День здоровья с утра до вечера в XXI веке

Я хорошо еще помню те обильные столовские времена, когда на каждом уважающем себя предприятии богатый буфет или обширный ассортимент предлагаемых в столовой продуктов был явлением ординарным. Наверное, никогда не изгладятся из моей памяти объявления, которые буфетчица Лена время от времени прикрепляла к меню в буфете Пушкинского дома. Они вызывали веселое восхищение у всех сотрудников этого академического заведения: «Эскалоп свиной из баранины» или «Сегодня мозок (что означало „мозгов“) нет». Остроумцы иногда приписывали к этим объявлениям комментарии типа: «А зачем они нужны для научной работы?» и вообще изощрялись в словесах как могли.

Но главное-то – в том, что было над чем изощряться. Не забуду также, как был потрясен однажды, когда в столовой ЦК КПСС на 1 рубль 02 копейки я набрал обед из шести восхитительных блюд, едва уместившихся на подносе. Правда, когда через некоторое время мне пришлось отобедать в муниципальной столовой самообслуживания, расположенной на Александр-плац в Берлине, я с еще большим удивлением увидел, что репертуар этого отнюдь не закрытого заведения был неизмеримо шире, чем тот, которым пользовались аппаратчики главного учреждения великой державы. Как быть, однако, сейчас, когда цены в столовых очень даже кусаются? Призываю подойти с ясной и трезвой головой к этой проблеме: безразлично, будет ли она произрастать из столовской скатерти-самобранки или из своих домашних закромов.

Итак, какие же константные факторы должна учитывать, решая насущную проблему питания, наша трезвая голова? В самом сжатом виде повторю то, что уже неоднократно утверждал и в «Трех китах здоровья», и в «Исцелении человека».

Наше питание должно быть, прежде всего, живым, то есть максимально сконцентрировавшим в себе энергию Солнца. Именно эта характеристическая черта – «живье», как я ее обозначаю, а не пошлое, давно обветшавшее, наигубительнейшее для здоровья учение о количестве калорий должно лежать в основе нашего подхода к выбору своей пищи как на обед, так и на все последующие трапезы. Очень коротко, чтобы не повторяться: Солнце – вот источник всего живого на Земле, растение – вот что, прежде всего, усваивает и трансформирует, материализует эту животворную энергию. Мясо, рыба, молоко, яйца, мед – это следующая ступень преобразования солнечной энергии, и вполне возможно потреблять вышеназванные продукты, если они действительно являются натуральными, «живыми», а не представляют собой, например, вымороженное мясо, произведенное на комбикормах с гормональными и вообще чужеродными добавками, которые и привели, к слову сказать, английский крупный рогатый скот к тому состоянию, к которому и привели – я имею в виду смертельную опасность этого мяса для здоровья человека. Если это мед, то он должен быть образован пчелиным семейством из цветочной пыльцы, а не из сахарного сиропа. Если это куриное яйцо, то оно должно происходить от птицы, живущей абсолютно полнокровной для себя жизнью, а не влачащей жалкое существование затворницей, лишенной света, живых кормов и внимания петуха-благодетеля. И так далее, и тому подобное. Конечно, с точки зрения калорийности, пирожное, изготовленное из убитого продукта – белой муки, представляющей собой лишь срединную, клейковинную часть зерна, смешанной с белым сахаром, в котором нет ни искры живой жизни, замешанное на белом молоке, которое перед тем было восстановлено из порошка и начинено консервантами химического происхождения, повторяю, с точки зрения калорийности, а также так называемой сбалансированности белков, жиров и углеводов это изделие будет безупречным. Но по сути своей это не только символ, но и само воплощение всего того губительного, что принесла с собой «цивилизация» в сей мир, породив бесчисленное количество самых тяжких заболеваний. Вот почему два больших яблока или овощной супчик, сваренный в очень недолго кипевшей воде, или стакан простокваши с несколькими перьями зеленого лука, или травяной чай с лепешками из пророщенной пшеницы, или горстка ядер грецких орехов вперемешку с изюмом – все это в количествах смехотворных, с точки зрения поборников калорийности, способно принести вам не только насыщение, не только прилив энергии, но и веселый, добрый, оптимистический настрой, ибо само придаст вам дополнительные силы, а не потребует изъятия их из ваших ресурсов на переработку балластных веществ, в которых полностью отсутствуют энзимы, то есть те живые вещества, которые и способствуют быстрейшему расщеплению и усвоению пищи.

