Целебная рябина
Шрифт:
Каротиноиды
Рябина относится к богатым источникам каротиноидов. Ее ягоды могут содержать от 1,1 до 19,2 мг/100 г данного природного пигмента. С приходом осенних похолоданий и первых заморозков количество каротиноидов в плодах резко уменьшается. Максимальное накопление каротиноидов в плодах рябины наблюдается в период созревания. На долю бета-каротина приходится от 27 до 75 % суммы каротиноидов.
Сахара
Общее количество сахаров в химическом составе ягод рябины достигает около 9,3 % от общего количества содержащихся в них биологически
Органические кислоты и аминокислоты
Органических кислот в рябине довольно много – до 3,6 % от общего химического состава. Примерно 2,8 % приходится на яблочную, винную, лимонную, янтарную, щавелевую, виноградную, фумаровую, малоновую, сорбиновую кислоты. Плоды рябины содержат также парасорбиновую кислоту, которая находится в плодах как в свободном состоянии, так и в виде моногликозида. Именно она придает ягодам характерный горький вкус. При замораживании свежих плодов рябины горечь заметно снижается вследствие увеличения количества сорбиновой кислоты до 0,04–0,06 % и разложения моногликозида парасорбиновой кислоты. Стоит отметить, что эти кислоты, обладая антибиотическим действием, тормозят рост микроорганизмов и грибков. Сорбиновая кислота также является активным консервантом, который широко используется при производстве фруктовых и других видов консервов.
Плоды содержат также до 235 мг/100 г аминокислот, среди которых присутствуют аргинин, аспарагиновая кислота, аланин, гистидин, глицин, лизин, тирозин, цистин, цистеин и др.
В плодах рябины также идентифицированы вещества тритерпеновой природы, такие соединения, как лупеол, урсоловая и олеаноловая кислоты. Общее содержание тритерпеновых сапонинов в плодах рябины достигает 2 % в пересчете на сухую массу плодов. Благодаря наличию тритерпеновых кислот, плоды рябины применяются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: аритмии, гипертонии, сердечной недостаточности, болях в сердце, нарушениях коронарного кровообращения. Настой плодов рябины обыкновенной полезно принимать при спазмах сосудов головного мозга. В плодах также установлено наличие стероидов, в частности -ситостерин.
Кроме этого семена плодов рябины содержат до 22 % жирного масла, которое отличается значительным содержанием ненасыщенных жирных кислот, среди которых идентифицированы олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты.
Пектины
Рябина богата пектиновыми веществами – 0,5–1,2 %, причем во всех фазах развития преобладает протопектин – 53,3–88,9 % от суммарного количества пектина. Эти полисахариды привлекают к себе внимание исследователей в связи с их применением при лечении отравлений тяжелыми металлами и поражений радиоактивными элементами. Вот почему настой и сок рябины используют и как противолучевое средство. К пектиновым веществам как к вспомогательным компонентам, стабилизаторам суспензий и эмульгаторам также проявляется интерес с точки зрения применения их в фармации.
Вещества-сахарозаменители
В ягодах рябины находится большое количество сладкого шестиатомного спирта сорбита, который назначается вместо сахара больным сахарным диабетом. Благодаря наличию сорбита рябина также используется при хроническом запоре. Особенно эффективны плоды рябины обыкновенной при явлениях старческой атонии толстой и тонкой
кишки. Много моносахарида сорбозы, полупродукта биосинтеза аскорбиновой кислоты. Все эти соединения получили название от латинского родового названия рябины – sorbus.Минеральные вещества
Общая зольность плодов рябины доходит до 4,0 %. Среди минеральных элементов содержание калия достигает 330–420 мг/100 г, фосфора – 15,9–31,8/100 г, кальция – 46,3–58,8 мг/ 100 г, магния – 10,4–29,8 мг/кг, железа – 8,6–17,7 мг/100 г, марганца – 0,9–5,6 мг/100 г, цинка – 0,2–0,8 мг/100 г, меди – 0,5–1,0 мг/кг. Обнаружены также никель, кобальт, молибден, барий, титан, ванадий, цирконий, хром, йод.
Иные органические соединения
В незначительных количествах в рябине содержится гликозид амигдалин. Данное соединение накапливается преимущественно в семечках ягод. Амигдалин повышает устойчивость организма к гипоксии. По-видимому, с этим свойством связано применение в народной медицине плодов рябины при отравлении окисью углерода: их дают жевать больному. Кроме того, имеются данные об участии амигдалина в восстановлении сульфгидрильных групп и защите жиров от переокисления, что оправдывает народный опыт применения рябины при атеросклерозе.
В коре обнаружены тритерпеноиды, около 10–14 % дубильных веществ; в ветвях – урсуловая кислота, в листьях – хлорогеновая и другие фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, цианидин. В цветках содержатся тритерпеноиды, стероиды, цианогенные и азотсодержащие соединения, фенолкарбоновые кислоты и их производные, флавоноиды.
Перечень фармакологических свойств рябины
• Кроветворное. Стимулирует образование форменных элементов крови.
• Ангиопротекторное. Восстанавливает проницаемость сосудистой стенки, уменьшает отечности и нормализует метаболические процессы в ней.
• Антианемическое. Содержит железо, медь, фосфор.
• Антиатеросклеротическое. Для профилактики и лечения атеросклероза, сопровождаемого уменьшением просвета кровеносных сосудов за счет склеротического утолщения их стенок.
• Венотонизирующее. Повышает тонус венозных сосудов.
• Гепатозащитное (гепатопротекторное). Защищает паренхиму печени и ее функции, в частности экскреторную, гемостатическую, метаболическую, дезинтоксикационную.
• Гипохолестеринемическое. Снижает (или выводит) избыток холестерина.
• Тканегранулирующее. Способствует развитию грануляционной ткани, богатой сосудами и молодыми клетками соединительной ткани, которая обеспечивает заживление ран, участков некроза.
• Дезинтоксикационное. Снижает интенсивность воздействия на организм токсических веществ.
• Желчегонное. Усиливает образование и отделение желчи.
• Иммунокоррегирующее (иммунокорректор). Поддерживает необходимую иммунную реактивность организма.
• Капилляроукрепляющее. Укрепляет стенки капиллярных сосудов, снижает их отечность, улучшает обмен веществ между кровью и тканями организма.
• Общеукрепляющее. Содержит биологически активные вещества, влияющие на жизненно важные процессы и функции организма.