Душевная еда

Заливные блюда, как и холодные закуски, появились в России в начале девятнадцатого века в результате работы французских кулинаров, видоизменивших многие кушанья национальной русской кухни. За основу для заливного был взят традиционный для русской кухни студень.

ПОМИДОРЫ по-корейски

Для их приготовления потребуется:

помидоры – 2килограмма.,

болгарский перец – 300 грамм.,

перец чили – 2 штуки.,

чеснок – 2 головки.,

зелень – по вкусу.

Для заправки:

растительное масло – 100мл.,

уксус – 100мл.,

сахар – 1/2 стакана.,

соль – 2 ст.ложки.

Крупно порезать помидоры (можно разрезать на 2 части), измельчить на мясорубке чеснок, болгарский и жгучий перец, порубить зелень, перемешать.

Переложить послойно в банку объемом 3 л: помидоры-овощи-зелень.

Залить содержимое банки заправкой. Закрыть банку крышкой, перевернуть крышкой на тарелку и отправить ночевать в холодильник.

Утром помидоры по-корейски можно уже кушать. Банку можно поставить в нормальное положение, пока верхний слой съедите, нижний тоже будет готов.

Через день блюдо становится еще вкуснее!

Корейская кухня в целом острая, при приготовлении блюд обильно используются пряности, особенно красный перец: из-за него многие корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея, особенно южная – страна с тёплым, влажным климатом, а перец помогает дольше сохранить продукты. При этом перцем корейцы начали пользоваться только в XVI столетии, когда его завезли из Южной Америки португальцы. Тогда сформировался традиционный способ приготовления корейских блюд. Перчёная еда ценилась очень высоко, а понятия «вкусный» и «острый» в корейском языке стали синонимами.

СЕЛЬДЬ «ХЕ» с морковью и луком

Для её приготовления потребуется:

уксус 9% – 200 мл.,

сельдь свежемороженая – 3 штуки.,

морковь – 3 штуки.,

лук репчатый – 2 штуки.,

соус соевый – 4 ст.ложки.,

масло растительное – 2 ст.ложки.,

кунжут – 2 ст.ложки.,

чеснок – 2 зубчика.,

соль – 1 ч.ложка.

Свежемороженую сельдь подержать при комнатной температуре.

Очистить репчатый лук, чеснок и морковь.

Рыбу очистить от костей, нарезать кусочками. Залить уксусом, оставить на полчаса.

Морковь натереть на терке, предназначенной для приготовления по-корейски, лук нарезать полукольцами, чеснок очистить и пропустить через пресс.

Отцедить филе сельди , добавить к рыбе овощи, соевый соус, растительное масло, кунжут и соль по вкусу.

Все ингредиенты хорошо перемешать, поставить сельдь «Хе» с морковью и луком на два часа в холодильник.

Буквально все обитатели водоемов, как соленых, так и пресных, имеют мясо, содержащее высококачественный белок. Его можно сравнить с диетической курятиной, поскольку он легко усваивается организмом. В рыбе содержатся ценные минералы: кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний. Морские виды богаты йодом. Жирные рыбы, такие как лосось, кета, форель, дают человеку незаменимое вещество – аминокислоту Омега-3. Этот продукт диетологи прописывают худеющим, поскольку он снижает уровень холестерина и в то же время насыщает организм белком.

Полезные качества рыбы выражаются также в том, что она улучшает работу нервной системы, укрепляет память, нормализирует функции щитовидки и обмена веществ, свертывания крови. Тот, кто регулярно употребляет этот продукт, живет долго и до глубокой старости сохраняет острое зрение, крепкие ногти и зубы. Рыбу следует кушать и здоровым людям – для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

СТУДЕНЬ из свинины

Для его приготовления потребуется:

свиные ножки – 1 килограмм.,

рулька свиная – 1 килограмм.,

луковица – 2 головки.,

морковь – 1 штука среднего размера.,

лавровый лист – по вкусу.,

черный перец горошком – 7 штук.,

соль – 2 ч.ложки.

Промойте мясо и уложите его в большую кастрюлю. Долейте к нему воды – она должна покрывать мясные компоненты на 10 см.

Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. После закипания снимите образовавшуюся на поверхности пенку и уменьшите огонь.