Быть джентльменом. Гид по стилю, этикету и жизни для современного мужчины
Шрифт:
Я считаю верхом неприличия подвергать другого человека опасности особенностями своего мировоззрения или наличием контрабанды. Попытки тайком принести в чужой дом какие-либо нелегальные субстанции идут вразрез с законами гостеприимства. Человека, предпринявшего такие действия, следует изгнать из своего дома раз и навсегда. Самым вопиющим хамством следует считать попытки вштыриться герычем в чужой туалетной комнате. А если вы вдруг посинеете и хозяину придется возиться с вами, чтобы вернуть к жизни? Что нужно сделать, чтобы еще больше надругаться над законами гостеприимства? Если только заставить хозяина ломать голову, как избавиться от вашего безжизненного тела.
Как пить
« Pithecanthropus erectus был трезвенником, но ангелы, можете быть уверены, прекрасно знали, чем надо
Х. Л. Менкен
«Единственное лекарство от настоящего похмелья – это смерть».
Роберт Бенчли
Кит Ричардс назвал свою группу «X-pensive Winos», когда застукал музыкантов за распитием дорогого Château Lafi te и услышал, что они решили просто «немножко освежиться». Да, свой стиль пития я тоже могу назвать «дорогущим виноголизмом», потому что вот уже лет десять я никакого алкоголя, кроме вина, почти что не употребляю. Я – виноголик с богатой картой марочных выдержанных вин. Нет, никаких обетов или чего-то такого я не давал. Я выпиваю хотя бы одну «маргариту» в год, время от времени потребляю ром с имбирной газировкой, очень редко прохожусь по пиву, но после долгих лет питейных проб и ошибок я пришел к выводу, что лучше остановлю свой выбор на вине.
В девяностых я в весьма значительных количествах потреблял бельгийское пиво. Я любил Duvel, который при крепости в 8,5 процентов пьется почти как вино, и время от времени попивал Lambic с малиновым или персиковым вкусом. Некоторые бельгийские сорта я пил только из-за их названий, например таких, как Mort Subite (пиво, кстати сказать, шикарное), Judas, Lucifer, Sublime и Satan. Если мне вдруг захочется пива сегодня, я возьму себе Stella Artois. Но в действительности я от пива отказался почти полностью, потому что не хочу превратиться в стокиллограммовую пивную бочку. Что бы кто вам ни говорил, знайте, что ни от чего не толстеют так, как от пива.
А еще я перешел на вино, потому что уверовал, что оно вполне совместимо с эволюционным процессом. Вино люди пили с до исторических времен, а спирты, полученные в процессе перегонки, мы потребляем меньше тысячи лет. Из всего этого я делаю вывод, что на адаптацию к воздействию вина времени у человеческой печени было на тысячу лет больше. Алкоголя в вине содержится не так много, как в крепком бухле. Я не уверен, что эволюция уже успела одарить наши организмы энзимами и антителами, необходимыми для переработки сорока– и пятидесятиградусных напитков, но почему-то даже не сомневаюсь, что мое тело легко справится с литром Barolo. А еще я по собственному опыту знаю, что с крепким бухлом переборщить гораздо легче, чем с вином, особенно когда начинаешь путать наличие бесплатного бара с чувством жажды. Еще текилы? Да, на здоровье, дорогая, машину поведу я.
Вино люди пили с доисторических времен, а спирты, полученные в процессе перегонки, мы потребляем меньше тысячи лет. Из всего этого я делаю вывод, что на адаптацию к воздействию вина времени у человеческой печени было на тысячу лет больше.
Еще несколько слов о спиртном: я знаю, что эстету положено любить редкие шотландские вискари, дорогие коньяки и «eau-devie». Говорят, эти вкусы нужно в себе специально вырабатывать, тогда как я, вспоминая, как бабушка дала мне, недавно научившемуся ходить карапузу, глотнуть своего пива, помню, что оно мне понравилось сразу же. «Ммм, пиво – это здоровско! Еще хочу!» С другой стороны, я так же четко помню, что вино мне в детстве пришлось не по вкусу. Хотя уже много позже я сообразил, что произведено оно, скорее всего, было из винограда, выращенного где-нибудь на канадско-американской границе, если он вообще там растет.
Вино – штука вкусная… даже очень вкусная. Но если вас периодически тянет разбавить его фруктовым соком или если вкус к вину вам пришлось в себе «вырабатывать», то вы, скорее всего, просто сами себя обманываете. Лет двенадцать назад у меня в жизни был короткий период, когда я пил только виски, но и то только потому, что знал: если уж я и выпью стаканчик, то на продолжение меня уже не хватит.
