Чудо-мед. Исцеляющая кухня
Шрифт:
2. Квас разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Литовский квас
¤ ингредиенты
10 л воды, 1 , 5 кг ржаных сухарей, 400 г меда, 15 г дрожжей, 50 г изюма, 1 ст. ложка лимонного сока или 15 г лимонной кислоты.
¤ способ приготовления
1. Сухари залить горячей водой (50–70оС). Когда сусло остынет до 25–30оС,
2. Затем квас разлить по бутылкам, хорошо закупорить. Бутылки с квасом уложить боком в холодном месте.
Квас из абрикосов
¤ ингредиенты
5 кг абрикосов, 15 л воды, 30 г дрожжей, мед по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Абрикосы промыть, удалить косточки и нарезать мелкими кусочками. Залить кипятком и настаивать 12 часов.
2. Процедить, добавить мед и дрожжи, оставить в тепле на 4–5 часов для брожения. Затем разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.
Квас из ирги
¤ ингредиенты
1 кг ирги, 2 стакана меда, 10 л воды, 20–30 г дрожжей.
¤ способ приготовления
1. Спелые ягоды потолочь, залить водой и довести до кипения. Затем охладить, процедить, добавить мед и дрожжи. Оставить в теплом месте на 10–12 часов для брожения.
2. Разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Квас из облепихи
¤ ингредиенты
1 кг выжимок облепихи, 2 стакана меда, 10 л воды, 30 г дрожжей.
¤ способ приготовления
Мезгу облепихи залить водой и кипятить 10–15 минут. Дать остыть, процедить, добавить мед и дрожжи. Оставить для брожения на 8–12 часов. Разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Медово-вишневый квас
¤ ингредиенты
1 кг вишни, 2 л воды, 10 г меда, кусочек прессованных дрожжей.
¤ способ приготовления
1. Зрелую вымытую вишню залить водой и кипятить 5 минут. Горячий вишневый отвар процедить, оставшиеся ягоды отжать под прессом. Сок смешать с отваром и медом.
2. В охлажденное сусло добавить разведенные дрожжи. Оставить на 2 дня для брожения. Затем перелить квас в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Медовый квас с изюмом
¤ ингредиенты
200 г изюма, 3 лимона, 400 г меда, 10 л воды, 1 палочка дрожжей, 1 ст. ложка муки.
¤ способ приготовления
1. Лимоны нарезать кружочками,
удалить зерна. Смешать с изюмом и медом, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Дать остыть, добавить разведенные, заправленные мукой дрожжи.2. Когда изюм и лимоны всплывут, вынуть их шумовкой. Квас разлить по бутылкам, закупорить и держать в холодном месте.
Имбирный квас
¤ ингредиенты
400 г меда, 1 лимон, 3 корешка имбиря, 1/2 ч. ложки дрожжей, 4 л воды.
¤ способ приготовления
1. В воду добавить мед, мелко нарезанный имбирь и нарезанный ломтиками лимон.
2. Смесь довести до кипения и остудить. Затем добавить дрожжи, размешать, накрыть салфеткой и поставить бродить в теплом месте.
3. Когда ломтики лимона всплывут наверх, квас разлить по бутылкам и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Медовый квас с соками
¤ ингредиенты
По 2 л сока красной смородины, черники и малины, 2 , 5 кг меда, 10 л воды, 100 г изюма, 1 стакан разведенных дрожжей.
¤ способ приготовления
1. Мед развести в воде и кипятить, снимая пену.
2. Дать остыть, добавить соки и дрожжи. После брожения и осветления квас процедить, перелить в бутылки и закупорить.
3. Хранить в прохладном месте.
Квас березовый с медом
¤ ингредиенты
1 , 5 л березового сока, 1 стакан меда, цедра 1 лимона, 3 – 5 почек гвоздики, 3 г дрожжей.
¤ способ приготовления
1. В березовом соке растворить мед, добавить цедру лимона и гвоздику. Смесь кипятить 5–10 минут. Охладить, добавить дрожжи и оставить в теплом месте для брожения.
2. Затем квас процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Вишневый квас
¤ ингредиенты
2,5 кг вишни, 1 кг меда, 2,5 л кипяченой воды.
¤ способ приготовления
1. Вишни всыпать в стеклянную бутыль, залить теплой кипяченой водой, добавить мед и перемешать.
2. Бутыль закрыть ватной пробкой. Через 2 недели сусло процедить, разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Медово-яблочный квас
¤ ингредиенты
10 л яблочного сока, 4 л воды, 600 г меда, 10–15 г лимонной кислоты, 50 г изюма и 2 ст. ложки разведенных дрожжей.