Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 4 порции:

1,5 кг свинины (вырезки);

1 лимон;

2 ст. ложки ананасового сока;

2 ч. ложки сахара;

1 ст. ложка белого соевого соуса;

2 ст. ложки сливового вина;

1 ч. ложка рисового крахмала;

3 зубчика чеснока;

2 луковицы;

1 пучок зеленого лука;

1/2 стручка горького перца;

соль.

Приготовление

1. Для приготовления соуса крахмал разведите 3 столовыми ложками воды, добавьте сахар, доведите до кипения (не кипятите), нагревайте, помешивая, 1–2 минуты, остудите. Смешайте с лимонным и ананасовым соками, влейте вино, добавьте мелко нарезанный перец и соль.

2. Мясо промойте, нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Мясо и лук выложите в приготовленный соус, тщательно перемешайте, оставьте на 20 минут.

3. Мясо и лук нанижите на шпажки, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая соусом.

4. Чеснок очистите, вымойте, нарубите. Зеленый лук вымойте. Мясо подавайте к столу, посыпав чесноком и украсив перьями зеленого лука.

Шашлык из свинины с курагой и черносливом

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты на 4 порции:

1,5 кг свинины;

по 150 г кураги и чернослива;

1 лимон;

1 апельсин;

1/2 пучка зелени петрушки;

1 ч. ложка черного молотого перца;

1 ч. ложка зиры;

соль.

Приготовление

1. Апельсин и лимон вымойте. Лимон нарежьте вместе с кожурой, апельсин очистите и разделите на дольки.

2. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, посолите, посыпьте зирой, перемешайте с лимоном и апельсином. Маринуйте 1 час.

3. Мясо и предварительно замоченные сухофрукты нанижите вперемежку на шампуры, посыпьте зирой. Жарьте над раскаленными углями до готовности.

4. Зелень петрушки вымойте. Шашлык подавайте к столу, украсив листиками петрушки.

Шашлык «Таежный»

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты на 3–4 порции:

1,5 кг свинины;

200 г клюквы;

2 ст. ложки ядер кедровых орешков;

3 луковицы;

2 пучка зеленого лука;

1 корень петрушки;

2 ст. ложки водки;

1 ч. ложка красного молотого перца;

соль.

Приготовление

1. Клюкву промойте, разомните.

2. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Корень петрушки вымойте, очистите, нарубите.

3. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, положите в эмалированную посуду, посолите, поперчите, перемешайте с луком, корнем петрушки, водкой и клюквой, маринуйте в течение 1 часа.

4. Мясо и лук нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями до готовности.

5. Зеленый лук вымойте, нарубите.

6. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью и кедровыми орешками.

Шашлык из поросенка с горчицей, бататом и бананами

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты на 3–4 порции:

1–1,5 кг мяса поросенка;

100 г копченого окорока;

2 ст. ложки горчицы;

4 клубня батата;

2 недозрелых банана;

2 ст. ложки растительного масла;

1/2 пучка зелени сельдерея;

соль.

Приготовление

1. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, выложите в эмалированную посуду, посолите, добавьте горчицу, тщательно перемешайте. Маринуйте 1,5 часа.

2. Батат вымойте, очистите, нарежьте кружочками. Бананы очистите, нарежьте кружочками.

3. Окорок нарежьте тонкими ломтиками. Мясо, окорок, бананы и батат нанижите вперемежку на шпажки. Жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая растительным маслом.

4. Зелень сельдерея вымойте, нарубите. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью.

Свинина с грейпфрутом

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты на 3–4 порции:

1,5 кг нежирной свинины;

1 большой грейпфрут;

2 ст. ложки оливкового масла;

2 луковицы;

1 пучок зелени петрушки и кинзы;

1 ч. ложка кориандра;

по 1/2 ч. ложки черного и красного молотого перца;

соль.

Приготовление

1. Грейпфрут вымойте, очистите от кожуры и пленок. Мякоть мелко нарежьте.

2. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.

3. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, положите в эмалированную посуду, посолите, поперчите, посыпьте кориандром, перемешайте с луком и грейпфрутом, маринуйте в течение 1 часа.

4. Мясо нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая оливковым маслом.

5. Зелень петрушки и кинзы вымойте, нарубите. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью.

Берлинское жаркое из грудинки

В Германии свинина, жаренная на решетке, пользуется огромной популярностью. Готовят ее непременно с овощами, а маринуют, как правило, в светлом пиве.

Время приготовления – 5 часов.

Ингредиенты на 4 порции:

1,5 кг свиной грудинки;

150 г копченого шпика;

1 л светлого пива;

4 луковицы;

6–8 стручков болгарского перца;

5–6 мелких кукурузных початков;

1 небольшой цуккини;

1 пучок зелени петрушки и укропа;

1 ч. ложка черного молотого перца;

1/2 ч. ложки кориандра;

соль.

Приготовление

1. Лук очистите, вымойте, крупно нарежьте. Грудинку промойте, нарубите порционными кусками, посолите, перемешайте с луком, влейте пиво (0,5–0,7 л), маринуйте 3,5–4 часа.

2. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножки и семена, разрежьте каждый стручок вдоль пополам. Кукурузные початки разрежьте пополам. Цуккини вымойте, нарежьте толстыми кружками. Шпик мелко нарежьте.