Ваша пища должна содержать по возможности более высокий процент клетчатки, то есть тех грубых клеток, которые кишечником не могут быть усвоены, но которые выполнят великолепную по своим целям работу, заставив с максимальной нагрузкой включиться в дело перистальтику, то есть активизируют мышечную систему кишечника. Что это дает? То, что вы избежите атонии, то есть отмирания функциональных способностей желудочно-кишечного тракта; то, что вы избежите целого сонма болезней, среди которых еще далеко не худшие запор и геморрой. Грубые растительные корма, по возможности необдирный хлеб, отсутствие рафинированной изысканной пищи, которая способна усваиваться чуть ли не автоматически, не побуждая кишечник трудиться, – вот обязательная ваша установка, независимо от того, приносите ли вы питание из дома или направляете свои стопы в столовую. Если это не так, то уже не на меню вашего буфета следует повесить объявление «Мозок нет», а прикрепить булавкой непосредственно к вашему пиджаку, платью или школьному костюму.

Приспособительные возможности человеческого организма исключительно велики, и, в отличие от автомобиля, который сразу же зачихает, закашляет и остановится, если вы в его бензобак зальете одновременно воду, солярку и бензин, ваш «бензобак» способен перерабатывать еще и не такие смеси! Но вот вопрос: нужно ли это для вас и полезно ли для вашего «бензобака»? Не лучше ли все-таки придерживаться такого способа питания, который еще в начале века теоретически был обоснован лауреатом Нобелевской премии великим русским физиологом академиком Иваном Петровичем Павловым, а затем – правда, без ссылки на него, – знаменитым американским врачом-натуропатом Г. Шелтоном был реализован практически под названием «Раздельное питание»? Целая гора мудрых и подробных наставлений и объяснений уже издана по этому поводу и вполне доступна каждому культурному человеку. Изложу для напоминания только самую суть.

Итак, смысл раздельного питания заключается в том, чтобы не заставлять желудок переваривать одновременно вещества, требующие различного химического подхода, чтобы не выделять одновременно на разных участках пищеварительного тракта, начиная от ротовой полости и вплоть до тех отделов кишечника, по которым перемещается пища, несовместимые друг с другом кислоты и щелочи. Вот и все, так коротко и просто.

Что это означает на практике? То, что зеленушка, то есть все продукты растительного происхождения, великолепно дружат с продуктами белкового происхождения (к ним относятся рыба, мясо, яйца, молоко, все их производные). Это значит также, что вся зеленушка, все продукты питания, растительные по своему происхождению, вполне лояльно, доброжелательно, по-союзнически относятся к продуктам так называемой углеводной группы – то есть ко всему мучнистому, крахмалистому, сладкому. И это же означает, что продукты белковой группы и продукты углеводные между собой не контачат, что их одновременное потребление способно привести – и приводит – организм к достаточно сложным коллизиям, к противостоянию различных групп ферментов, которые выделяются организмом для расщепления этих противоположных по способам переработки продуктов. Ценой больших энергетических затрат организм, в конце концов, худо-бедно, но с задачей, поставленной перед ним хозяином, у которого «мозок» нет, справится, но без конца, изо дня в день, из года в год изнуряемый, он, конечно же, адекватно – тягостным заболеванием – отреагирует в свое время на подобное надругательство.

А практически: если вы мясоед, то, ради Бога, пожирайте этот трупный продукт вместе с несколькими перьями лука и пучком всякого рода травок, но только, ради Бога, не с картошкой или макаронами! Не ешьте, пожалуйста, сосисок, запеченных в булочки, избегайте трески по-польски (то есть в сопровождении пюре) и т. д., и т. п. С другой стороны, всевозможные изделия из макарон, из «бульбы», самые разнообразные каши также насыщайте всевозможными зелеными добавками – луком, перцем, петрушкой, сельдерюшкой и т. д., и т. п.

