Дачные рецепты

Готовым соусом заливают барбекю перед подачей к столу.

Соус «Легкий» к мясу

Ингредиенты: 180 мл растительного масла, 5 г сахара, 60 мл 3%-ного уксуса, соль.

Способ приготовления: Растительное масло взбивают венчиком, добавляя уксус.

В полученную смесь всыпают сахар и соль и разминают.

Готовый соус подают к столу.

Соус «Зимний»

Ингредиенты: 100 г сметаны, 30 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 5 г сахара, 5 г кетчупа, соль.

Способ приготовления: Очищенный, вымытый, растолченный чеснок смешивают с солью, сахаром, растительным маслом и лимонным соком. Сметану и кетчуп взбивают с помощью венчика и добавляют в готовую массу.

Поливают барбекю соусом при подаче к столу.

Соус «Сырный»

Ингредиенты: 60 г творога, 60 г сметаны, 30 г горчицы, 50 г сыра (любого).

Способ приготовления: Творог растирают, сыр измельчают. Ингредиенты смешивают со сметаной, взбивают венчиком и заправляют горчицей.

Готовый соус подают к столу.

Соус «Зеленая фантазия»

Ингредиенты: 100 г кефира или сметаны, ¹/₂ огурца, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, соль.

Способ приготовления: Вымытый огурец натирают на мелкой терке и смешивают с кефиром или сметаной. В полученную смесь добавляют вымытые и измельченные зелень укропа, петрушки и зеленый лук.

Соус солят и подают к мясу.

Соус «Весенний»

Ингредиенты: 100 мл томатного сока (густого), 1 пучок щавеля, 1 пучок кинзы.

Способ приготовления: Зелень щавеля и кинзы моют, измельчают и смешивают с томатным соком. Готовый соус подают к столу.

Соус к рыбе

Ингредиенты: 200 г кетчупа, 100 г красного корейского перца, 5 г 3 %-ного раствора уксусной кислоты, 5 г воды или сухого вина, 2 зубчика чеснока.

Способ приготовления: Измельченный стручковый перец смешивают с очищенным, вымытым, толченым чесноком.

Затем в массу добавляют кетчуп и разведенную водой уксусную кислоту или вино.

Соус «Ореховый»

Ингредиенты: 250 г грецких орехов, 100 мл гранатового сока, 5 г хмели-сунели, 5 г шафрана, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы, 5 г красного молотого перца, соль.

Способ приготовления: Очищенные грецкие орехи толкут в ступке с очищенным, вымытым чесноком. Затем в смесь добавляют соль, перец, хмели-сунели, шафран, вымытую, измельченную кинзу. Полученную массу смешивают с гранатовым соком.

Готовый ореховый соус можно подавать к мясу.

Соус ткемали

Ингредиенты: 200 мл воды, 1 кг слив ткемали, 1 зубчик чеснока, ¹/₂ пучка укропа, ¹/₂ пучка кинзы, 5 г красного молотого перца, соль.

Способ приготовления: Сливы моют, кладут в кастрюлю, заливают водой, варят до готовности на среднем огне, постоянно помешивая, после чего протирают через сито и разводят отваром.

Зелень укропа и кинзы и чеснок моют, измельчают и смешивают со сливовой массой. Полученную смесь солят, перчат и доводят до кипения.

Готовый соус ткемали подают к мясу.

Соус к рыбе со сметаной

Ингредиенты: 100 г сметаны, 50 мл столового уксуса, 5 г сахарной пудры, перец, соль.

Способ приготовления: Сметану смешивают с солью, перцем, уксусом и сахарной пудрой. Готовый соус подают к рыбе.

Соус «Быстрый»

Ингредиенты: 250 г сметаны, 1 корень хрена.

Способ приготовления: Корень хрена моют, очищают, натирают на мелкой терке и смешивают со сметаной. Готовый соус подают к рыбе.

Соус с хреном

Ингредиенты: 100–120 мл 9%-ного раствора уксусной кислоты, 100 мл воды, 5 г сахара, 1 корень хрена, 5 г соли.

Способ приготовления: Корень хрена моют, очищают, натирают на мелкой терке, кладут в кастрюлю, заливают кипятком и оставляют, закрыв емкость крышкой. В остывшую жидкость добавляют уксус, соль и сахар.

Готовый соус тщательно перемешивают и подают к столу.

Соус из горчицы с каперсами

Ингредиенты: 180 г раствора 3 %-ной уксусной кислоты, 60 мл растительного масла, 60 г каперсов, 5 г горчицы, 5 г сахара, 2 яйца, соль.

Способ приготовления: Сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца протирают через сито, смешивают с горчицей, сахаром, солью и растительным маслом. В полученную смесь добавляют уксус и каперсы.

Соус тщательно перемешивают и подают к столу.

Соус «Винегрет»

Ингредиенты: 120 мл растительного масла, 120 мл столового уксуса, 1 пучок петрушки, 1 пучок эстрагона, 0,28 г сахара, 1 яйцо, 1 огурец (соленый), ¹/₂ пучка зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления: Желток сваренного вкрутую яйца протирают через сито, кладут в глубокую тарелку, смешивают с солью, сахаром, перцем и маслом.

В полученную смесь добавляют уксус, измельченный яичный белок, вымытый, нашинкованный зеленый лук, нарезанный кубиками огурец (соленый) и зелень петрушки и эстрагона.

Соус тщательно перемешивают и подают к столу.

Соус из томатной пасты с горчицей

Ингредиенты: 60 г томатной пасты, 50 мл воды, 60 мл растительного масла, 30 г горчицы, 5 г сахара, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Томатную пасту перемешивают с растительным маслом, горчицей и водой. В полученную смесь добавляют сахар, соль и перец.

Готовый соус подают к столу.