Энциклопедия лекарственных растений. Том 2.

сафры, утоляет жажду, снимает тошноту, быстро отрезвляет при

похмелье, помогает при сердцебиении, полезен при геморрое, кори,

желтухе, лихорадке.

Современная медицина, благодаря содержанию в ревене органических кислот и витаминов (прежде всего витамина С), считает его

полезным для больных атрофическим и гипоацидным гастритом. Он

повышает секреторную функцию желудка, улучшает аппетит, повышает резистентность (стойкость) капилляров слизистой желудка. Он

также улучшает антитоксическую функцию печени, полезен для

больных легкой формой гипертонической болезни. Благодаря большому содержанию клетчатки и пектина, он улучшает моторную

функцию желудка, поэтому он рекомендуется пожилым лицам, страдающим запорами.

При лихорадочных состояниях прием сока стеблей и черешков

ревеня способствует снижению температуры. Это объясняется тем,

что способствует обеззараживанию токсинов (ядов), и это ведет к

уменьшению токсических явлений при инфекционных простудных

заболеваниях.

Благодаря большому содержанию калия ревень полезен для

больных с сердечными заболеваниями. Этим же обусловлено его

мочегонное действие.

Как дикорастущий так и культивируемый ревень широко используется в качестве овощной культуры. Перед употреблением молодые

черешки или стебли ревеня очищают от кожуры, разрезают на

отдельные кусочки и солят по вкусу. Наиболее молодые и сочные

стебли имеют горьковато-кислый вкус, а зрелые и сочные кисловато-сладкий.

135

Из молодых очищенных стеблей ревеня готовят варенья, компоты, салаты, кисели, соки, овощной суп, мармелад, цукаты и другие

продукты.

Из стеблей ревеня готовят варенье по следующему рецепту:

очищенные стебли разрезают на части. Варенье готовится из расчета: на 1 кг очищенного ревеня — 2 кг сахарного песку, 2 стакана

воды, ванилин. Сначала готовят сахарный сироп (1 стакан сахара на

1 стакан воды), затем нарезанные черешки ревеня погружают в

кипящий сахарный сироп и кипятят в течение 4—6 минут, после

варенье снимают с огня и оставляют при комнатной температуре на

8—10 часов, затем снова кипятят 8—10 минут, добавляют ванилин

или фруктовую эссенцию по вкусу. Цвет готового варенья должен

быть желтым с зеленоватым оттенком.

Салат из ревеня: очищенные стебли ревеня нарезают на кусочки

2 на 2 см, затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук (из

расчета 200 г на 0,5 кг черешков) и соль по вкусу.

Ю. Н. Нуралиев (1989) отмечает, что ревень нельзя давать

натощак до приема пищи больным с гиперацидными гастритами или

язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. У этих

больных через 10—15 минут после его приема возникают сильные

желудочные боли.

В стеблях ревеня содержится большое количество щавелевой

кислоты, которая в организме вступает в химические реакции с

солями кальция и образует нерастворимые соли — оксалаты. В

случае образования оксалатов в кишечнике нарушается всасывание

солей кальция из кишечника, одновременно щавелевая кислота,

которая после всасывания поступает в ток крови, легко связывается

с кальцием и тем самым повышает концентрацию оксалатов в крови.

Это очень опасно для больных с гипофункцией паращитовидных

желез, а также для детей и беременных женщин, у которых в

результате дефицита кальция могут возникнуть судорожные сокращения мышц, нарушение процесса свертывания крови и даже

привычные переломы костей (в случае длительного приема ревеня).

Повышение содержания оксалатов в крови способствует образованию камней в почках.

Противоядием щавелевой кислоты считаются молоко и яблочный

уксус. Молоко содержит значительное количество солей кальция и

поэтому его прием после еды ревеня задерживает всасывание

щавелевой кислоты из кишечника в кровь.

Прием яблочного уксуса или другого вида уксуса (по 1 чайной

ложке на 1 стакан воды) 2—3 раза в день изменяет реакцию крови и

мочи в кислую сторону и тем самым повышает растворимость

оксалатов и способствует их выделению через мочу, благодаря

этому яблочный уксус предупреждает образование оксалатных камней в почках.

Прием препаратов корня ревеня Максимовича противопоказан

при наличии беременности и острых воспалительных явлениях в

кишечнике.

136

РЕВЕНЬ ТАНГУТСКИЙ — Rheum palmatum L.

Семейство гречишные — Polygonaceae Juss.

Ревень тангутский — мощное многолетнее

травянистое растение высотой 150—250 см. Ревень развивает мощную корневую систему, образуя на первом году своей жизни большой веретеновидный корень, а в последующие годы широкое, многоглавое корневище с несколькими мясистыми корнями. Надземная часть ревеня на

зиму отмирает. В первом году она состоит из

прикорневой розетки пальчато-лопастных листьев, а затем в зависимости от возраста растения,

появляется один или несколько листоносных и цветоносных стеблей

высотой до 2 м и до 4—5 см в диаметре. Стебли прямые, полые,

голые, маловетвистые с красноватыми пятнышками и полосками.

Прикорневые листья крупные, сочные длиной до 30 см, зеленые с

красноватыми мясистыми цилиндрическими черешками. Стеблевые

листья мелкие, очередные, яйцевидные, снабжены у основания