Диета для вашего сердца

Блюда на десерт

Пирог из кукурузной муки

Требуется: 2 стакана кукурузной муки, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 2 ст. ложки дрожжей, сахар.

Кукурузную и пшеничную муку смешать в одной миске, добавить молоко, яйца, дрожжи, сахар, хорошо перемешать, полученное тесто поместить в форму и выпекать в течение 30 минут в духовке при умеренной температуре.

Пирог с курагой и изюмом

Требуется: 2 стакана муки, дрожжи, 2 стакана молока, 4 яйца, растительное масло, 200 кг кураги, 200 г изюма, сметана.

Муку высыпать в миску, добавить дрожжи. Теплое молоко вылить в миску и замесить тесто, накрыть миску полотенцем и поставить подходить в теплом месте на 30 минут. В подошедшее тесто добавить яйца, растительное масло и хорошо перемешать. Сформовать шар, накрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут. Смазать жиром противень. На посыпанной мукой доске раскатать тесто, выложить его на противень и слегка прижать. Нагреть духовку до 200 °C. Выложить на тесто изюм и курагу, сверху смазать сметаной и выпекать около 45 минут на среднем огне.

Рецепты блюд при инфаркте миокарда

При остром инфаркте миокарда необходимо уменьшение нагрузки на органы пищеварения и кровообращения.

В первые два дня потребность в еде невелика, больной получает только питье 7 раз в сутки по 50 мл, при этом жидкость не должна оказывать раздражающего влияния на органы пищеварения. Это могут быть некрепкий, теплый, немного подслащенный чай, отвар сухофруктов.

Начиная с третьего дня на 7–10 дней масса дневного рациона должна составлять около 1700 г, свободная жидкость – около 600 мл, белки – 60 г, жиры – 30 г, углеводы – 180 г, калорийность пищи – около 1200 ккал. Пищу дают небольшими порциями, в протертом виде.

После назначают на 2 недели новый рацион. Масса дневного рациона составляет около 2000 г, свободная жидкость – 800 мл, белки – 70–80 г, жиры – 50–70 г, углеводы – около 200 г. Калорийность пищи – 1600 ккал. Пищу можно давать непротертой.

Новый рацион назначают, как только больному разрешат ходить. Общая масса рациона составляет 2500 г, свободная жидкость – 1000 мл, белки – 80–90 г, жиры – 50–80 г, углеводы – 250–300 г. Калорийность пищи – около 2000 ккал. Данного рациона больной придерживается до выписки из стационара.

Основными требованиями диеты являются:

• ограничение калорийности с постепенным ее увеличением;

• исключение веществ, богатых холестерином (яичного желтка, икры, мозгов, внутренних органов животных);

• ограничение поваренной соли;

• ограничение жидкости;

• исключение изделий из сдобного теста;

• исключение продуктов, вызывающих метеоризм (молока, бобовых, капусты);

• исключение веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы (алкоголя, кофе, какао, крепкого чая);

• употребление продуктов, богатых витаминами С и Р.

Для людей, ранее перенесших инфаркт миокарда, существует определенный вариант диеты. Основными ее требованиями являются, кроме вышеперечисленных:

• исключение жареного мяса и рыбы;

• исключение мясных и рыбных бульонов;

• исключение репчатого лука, чеснока, редиса, редьки;

• употребление продуктов, содержащих йод (морской капусты, мидий, кальмаров, креветок).

Все блюда готовятся без соли, мясо и рыба подается в отварном или запеченном виде, овощи и фрукты употребляются в сыром и вареном видах.

Предусмотрено два варианта диеты.

Первый вариант – для людей с избыточной массой тела – включает: белков – 90 г, жиров – 70 г, углеводов – 300 г (из них сахара не более 50 г). Калорийность пищи – 2100–2200 ккал, масса рациона – 2 кг, свободной жидкости – 1–1,2 л, поваренной соли – 3–5 г.

Второй вариант – для людей с нормальной и пониженной массой тела – предусматривает: белков – 100 г, жиров – 80 г, углеводов – 350 г (из них сахара не более 50 г в день). Калорийность рациона – 2400–2500 ккал, масса рациона – 2,5 кг, свободной жидкости – 1–1,2 л, поваренной соли – 5–7 г.

Салаты, закуски, напитки

Смешанный салат

Требуется: 4 помидора, 2 огурца, 1 стручок зеленого перца, зеленый салат, 3 ст. ложки оливкового масла.

Нарезать огурцы, помидоры, перец, зеленый салат. Все перемешать и залить оливковым маслом.

Салат из картофеля

Требуется: 4 клубня картофеля, 1 маринованный огурец, 1 свежий огурец, 1 помидор, 1 стручок красного перца, зелень, 200 г майонеза, 3 ст. ложки сметаны.

Все овощи нарезать мелкими кубиками, залить майонезом, добавить сметану и зелень.

Яйца, фаршированные петрушкой

Требуется: 50 г сливочного масла, пучок зелени петрушки, 4 яйца, лимонный сок.

Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать на продольные половинки, желтки вынуть и растереть. Масло хорошо взбить, соединить с мелко растертыми желтками и нарезанной зеленью петрушки, добавить лимонный сок. Полученной смесью наполнить половинки яичных белков.

Компот из моркови

Требуется: 100 г моркови, 100 г сахара, 1 л воды, 1 апельсин, 5 бутонов гвоздики, корица, имбирь.

Воду вскипятить с сахаром и специями, опустить в нее очищенную, нарезанную кружочками морковь и варить до готовности. Добавить в жидкость выжатый сок апельсина.

Супы

Суп из сухофруктов

Требуется: 200 г сухофруктов, 0,5 стакана перловой крупы, 100 г сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1,5 л воды, корица, цедра апельсина.

Крупу промыть, замочить на ночь и в той же воде распарить до мягкости. Вымытые сухофрукты залить теплой водой, оставить на 3 ч для набухания, в той же воде варить, добавив сахар, корицу, цедру апельсина. Когда фрукты станут мягкими, добавить к ним распаренную крупу. Все пропарить и подать со сметаной.

Суп из баклажанов

Требуется: 2 л бульона или воды, 3 больших баклажана, 2 помидора, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла, зелень, сметана, сосиски.