Энциклопедия любимых праздников
Шрифт:
Способ приготовления. Хлеб очистите от корок и нарежьте тонкими ломтиками, намажьте с одной стороны сливочным маслом. После этого уложите на сливочное масло тонко нарезанный сыр – с одной стороны и смесь тертой редьки со сметаной – с другой. Теперь можете нарезать на небольшие канапе желаемой формы и каждый украсить зеленью петрушки, ломтиками помидора или сладкого красного перца.
«СЫРНО-КОЛБАСНОЕ ЖЕЛАНИЕ»
Вам потребуется: 250 г ржаного хлеба, 80 г сыра, 50 г сливочного масла, 150 г вареной колбасы, зелень.
Способ приготовления. У хлеба обрежьте корки, а потом нарежьте его ломтями.
«МЕЧТА ПОЭТА»
Вам потребуется: 200 г ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 90 г окорока, 50 г сыра, зелень.
Способ приготовления. Окорок и сыр нарежьте на длинные тонкие полоски и уложите по краям ломтика хлеба, намазанного маслом. Между ними разложите нарезанные яйца и зелень, после чего разрежьте на канапе. Украсьте сливочным маслом в виде сетки на каждый бутерброд.
«ЛИМОННЫЙ БЫЧОК»
Вам потребуется: 100 г телятины, дважды пропущенной через мясорубку, 1/2 луковицы, 1 яйцо, горчица, черный перец, лимонный сок, петрушка, майонез, 200 г хлеба и жир для жаренья.
Способ приготовления. К молотому мясу прибавьте мелко нарезанные лук, вареное яйцо и петрушку. Полученную смесь посолите и заправьте по вкусу лимонным соком, добавьте горчицу, черный перец и нанесите на подготовленное канапе, после чего залейте майонезом.
«ОРЕХОВЫЙ РАЙ»
Вам потребуется: 150 г белого хлеба, 40 г масла, 100 г сыра, грецкие орехи, редис или виноград, замороженные вишни.
Способ приготовления. Белый хлеб порежьте на ломтики и покройте маслом и ломтиком сыра (или просто плавленым сыром). Нарежьте бутерброды в форме квадратов, на каждый из которых положите половинку грецкого ореха и рядом ягодку винограда или размороженной вишни. Ягоду, чтобы она не упала, надо прикрепить вилочкой.
«КУРОЧКА РЯБА»
Вам потребуется: 2 ножки отварной курицы, 3 ломтя белого хлеба, вареное яйцо, жир для жаренья, 1 соленый огурец, 5 маринованных грибов, горчица, соль, черный перец, 1/2 стакана бульона, 2 ст. л. майонеза.
Способ приготовления. Вареные ножки курицы очистите от сухожилий и мелко порежьте, прибавьте нарезанные кубиками грибы, соленый огурец (нарезанный соломкой) и мелко покрошенное яйцо. Полученную смесь посолите, поперчите, заправьте горчицей и равномерно нанесите на подготовленное канапе. Перед подачей залейте небольшим количеством майонеза.
«ГРИБНОЙ»
Вам потребуется: 100 г любого хлеба, 30 г масла, 1 вареное яйцо, 2 ст. л. грибов, лимонный сок, оливковое масло, соль, горчица, зелень петрушки и зеленый лук (можно репчатый).
Способ приготовления. Остывший кусочек поджаренного хлеба намажьте маслом. Вареное яйцо нарежьте кубиками (желток извлеките и размельчите вилкой). Маринованные грибы порубите и смешайте с яичным желтком, после чего заправьте солью и горчицей. На бутерброды положите кубики белка, а в середину – горкой грибную массу. Дополнительно можно украсить мелкими грибками, листьями петрушки и луком, нарезанным кольцами.
«ИЗЫСКАННОСТЬ»
Вам потребуется: 150 г белого хлеба, 30 г масла, 60 г черной или красной икры, 1 вареное яйцо.
Способ приготовления. Круглые гренки из белого хлеба (или булки) намажьте тонким
слоем масла, а сверху положите ломтик яйца и в его середину – немного соленой икры.«С ОМЛЕТОМ И ВЕТЧИНОЙ»
Вам потребуется: 100–150 г белого или черного хлеба, 20 г масла (сливочного или ветчинного), 50 г ветчины, омлет из 1/2 яйца, помидор, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Остывший кусочек поджаренного черного или белого хлеба намажьте маслом и покройте ломтиком ветчины, а сверху положите кусочек омлета. Украсьте ломтиком помидора и зеленью укропа или петрушки.
«ЯБЛОЧНЫЙ ТУМАН»
Вам потребуется: 150 г черного или пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла, 40 г сельди и немного консервированных яблок.
Способ приготовления. Возьмите кусочек черного хлеба и намажьте его маслом, а сверху положите мелко порезанную сельдь и украсьте все это долькой яблока. Чтобы канапе было более сочным, на хлеб положите дольку яблока побольше и поверх него, еще немного сельди.
«ДАР НЕБЕС»
Вам потребуется: 100 г белого хлеба, 30 г майонеза, 50 г балыка или лососины, укроп, листья салата.
Способ приготовления. Подсушенный тостером кусочек белого хлеба намажьте майонезом, а сверху положите такой лист салата, чтобы он был немного больше, чем сам бутерброд, и на него – тонкий волнистый или свернутый трубочкой кусочек балыка или лососины. Все это украсьте зеленью укропа.
«ДАРЫ МОРЯ»
Вам потребуется: 15–50 крекеров, 15–20 шеек отварных креветок, 2 помидора, немного зеленого укропа.
Способ приготовления. Берите крекеры и осторожно расположите на них шейки креветок, помидоры, нарезанные дольками, и веточки укропа.
«ВЛЮБЛЕННЫЙ КРАБ»
Вам потребуется: 200 г ржаного или пшеничного хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 2 небольших огурца, 100 г мякоти крабов, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. резаной зелени петрушки, 1/2 стакана бульона, 1 ч. л. желатина.
Способ приготовления. Нарежьте хлеб ломтиками и круглой формой вырежите в нем кружочки, поджарьте их на масле, охладите и слегка смажьте майонезом. После чего сверху на каждый бутерброд горкой уложите заправленную майонезом смесь из мелко нарезанных маринованных огурцов с мякотью крабов. По краям для красоты насыпьте ободок из резаной зелени петрушки. Охладите канапе в холодильнике, после чего залейте сверху полузастывшим желе. Для желе в прозрачный теплый бульон нужно ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин, постоянно помешивая, довести до кипения, затем охладить.
«ПИЩА БОГОВ»
Вам потребуется: 200 г ржаного хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 5–7 раков, 3 помидора средней величины, 3 яичных белка, 1–2 ст. л. майонеза и 1 ст. л. резаной зелени петрушки.
Способ приготовления. Нарежьте хлеб на ломтики и круглой выемкой вырежите небольшие кружочки, поджарьте их на масле, охладите и слегка смажьте майонезом, сверху горкой положите фарш из мякоти раков, после чего украсьте половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям хлеба расположите нарезанную петрушку. Для фарша мякоть шеек и клешней вареных раков нарежьте кубиками. Помидоры также нарежьте мелкими кубиками и положите на 20 минут в дуршлаг, чтобы стек лишний сок, белки яиц мелко порубите. Подготовленные продукты перемешайте и заправьте майонезом.