Жизненно значимое указание: реализовать лозунг «Лучше меньше, да лучше!» по отношению к питанию мы сумеем, введя отныне и на всю оставшуюся жизнь нерушимую привычку к долгому, тщательному пережевыванию всей без исключения пищи – к доведению ее до такой консистенции, чтобы она превратилась, в конце концов, в тестообразную кашицу, замешанную на обильно выделяющейся слюне. Как во время дыхания мы исповедуем стратегический принцип «не торопись выдохнуть – не торопись вдохнуть» во имя значительного повышения КПД усвоения и кислорода, и углекислого газа, так и во время приема пищи мы исповедуем принцип «не торопись проглатывать». Его неукоснительное автоматическое выполнение принесет следующие блага: а) полную переработку всех компонентов еды, расщепляемых щелочью (а слюна обладает сильной щелочной реакцией), и, следовательно, отсутствие избыточной полноты; б) потребление заметно меньшего количества еды, способной насытить, чем прежде; в) такой «маленький» штрих в судьбе, как значительное, на десятки лет, увеличение продолжительности жизни – всего-навсего...

Важное замечание: время от времени – настоятельно прошу вас! – теорию и практику раздельного питания забывать! Пускай на вашем столе во время радостных пирушек или торжественных праздников, или дней рождения будет все смешано-перемешано против всех правил здорового питания! Отчего же так?!. Да оттого, что нельзя отучать организм напрочь от преодоления тех трудностей, которые постоянно ставит перед ним наша благословенная цивилизованная действительность. Откуда вы знаете, в каких обстоятельствах придется вам оказаться? А вдруг вас по льготной путевке отправят в дом отдыха? А там, уверяю вас, повара будут изо всех сил стараться, чтобы смешать в единую кучу во время завтрака, обеда, полдника и ужина все, что только можно и чего нельзя, лишь бы реализовать деньги, отпущенные для этого, скажем, Домом Возрождения героев-ветеранов. И вы, правоверный сторонник раздельного питания и вообще здорового образа жизни, уже на вторые-третьи сутки либо протянете ноги, либо вас увезут оттуда с признаками страшного отравления, либо вам придется объявить голодовку. Да нужно ли лишать свой организм тренированности в преодолении разного рода ядовитых веществ, возникающих при так называемом нормальном питании? Нет уж, пусть будет он всегда готов к труду и обороне. А что касается эмоциональной, достаточно высокой температуры тех дружеских вечеринок, на которых вы без тормозов и ограничений в плане питания будете гуливать с близкими вам по духу людьми, то она будет способствовать перевариванию и усвоению всей той мешанины, которую вы запихаете в свой многострадальный желудок – ради его же готовности к неприятностям более серьезного плана...

Очень прошу вас, измените свой стереотип, устоявшуюся привычку употреблять сразу после того, как вы поели, теплую сладкую жидкость! Подумайте сами: ваш пищеварительный тракт выделил для расщепления продуктов совершенно определенное и закономерное количество тех или иных соков, началась серьезная работа по переработке горючего, необходимого для поддержания на высоте рабочего тонуса. И вдруг – бабах: сверху эти соки заливаются и разбавляются в немыслимой пропорции жидкостью. Естественно, работа пищеварения заметно ослабевает и останавливается. Но мало того, что вы разбавили концентрацию желудочного сока, вы влили в желудок не просто жидкость, но жидкость сладкую – очевидно, для того, чтобы вызвать там процесс брожения!.. Воистину, «мозок» нет.

А как же доказать своему пищеварительному тракту, что мозги все-таки есть? А очень просто! Сделайте перерыв между потреблением твердой пищи и принятием заключительного жидко-сладкого аккорда. Пусть вы перетерпите полчаса, если больше не удается, выигрыш ваш в масштабах жизни будет измеряться многими годами, причем годами жизни здоровой. Худо ли?

Стоп! А как же быть с абсолютно справедливым указанием X. Даймонда на то, что 70 % от общего объема нашей пищи должна составлять жидкость (чтобы соответствовать ее количеству в организме)? А так, что потреблять ее нужно не только в качестве воды, но и в виде супов (щей, борща), а главное – в составе овощей, фруктов, соков, которые хороши и вполне вероятны до обеда.