Детское питание. Правила, советы, рецепты

Пюре из моркови с манной кашей

Морковь – 2 шт.

Манная каша – 1 ст. л.

Сахар – 0,5 ст. л.

Молоко – 2 ст. л.

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Морковь помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, залить 1 стаканом кипятка, добавить сахар и тушить на медленном огне до мягкости (примерно 30 минут). Затем в горячем виде протереть сквозь сито, смешать с жидкой манной кашей, добавить соль и горячее молоко, поставить на огонь и подогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Готовое пюре заправить сливочным маслом.

Пюре из тыквы

Мякоть тыквы – 50 г

Молочная смесь (или грудное молоко) – 2 ст. л.

Тыкву отварить в воде, на пару или в микроволновой печи. Затем жидкость слить, тыкву протереть сквозь среднее сито и смешать с молочной смесью.

Готовое пюре может храниться в холодильнике под крышкой в течение 2 дней.

Пюре из кабачка и картофеля

Мякоть кабачка – 150 г

Картофель – 1 клубень

Желток сваренного вкрутую перепелиного яйца – 1 шт.

Молоко – 0,5 стакана

Оливковое масло – 1 ч. л.

Лимонный сок – 0,5 ч. л.

Картофель и кабачок помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды и нарезать кубиками.

Подготовленные овощи залить небольшим количеством воды и варить в течение 20 минут, после чего протереть их сквозь крупное (среднее) сито или измельчить с помощью блендера.

В готовое пюре добавить желток, оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешать и развести горячим молоком.

Пюре из тыквы с грушей

Тыква сорта баттернат – 0,5 шт.

Груша – 0,5 шт.

Отвар – 3 ст. л.

Тыкву помыть, очистить, удалить семена, а мякоть нарезать крупными кусочками и отварить на пару до мягкости (приблизительно 12 минут). За 5 минут до окончания варки положить в пароварку очищенную и нарезанную кусочками грушу. Готовые тыкву и грушу протереть сквозь сито и разбавить отваром из пароварки, чтобы пюре было не очень густым.

Овощное пюре с брюквой

Морковь, брюква, капуста, картофель – по 100 г

Сахар – 0,5 ч. л.

Молоко – 0,25 стакана

Сливочное масло – 0,25 ч. л.

Соль по вкусу

Брюкву, капусту, морковь помыть, очистить, нарезать маленькими кусочками, залить небольшим количеством кипятка, добавить сахар и тушить на медленном огне.

За 10–15 минут до готовности добавить очищенный и нарезанный крупными кусками картофель.

Овощи горячими протереть сквозь сито, посолить, добавить молоко, сливочное масло и тщательно перемешать.

Овощное пюре с зеленым горошком

Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 0,5 стакана

Морковь – 2 шт.

Картофель – 1 клубень

Сметана – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Овощи хорошо помыть под струей воды. Морковь и картофель очистить, поместить вместе с зеленым горошком в пароварку и довести до готовности (приблизительно 15 минут).

Затем измельчить с помощью блендера и развести небольшим количеством бульона из пароварки.

Готовое пюре следует заправить сметаной и посолить.

Овощное пюре со свеклой

Картофель – 0,5 клубня

Капустный лист – 0,5 шт.

Морковь – 0,5 шт.

Свекла – 0,5 шт.

Репчатый лук – 10–15 г

Молоко – 3 ст. л.

Растительное масло – 1 ч. л.

Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1 ч. л.

Раствор соли – 0,25 ч. л.

Овощи помыть, очистить, мелко нарезать, залить небольшим количеством кипятком и варить под крышкой на медленном огне до мягкости.

Горячие овощи протереть сквозь сито, разбавить овощным отваром, добавить горячее молоко и раствор соли.

Готовое пюре заправить растительным маслом.

Это блюдо рекомендуется давать детям в возрасте 6–7 месяцев, когда они уже привыкли к морковному и картофельному пюре.

Гренки из тыквы

Мякоть тыквы – 100 г

Сахар – 1 ч. л.

Желток – 0,5 шт.

Сливочное масло – 1,5 ч. л.

Панировочные сухари – 0,5 ч. л.

Тыкву нарезать маленькими ломтиками, залить небольшим количеством воды, добавить сахар и варить до полуготовности. Затем полученный отвар слить, а ломтики тыквы по одному накалывать вилкой, обмакивать в яичный желток, смешанный с 1 ч. л. растопленного сливочного масла, обсыпать сухарями и выложить на смазанную оставшимся маслом сковороду, после чего запечь в предварительно разогретой духовке.

Тушеная тыква с лимоном

Мякоть тыквы – 200 г

Лимон – 1 долька

Сахар – 0,5 ч. л.

Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости.

Затем добавить мелко нарезанный лимон и довести на минимальном огне до готовности. В самом конце добавить сахар.

Запеченный кабачок с рисом и овощами

Кабачок – 100 г

Для фарша

Отварной рис – 2 ст. л.

Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,5 шт.

Помидор – 30 г

Морковь – 20 г

Репчатый лук – 10 г

Сладкий перец – 5 г

Сметана – 2 ч. л.

Сливочное масло – 2 ч. л.

Мелко нарезанная зелень петрушки – 1 щепотка

Для приготовления фарша овощи измельчить и припустить в небольшом количестве воды, после чего смешать с рисом, нарубленным яйцом и нашинкованной зеленью.

Кабачок очистить, нарезать кружочками толщиной 5 см, удалить сердцевину, опустить колечки в кипящую воду и варить в течение 3–5 минут.

Затем вынуть их из отвара, выложить на сковороду, заполнить фаршем, полить сметаной и растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.

Кабачок, запеченный с рисом

Мякоть кабачка – 100 г

Отварной рис – 3 ст. л.

Тертый сыр неострых сортов – 2 ч. л.

Растительное масло – 1 ч. л.

Сливочное масло – 1,5 ч. л.

Мука – 1 ч. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Кабачок нарезать ломтиками, сбрызнуть раствором соли, обвалять в муке и быстро обжарить в растительном масле.

1,5 ст. л. риса выложить в форму с 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла, разровнять, сверху положить ломтики кабачка и покрыть их рисом.

Затем посыпать сыром, полить оставшимся растопленным сливочным маслом, поставить в духовку и запекать в течение 5–7 минут.

Перец, фаршированный кабачками

Сладкие перцы – 2 шт.

Мякоть кабачка – 100 г

Репчатый лук – 20 г

Растительное масло – 1 ч. л.

Сметана – 1 ч. л.