Целительный шиповник

***

Вино из шиповника полусладкое

Вам потребуется:

плоды шиповника – 900 г,

сахар – 1,4 кг,

лимонная кислота – 5 г,

пектиновый энзим – 5 г,

питательное вещество – 5 г,

винные дрожжи общего назначения – 5 г.

Плоды шиповника промыть, разрезать пополам, размять деревянной толкушкой. Не следует использовать для измельчения плодов миксер, так как при этом семена могут разрушиться, что придаст вину горький вкус.

Поместить подготовленные плоды в чистое ведро, добавить сахар и 3 л кипящей воды. Размешать до полного растворения сахара. Охладить смесь до 20 градусов Цельсия, добавить остальные ингредиенты и дрожжевую разводку. Посуду накрыть и поставить в теплое место на 7 дней, периодически помешивать.

Процедить жидкость в бутыль через сетку, натянутую на воронку. Закрыть пробкой с отводной трубкой и оставить для брожения.

Примерно через 3 месяца, когда вино осветлится, процедить в другую бутыль и добавить таблетку кампдена. Оставить еще на 3 месяца, после чего снова снять с осадка и разлить по бутылкам, плотно закупорить каждую.

***

Вино из свежих плодов шиповника

Вам потребуется:

спелые плоды – 2 кг,

сахар – 3 кг,

вода – 7 л.

В подготовленную посуду сложить очищенные от плодоножек, промытые и слегка надрезанные с двух сторон плоды шиповника. В отдельной посуде готовится сахарный сироп в указанных пропорциях. Снятый с огня сироп процедить через ткань, охладить и влить в посуду с шиповником. Бутыль накрыть пергаментной бумагой и оставить для брожения при постоянной температуре, не переставляя на другое место.

По мере оседания ягод на дно определяют готовность вина, затем жидкость осторожно сливают, процеживают и разливают в предназначенные для хранения бутылки, которые плотно закрывают пробковыми крышками и ставят в погреб.

14. Дикая роза в вашем саду

Шиповник широко используется как декоративное растение для устройства живых изгородей и в качестве подвоя культурных роз.

Для заготовки витаминной продукции годится обычный декоративный шиповник, но лучшим букетом витаминов отличается отборная форма – шиповник морщинистый с плодами весом около 10 г. Кроме него, для посадки рекомендуются следующие ценные сорта: Бегерра, Юбилейный, Крупноплодный, Коричный, Июльский, Иглистый, Даурский, Яблочный, Войлочный, Витаминный ВНИВИ, Воронцовский N 3.

На садовом участке под шиповник отводят места с хорошей влагообеспеченностью. Почвы, пригодные для закладки плодовых и овощных культур, вполне подходят и для выращивания шиповника.

Посадку проводят в ямы и траншеи, которые заполняются органо-минеральными удобрениями в дозах, применяемых для ягодных кустарников. В засушливые годы шиповник требователен к поливам, отзывчив на рыхления и уничтожение сорняков.

Проще всего использовать в качестве посадочного материала корневые черенки. Для этого за 5—10 дней до посадки заготавливают их длиной 10–15 см в зарослях шиповника. Сажают под лопату на глубину 10–15 см. Поверхность почвы содержат в чистом от сорняков и рыхлом состоянии до появления отпрысков.

Саженцы из одревесневших черенков высаживают весной в хорошо увлажненную почву, оставляя на поверхности 1–2 глазка. Верхний срез обязательно замазывают садовым варом, это сохраняет в черенках влагу. Опытные садоводы советуют накрывать их прозрачной пленкой или стеклянными банками, чтобы ускорить рост и образование корней.

Сначала черенки следует поливать ежедневно, но как только они пойдут в рост, полив производить умеренно, по мере просыхания почвы. При таком уходе черенки приживаются практически на 100 %, быстро растут и на 3–4 год дают крупные плоды.

