Домашняя грибная ферма. Вешенка, шампиньон, шиитаке

Пропорции добавляемых веществ опытные фермеры определяют в зависимости от качества навоза и интенсивности прения.

Влажность смеси должна составлять около 70 %. Добиться идеальных пропорций и влажности бывает очень непросто начинающим, есть масса секретов при выращивании. Но все приходит с опытом. В первый год лучше попросить грамотного специалиста проконтролировать процесс изготовления компоста.

Примерно через 20–30 дней субстрат будет готов. Его помещают в ящики или мешки. Далее высаживают мицелий – он доступен либо в зернах, либо в виде компоста. Для домашнего выращивания лучше использовать компост (он лучше приживается), для промышленного – зерна (они дешевле). В компосте или на зернах имеются грибные споры, из которых и будут расти шампиньоны.

Уход за шампиньонами и сбор урожая

После высадки мицелия стеллажи необходимо закрыть пленкой, а в помещении следить за температурой, которая должна составлять около 22–24 градусов. Как только грибница начала разрастаться, пленку убирают и периодически опрыскивают всходы.

Всем известно, что грибы лучше всего растут после дождя, также и шампиньонам нужно создать подходящие условия.

Через 10–12 дней грибы посыпают слоем земли, температуру в помещении несколько снижают. В этот период также очень важно почаще проветривать помещение.

Регулярно опрыскивая шампиньоны, через 30–40 дней после высадки мицелия можно будет уже собирать урожай. Собирать грибы нужно в период, когда у них целая пленка между шляпкой и ножкой. В более поздний период грибы уже теряют полезность и начинают накапливать вредные металлы (если они присутствуют в субстрате).

Собирать грибы необходимо максимально осторожно, выкручивая их из грунта. Лунку от гриба необходимо присыпать грунтом.

Шампиньоны упаковывают в ящики из полиэтилена, так они могут храниться до нескольких дней. В замороженном виде грибы могут не портиться около 8 месяцев.

Собирают шампиньоны очень осторожно, аккуратно выкручивая.

Полезные советы

• Грибы обычно вызревают группами. Обычно в первые 2–3 группы входит основная часть урожая. Если грибы планируется сдавать на реализацию, на этапе упаковки и сбора их необходимо сортировать как по размеру, так и по качеству.

• Самое опасное, что может случиться с выращиваемыми грибами, это нападение насекомых или заражение грибком. При появлении плесени нужно немедленно выбросить зараженные мешки и все подвергнуть тщательной дезинфекции. Помещение нужно почаще проветривать, между высадками делать тщательную уборку.

• Несмотря на то что данный вид грибов требует минимального ухода, в период выращивания нужен ежедневный осмотр. Погубить грибницу может и температура, которая не должна превышать 24 градуса. Для этого на крупных фабриках устанавливаются специальные климатические установки, которые экономят массу времени и автоматически управляют микроклиматом. А вот в домашних условиях без гигрометра и термометра не обойтись.

Выращивание шампиньонов в теплице

Некоторые грибоводы уже давно практикуют выращивание шампиньонов в теплице. Это достаточно выгодно и просто.

Что лучше выбрать?

Выращивать шампиньоны можно в обычных пленочных, застекленных, поликарбонатных или в специально сконструированных шампиньонных теплицах (парниках). Поскольку грибы не переносят прямых солнечных лучей, а это зачастую происходит при технологии выращивания шампиньонов в теплице или в открытом грунте, стекла в теплице забрызгивают или выкрашивают мелом или глиной. Прямые солнечные лучи могу повредить грибницу и высушить компост. Также теплицу для выращивания шампиньонов можно затемнить с внутренней стороны при помощи защитной маскировочной сетки. Между самой теплицей и сеткой оставляют свободное пространство. Это также предотвратит шампиньоны от замерзания.

В России технология выращивания шампиньонов в теплицах осваивалась уже в XIX веке, и существенный вклад в это внес Ефим Андреевич Грачёв, который подробно описал, как построить теплицу для выращивания шампиньонов самостоятельно. В такой теплице урожай собирают с конца ноября по март.

На практике используют специально сконструированные шампиньонные теплицы:

1. двухъярусная четырехфланочная петербургская;

2. Грачевская семифланочная образца 1861 года;

3. комбинированная четырехфланочная московских огородников.

Некоторые грибоводы, создавая более благоприятные условия для выращивания шампиньонов, выкапывают траншею глубиной 50 см и шириной 1 м, обкладывают ее изнутри досками или кирпичами, сооружают сверху теплицу и формируют гряду.

Заглубление позволяет выдержать нужный уровень температуры и влажности. Для поддержания необходимой температуры в теплице можно использовать электрическое или газовое отопление. Применяют естественную или нагнетаемую систему вентиляции.

Подготовка субстрата

Для субстрата самым лучшим материалом служит сухой малосоломистый конский навоз от крупных и здоровых лошадей. Если такого нет, то можно использовать коровий, свиной, кроличий навоз или птичий помет. Солому можно заменить неперепревшей ботвой, лесными или луговыми травами.

На ровной открытой площадке расстилают пленку или толь. Далее формируют бурт из компонентов в следующем соотношении: на 100 кг соломы (ботвы или травы) берут 50 кг навоза, 3 кг гипса, 300 г суперфосфата, 300 г мочевины, 300–400 л воды.

Сначала солому замачивают в течение суток или регулярно поливают водой. Потом солому и навоз укладывают в бурт слоями (всего 7 слоев), как показано на рисунке 2. При каждой укладке слоя соломы ее смачивают и добавляют в нее мочевину и суперфосфат.

Далее 4 раза через каждые 4 дня производят перебивку (перемешивание) бурта. В первый раз вносят 3 кг гипса, в последующие перебивки компост только смачивают. После последней, четвертой перебивки компост оставляют еще на 2–3 дня дозревать. Обычно из 100 кг соломы выходит 300 кг компоста.

По мере готовности субстратная масса приобретает темно-коричневый цвет и однородную мелкозернистую структуру, исчезает запах аммиака. При сжатии готовый компост пружинит и не прилипает к рукам, а просачивание капель сквозь сжатые пальцы говорит о нормальной влажности компоста.

Готовый компост укладывают в гряды, забивают в блоки, мешки или контейнеры. При посадке мицелия температура компоста должна упасть ниже 30 градусов (комфортная – 22 градуса), так как большая температура губительна для грибницы.