Моего дедушку, в каком бы небесном баре он сейчас ни был завсегдатаем, наверно, разочаровал бы тот факт, что я дожил до седин, не сподобившись допить до конца ни одного мартини, но он бы похвалил меня за то, что я не изменяю своим вкусам и привычкам. Именно он дал мне впервые попробовать Château d’Yquem и Château Haut-Brion,
старейшее Шато Бордо, которое, как он мне сказал, было придумано О’Брайенами, только французы потом исковеркали название. Знаменитая шутка. Но никто не возьмется отрицать, что Lynch-Bages и вправду создал ирландец.Будучи профессиональным барменом и, в общем-то, любителем выпить, я изучил все тонкости пития виски, бурбона, коньяка, рома и водки, а также узнал кое-что о джине и текиле. Я ни в коем случае не хочу сказать, что любители этих крепких напитков в чем-то неправы. Может быть, просто печенки у них продвинулись по эволюционной лестнице немного дальше, чем моя. А я предпочитаю пить, как это делали древние римляне и греки.
Я заметил, что многие знаменитые roué эпохи тридцатых, сороковых и пятидесятых начинали стареть и умирать значительно раньше, чем гуляки моего поколения. Эррол Флинн умер в пятьдесят, Хамфри Богарт – в пятьдесят семь, Джон Бэрримор – в шестьдесят, Уильям Клод Филдс – в шестьдесят шесть. Это наводит на мысли, что причиной тому служило неумеренное потребление спиртного. С другой стороны, нам следует помнить, что все это потребленное ими спиртное было нелегального происхождения, а следовательно, мы сегодня и предположить не можем, в каком состоянии находились бочки и корыта, в которых разбодяживалось то, что они в те времена называли «джином». Я уж не говорю о неумеренном потреблении «гробовых гвоздиков», как в те времена называли сигареты, фильтры к которым тогда еще даже не придумали. Нет, в моем виноголическом стиле жизни нет места моральным суждениям. Он базируется исключительно на чувстве вкуса, стремлении минимизировать похмельный эффект и продлить срок жизни.
Только-только остановив свой выбор на виноголизме в качестве жизненного стиля, я даже пытался пить драгоценные дары виноградной лозы «в римском стиле», то есть разбавляя вино водой. Я поступал так только с белым вином (вкус хорошего красного вина при этом безнадежно портится), но разбавлять вино содовой любили в те времена почти все подобные мне, и именно таким образом пили вино в Древнем Риме. Понятно, что, конечно, без всяких пузырьков и ледяных кубиков. (Хотя где-нибудь на севере, в районе Рубикона, они вполне могли бы догадаться разбавлять напитки альпийским снегом.)
В некоторых классических литературных произведениях питие неразбавленного, исходной крепости, вина называется «скифским стилем». Скифы, как мы помним, были кочевниками, передвигались на конях, носили штаны и считались относительно малоцивилизованным народом, в результате чего и в практике потребления неразбавленного вина виделось нечто дикарское. (Равно как, можно предположить, и в их обычае подбрасывать в костры соцветия конопли до тех пор, пока всех присутствующих не разберет хохот.) Нет, у разбавленного вина есть свои плюсы, особенно в долгий летний вечер, но по окончании лета я возвращаюсь к скифскому стилю пития. В действительности только этот стиль уместен при употреблении хороших вин. Например, изготовленного из винограда Альянико фалернского, воспетого Катуллом таким вот образом: «Вы же, воды, прочь теките и струей, вину враждебной, строгих постников поите. Чистый нам любезен Бахус…» Так или иначе, я все равно стараюсь выпивать по стакану воды на каждый стакан вина. Пусть внутри перемешиваются.
Хорошие марочные вина – это прекрасный способ удержать себя от злоупотреблений (естественно, если финансовый вопрос имеет для вас хоть какое-то значение). Я обнаружил, что, выпив бутылку Château L’Angélus или Ducru-Beaucaillou, я вряд ли стану откупоривать вторую и потом затыкать пробкой оставшуюся от нее половину. Я просто знаю, что если я так сделаю, меня поутру заведомо измучает совесть, а следовательно, мне, возможно, придется заставить себя допить до конца и вторую.
Хорошие марочные вина – это прекрасный способ удержать себя от злоупотреблений (естественно, если финансовый вопрос имеет для вас хоть какое-то значение).
А еще я заметил, что хорошего, терпкого красного вина я выпиваю меньше. Я люблю белое, особенно летом, но в нем есть что-то такое, из-за чего его пьешь и пьешь. Раньше я думал, что это как-то связано с содержанием сахара в крови, но вполне возможно, что в красном есть какие-то компоненты, благодаря которым человека немного по-хорошему развозит. А в белом больше энергетики и веселья. Ну, по крайней мере, такой вывод можно сделать, понаблюдав за дамами, что встречаются за ланчем. Может быть, это во мне говорят демоны, но я искренне считаю хорошие марочные вина самой рафинированной формой здорового питания.