Семена шиповника всходят трудно, и поэтому при семенном размножении их стратифицируют сразу же после извлечения из плодов, то есть выдерживают во влажной среде (песке, торфе, мхе) довольно продолжительное время, сохраняя температурный режим 2–5 градуса Цельсия. При таких условиях и раннем севе также можно получить хорошие всходы. Закладка семян производится на глубину 2–3 см. Для посадки лучше использовать двухлетние сеянцы.

Корневые черенки и сеянцы размещают друг от друга на расстоянии не менее 0,75 м. На второй год кустарник шиповника вступает в плодоношение. Ветви сеянцев после посадки подрезают примерно на 1/3 длины. Чтобы сформировать куст с 10–12 ветвями, оставляют лишь сильные прикорневые побеги. Прикорневые побеги в год роста не ветвятся, на их верхушках появляются соцветия и поздние плоды. В год появления их не укорачивают, а подрезают следующей весной на высоту 60—100 см. Излишние отпрыски вырезают. Старые 5—6-летние стволики омолаживают путем обрезки до более молодых разветвлений или вырезают, а на их место вводят в состав куста удачно расположенные развитые прикорневые отпрыски.

Путем умелой обрезки можно добиться урожайности до 5 кг плодов с куста. Сущность такой обрезки сводится к следующему: в первый год прикорневой побег не обрезают. Весной второго года побег следует обрезать на высоте 60–70—100 см, чем стимулируется образование 5—10 разветвлений первого порядка. К осени каждая боковая ветка дает 3–5 плодов и более. Весной четвертого и пятого годов все однолетние приросты, расположенные на стволике, подрезаются с соблюдением того же принципа – оставляются 2–4 почки на каждой ветке. Если состояние ветви хорошее, то такую же обрезку применяют и к ветвям шестилетнего возраста.

Как правило, скелетные ветви старше 6 лет следует вырезать и заменять прикорневым побегом.

Любители-цветоводы могут посадить дикий шиповник как декоративную изгородь, используя вышеописанные методы размножения черенками или отпрысками. Цветет шиповник с мая по июль, и все это время вы сможете наслаждаться красотой и ароматом дикой розы, а наливающиеся плоды напомнят о живительной силе, заключающейся в растении. Чтобы лучше сохранить декоративный вид живой изгороди, осенью стебли шиповника надо низко обрезать.

Заключение

Вот и закончилось наше знакомство с этим удивительным растением. Надеемся, что оно со временем станет более близким. Ведь теперь вы знаете, сколь неоценима помощь, которую может оказать дикая роза человеку.

Ни для кого не секрет, что плоды и ягоды – это здоровье человека, его долголетие. Всем известную пословицу «по яблоку в ужин – и доктор не нужен» можно в полной мере применить к шиповнику, тем более что число полезных свойств его намного превосходит многие другие растения. Совсем не сложно приготовить из горстки плодов отвар или настой, ежедневное употребление которого (даже в небольших количествах) снабжает организм витаминами и питательными веществами, необходимыми для его нормального функционирования.

Современная фармакология богата самыми разнообразными средствами от болезней, но как тут не вспомнить слова великого русского ученого И.П. Павлова, говорившего, что «фунт профилактики дороже пуда лечения». Шиповник как профилактическое средство – вещь незаменимая.

Благодаря наличию биологически активных веществ он широко используется при лечении различных заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, а также обладает антирадиационными свойствами.

Масло шиповника, которое готовится из семян, богатых каротином, дает хорошие результаты при лечении ожогов.

Настои плодов шиповника могут использовать люди, страдающие язвой желудка и анемией. Употребление их улучшает пищеварение, повышает аппетит, восстанавливает силы после перенесенных заболеваний, помогает при физическом перенапряжении и утомлении.

По своим диетическим свойствам шиповник занимает ведущее место среди большого числа растений. Как вы убедились, он представляет собой настоящую копилку жизненно важных веществ – витаминов, микроэлементов, органических кислот и пектинов. Все это создало весьма широкую популярность шиповнику в профилактическом и диетическом питании. Надеемся, что приведенные в книге рецепты блюд и напитков из шиповника пополнят ваш рацион, помогут разнообразить стол.