Диета Парижанки
Шрифт:
Фрукты и овощи
• Запеките в духовке, завернув в пергаментную бумагу или фольгу.
• Сварите в большом количестве подсоленной воды.
• Пожарьте на гриле или под верхним грилем.
• Пожарьте без масла на очень горячей сковороде (с антипригарным покрытием) или воке (глубокая китайская сковорода).
• Приготовьте в микроволновой печи в закрытой емкости с небольшим количеством воды или завернув в неприлипающую пергаментную бумагу.
• Приготовьте на пару в пароварке или скороварке.
•
Мясо и рыба
• Запеките в духовке, завернув в пергаментную бумагу или фольгу.
• Сварите в большом количестве подсоленной воды и букетом гарни.
• Пожарьте на гриле или под верхним грилем.
• Пожарьте без масла на очень горячей сковороде (с антипригарным покрытием) или воке.
• Приготовьте в микроволновой печи, завернув в пергаментную бумагу.
• Приготовьте на пару в пароварке или скороварке.
Яйца
• Запеките в духовке в форме или горшочке.
• Сварите в течение 3 минут всмятку, 5 минут в мешочек и 10 минут вкрутую.
• Приготовьте в микроволновой печи в форме или горшочке в течение 1 минуты на средней мощности.
• Сварите без скорлупы в воде с несколькими каплями уксуса в течение 3 минут.
• Пожарьте яичницу или омлет на раскаленной сковороде (с антипригарным покрытием) или с обезжиренным молоком в пароварке.
Углеводы
• Сварите в большом количестве подсоленной воды.
• Сварите рис на медленном огне в раскаленной сковороде (с антипригарным покрытием) или воке; налейте воды в три раза больше, чем риса, и варите, регулярно помешивая, пока жидкость полностью не впитается.
• Залейте кускус кипящей водой объемом вдвое больше, чем кускуса, со щепоткой соли, накройте и дайте настояться, пока жидкость полностью не впитается.
Примечание: картофель готовится по указаниям для фруктов и овощей.
Специи и травы
Еще в древности люди использовали определенные растения ради их ароматических свойств, которые улучшают вкус еды. Специи и травы не дают диете стать слишком однообразной.
Специи
Название: Корица
Форма:Молотая; Палочки
С чем используется:Рыба (маринад); Фрукты (салат, печеные блюда); Птица (маринад); Рис; Йогурт
Название:Гвоздика
Форма:Молотая; Целая
С чем используется:Капуста; Мясо (жареное); Плов; Суп; бульон
Название:Кориандр
Форма:Молотый; Семена
С чем используется:Печеные
блюда; Тушеные блюдаНазвание:Зира
Форма:Молотая; Семена
С чем используется:Капуста; Рыбное филе; Чечевица; Картофель; Кислая капуста; Овощной суп
Название:Карри
Форма:Порошок; Паста
С чем используется:Яблоки (печеные); Яйца; Рыба и морепродукты; Ягнятина; Макароны; Рис; Овощи; Белое мясо
А еще они стимулируют здоровое пищеварение. Я представляю вам несколько проверенных сочетаний, которые добавят пикантности вашим блюдам.
Название:Мускатный орех
Форма:Тертый
С чем используется:Блюда из капусты; Блюда из сыра, Свежие фрукты апельсины, ананасы, клубника; Ягнятина (фарш); Картофель; Телятина (фарш); Овощные запеканки и пюре
Название:Паприка
Форма:Молотая
С чем используется:Яйца; Рыба (маринад); Мясо (маринад); Йогурт/творог в виде приправы
Название:Перец
Форма:Целые зерна (Сухой Молотый)
С чем используется:Все блюда (свежемолотый); Маринад
Название:Шафран
Форма:Цветки; Порошок
С чем используется:Рыба; Рис (Использовать умеренно, так как он может придавать блюдам горьковатый вкус)
Название:Анис
Форма:Целый
С чем используется:Карри; Супы
Название:Ваниль
Форма:Экстракт; Семена; Стручки
С чем используется:Молочные продукты; Рыба (маринад); Фрукты десерты; Птица (маринад)
Травы
Название:Базилик
Форма:Мелко нарезанный; Толченый
С чем используется:Яйца; Макароны; Птица; Суп; Телятина; Овощи (приготовленные), сладкий перец, баклажаны, салат, помидоры (сырые или приготовленные), кабачки * Теряет аромат при тепловой обработке
Название:Лавровый лист
Форма:Сухой; Свежий
С чем используется:Суп; Тушеные блюда
Название:Букет гарни (петрушка, чабрец, лавровый лист)
Форма:Сухой; Свежий
С чем используется:Суп, бульон; Тушеные блюда
Название:Кервель
Форма:Сухой; Свежий
С чем используется:Яйца; Рыба; Салат; Соусы; Супы