Домашний сыр, творог, кефир и йогурт
Шрифт:
Окрошка на кефире с яблоками
Ингредиенты
1 л кефира, 2 яблока, 2 сваренные в мундире картофелины, 2 огурца, 2 редиса, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, 5 г сахара, 5 г горчицы, соль.
Способ приготовления
Картофель и яйца очистить, мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Огурцы и редис вымыть, нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить, перетереть с солью, сахаром и горчицей, смешать с яблоками, огурцами, редисом, картофелем и яйцами, выложить в стеклянную кастрюлю, залить смесью кефира и 300 мл
Кефирный суп с рисом и репой
Ингредиенты
300 мл кефира, 100 г риса, 1 репа, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Рис сварить в большом количестве подсоленной воды, затем воду слить и рис промыть. Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать соломкой. Репу вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть, нарубить, растереть с солью. Рис, морковь, репу и лук выложить в глубокую кастрюлю, перемешать, залить смесью кефира и 300 мл холодной кипяченой воды, добавить зелень.
Кефирный суп с ржаным хлебом и малосольными огурцами
Ингредиенты
1 л кефира, 100 г черствого ржаного хлеба, 2 луковицы, 2 малосольных огурца, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить, перетереть с солью.
Огурцы нарезать соломкой. Хлеб натереть на крупной терке, перемешать с луком, зеленью и огурцами, залить кефиром.
Кефирный суп с тмином и зеленью петрушки
Ингредиенты
1 л кефира, 1 пучок зелени петрушки, 5 г тмина, 2 сваренные в мундире картофелины, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью.
Картофель очистить, нарезать кубиками, смешать с зеленью и тмином, залить кефиром. Суп поставить в прохладное место на 1 час.
Кисломолочный суп по-узбекски
Ингредиенты
1 л кефира, 300 мл жидкой простокваши, 3 огурца, 4 редиса, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа и кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Кефир разбавить простоквашей, посолить, поперчить, охладить. Огурцы, редис, зеленый лук и зелень вымыть, мелко нарезать, смешать, залить кисломолочной смесью.
Кефирный суп с чесноком, мятой и чабрецом
Ингредиенты
1,5 л кефира, 2 огурца, 2 зубчика чеснока, 5 мл оливкового масла, 3–4 веточки мяты, 2 веточки чабреца, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, натереть на крупной терке, посолить. Мяту и чабрец вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь, залить охлажденным кефиром, оставить в прохладном месте на 15 минут, добавить огурцы, чабрец, мяту и оливковое масло, перемешать.
Кефирный суп с чесноком и фундуком
Ингредиенты
500 мл кефира, 3 огурца, 3 зубчика чеснока, 50 г ядер фундука, 50 мл оливкового масла, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на 10 минут. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с 20 г фундука, растолочь. Зелень петрушки вымыть, измельчить.
Кефир взбить, добавить чесночно-ореховую смесь, оливковое масло, еще раз взбить. Оставшиеся орехи нарубить. В кефирную смесь добавить огурцы, орехи и зелень петрушки, перемешать, посолить.Кефирный суп с помидорами и специями
Ингредиенты
500 мл кефира, 2 помидора, 500 мл грибного бульона, 2 огурца, 3 веточки мяты, 1/2 пучка зелени кинзы, 5 г молотого имбиря, красный молотый перец на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Мяту и кинзу вымыть, нарубить. Кефир взбивать в течение 3 минут, постепенно добавляя бульон. Добавить помидоры, огурцы, мяту, кинзу, имбирь, перец, соль. Суп перемешать и охладить.
Кефирный суп с изюмом и зеленью
Ингредиенты
500 мл кефира, 50 г изюма без косточек, 1 огурец, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Огурец вымыть и нарезать соломкой. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Изюм залить кипящей водой, нагревать на слабом огне в течение 3 минут. Изюм вынуть, отвар процедить. В глубокую миску положить огурец, зеленый лук, посолить, поперчить, залить кефиром, добавить изюм и отвар, перемешать. Оставить в прохладном месте на 20 минут, затем разлить по тарелкам, положить в каждую зелень петрушки и укропа.
Кефирный суп с овощами, тмином и уксусом
Ингредиенты
1 л кефира, 2 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 5 г тмина, 10 мл оливкового масла, 3 веточки мяты, 1/2 пучка зелени укропа, 4 чайные ложки яблочного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Огурец вымыть, натереть на крупной терке.
Мяту и зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Кефир, масло и уксус смешать, взбить, добавить помидоры, огурец, мяту, зелень укропа, тмин, перец, соль. Суп оставить в прохладном месте на 2 часа.
Кефирный суп с тархуном, фисташками и сухариками
Ингредиенты
500 мл кефира, 2 огурца, 1 луковица, 50 г изюма без косточек, 50 г ядер фисташек, 1/2 пучка зеленого лука, 4 веточки тархуна, ржаные сухарики, перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, измельчить. Зеленый лук и тархун вымыть, нарубить. Орехи растолочь. Кефир слегка взбить с солью и перцем, добавить огурцы, репчатый лук, зеленый лук и тархун, предварительно замоченный изюм и орехи, влить 200 мл воды, перемешать, охладить. Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую сухарики.
Кефирный суп с авокадо
Ингредиенты
300 мл кефира, 300 мл свекольного отвара, 2 авокадо, 20 мл лимонного сока, 1 зубчик чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку. Мякоть одного авокадо мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, поставить в прохладное место на 10 минут. Оставшееся авокадо нарезать и измельчить с помощью блендера, добавить свекольный отвар, кефир, соль и перец. Взбивать в течение 2–3 минут, поставить на 2 часа в прохладное место. Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую кусочки авокадо и чеснок.