Дачные рецепты

Перед подачей к столу украсить салат дольками яиц и веточками зелени.

Салат «Гулливер»

Ингредиенты: 200 г сыра (любого), 200 г колбасы «Докторская», 100 г листьев зеленого салата, 1–2 огурца, 2–3 помидора, 250 мл кефира, 5 г горчицы, 5 г сахара, 3 г соли.

Способ приготовления: Сыр нарезать соломкой, колбасу – мелкими кубиками. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Помидоры вымыть, нарезать дольками.

Подготовленные ингредиенты выложить на листья салата.

Для приготовления соуса кефир смешать с горчицей, сахаром и солью, тщательно взбить. При подаче к столу салат полить соусом, украсить кружочками огурца.

Салат с корейкой и оливками

Ингредиенты: 250 г корейки (копченой), 100 г оливок, 1 пучок редиса, 200 г творога, 2 чайные ложки столового хрена, 150 г сметаны, 2 столовые ложки водки, 6 гренок из ржаного хлеба, сахар, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Копченую корейку нарезать ломтиками.

Оливки вынуть из рассола, разрезать пополам и удалить косточки. Редис вымыть и нарезать кружочками. Творог размять ложкой и смешать с хреном, сметаной и водкой. Затем добавить в смесь сахар, соль, черный молотый перец и оставить на 5–7 минут для пропитки.

На каждую тарелку выложить ломтики корейки, рядом с мясом положить кружочки редиса, творожную массу и украсить половинками оливок.

Готовое блюдо подать на стол с гренками из ржаного хлеба.

Салаты из рыбы и морепродуктов

Салат из сельди и свежих овощей

Ингредиенты: 200 г филе сельди (соленой), 2 огурца, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 луковица, ¹/₂ пучка петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Филе сельди нарезать небольшими кусочками, смешать с огурцами, помидорами, луком и болгарским перцем.

Добавить растительное масло, посолить, поперчить, перемешать. Приготовленную смесь выложить горкой на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Салат из сельди, болгарского перца и яблок

Ингредиенты: 300 г филе сельди (копченой), 2 болгарских перца, 2 яблока, 1 луковица, 50 г оливок (без косточек), 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зеленого салата, ¹/₂ пучка петрушки, соль.

Способ приготовления: Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Рыбу нарезать ломтиками, выложить на листья салата вперемешку с болгарским перцем, яблоками и луком. Посолить, полить растительным маслом. Посыпать салат зеленью петрушки и украсить оливками.

Салат из сельди с фасолью

Ингредиенты: 200 г филе сельди, 300 г картофеля, 400 г спаржевой фасоли, 1 яйцо, 1 помидор (крупный), 1 пучок укропа, 60 г сметаны, 45 мл лимонного сока, 10 г горчицы, 5 г кетчупа, 5 г соли, перец.

Способ приготовления: Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками. Спаржевую фасоль вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг, затем нарезать кусочками длиной 1 см. Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Укроп вымыть, обсушить и крупно нарезать. Яйцо сварить вкрутую и нарезать кружочками. Подготовленные ингредиенты выложить по отдельности горкой на плоское блюдо.

Для приготовления соуса сметану смешать с лимонным соком, горчицей, кетчупом, солью и перцем, тщательно взбить.

Салат полить соусом или подать его отдельно.

Салат «Вдохновение»

Ингредиенты: 400 г филе сельди (слабосоленой), 300 г краснокочанной капусты, 100 г огурцов, 70 г моркови, 200 г вишни (без косточек), 60 г сметаны, 60 г майонеза, 5 г сахара, 10 мл яблочного уксуса, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с сахаром и яблочным уксусом до появления сока. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать сельдь, капусту, огурцы, морковь, вишню (использовать 150 г), посолить, поперчить и заправить смесью сметаны и майонеза. Выложить салат в салатник, украсить оставшейся вишней и подать к столу.

Салат с рулетами из сельди

Ингредиенты: 1 сельдь (соленая, среднего размера), 1 помидор, 6 яиц, 150 г сметаны, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 лимон, листья салата, зелень петрушки, зелень укропа.

Способ приготовления: Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мякоть от костей и нарезать полосками шириной 1–1,5 см. Каждую полоску свернуть рулетом. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать их вдоль пополам, срезать выпуклую часть белка, чтобы они могли ровно лежать на блюде. На эти половинки положить рулеты из сельди и полить все смесью сметаны и лимонного сока.

Лимон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить их поверх майонеза. Листья салата вымыть, обсушить, уложить по краям блюда. Помидор вымыть, нарезать ломтиками и выложить на листья салата. Зелень петрушки, зелень укропа вымыть, обсушить и украсить веточками готовый салат.

Салат из печени трески и яиц

Ингредиенты: 200 г печени трески (консервированной), 4 яйца, 1 помидор, 100 г кукурузы (консервированной), 100 г майонеза, 1 луковица, 1 пучок зеленого салата, ¹/₂ пучка укропа, ¹/2 пучка петрушки, перец, соль.