 соленых огурца

150 г салата литтл-джем (сюкрин) или айсберг

1 ст. л. нарезанной свежей зелени

Несколько капель соуса «Табаско»

3 ст. л. кетчупа (см. с. 14)

6 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)

3 ст. л. подсолнечного масла

Соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку в режиме «гриль».

Вымойте и нарежьте салат. Помойте помидоры и разрежьте кружочками. Также нарежьте и соленые огурцы. Сыр порежьте на 12 тонких ломтиков.