Энциклопедия парфюмерии

2 – гелиотроп

5 – львиный зев

8 – гвоздика

11 – магнолия

3 – водяная лилия

6 – герань

9 – кактус

12 – фиалка и анютины глазки

Нельзя найти двух одинаковых по интенсивности запахов. Некоторые цветы теряют свой аромат, как только их срывают, другие же, напротив, сохраняют его даже в засушенном состоянии. Но ни один из цветочных запахов по интенсивности и стойкости не может сравниться с ароматическими веществами животного происхождения. Одно-единственное зерно мускуса годами сохраняет свой аромат и сообщает его всему, с чем соприкасается.

Ученые различным образом классифицировали запахи. Ботаник Линней, основоположник современной ботаники, разделил их на семь классов, из которых к, собственно, приятным запахам относились всего три — ароматические, пахучие и амброзические. Однако насколько удачно произведена общая классификация растений по Линнею, настолько же далека от истины оказалась его классификация запахов. Достаточно напомнить, что Линней объединил гвоздику с листьями лавра и шафран с жасмином, в то время как трудно найти более несхожие между собой запахи. Фауркрой подразделяет запахи на пять групп, Де Халлер — на три. Все эти классификации имеют скорее теоретическое, нежели практическое значение, и ни одна из них не объединяет запахи на основе их сходства. Поэтому я предпринял попытку составить свою классификацию, включающую только приятные, актуальные для парфюмерного искусства запахи. Эта классификация ближе всего к цветовой палитре, включающей основные цвета и оттенки; таким же образом в моей классификации основные запахи отмечены наиболее полными и яркими их представителями, а оттенкам соответствуют в большей или меньшей степени родственные им ароматы. Примеры такой классификации приводятся в таблице.

Классификация запахов

Класс

Вид

Запахи, относящиеся к тому же классу

Роза

Роза

Герань, rosa eleganteria, родиум, розовое дерево

Жасмин

Жасмин

Ландыш

Цветы апельсина

Цветы апельсина

Акация, сирень, листья апельсина

Тубероза

Тубероза

Лилия, жанкиль, нарцисс, гиацинт

Фиалка

Фиалка

Кассия, корень ириса, резеда

Бальзамические

Ваниль

Перуанский бальзам, толуанский бальзам, бензой, стиракс, бобы тонка, гелиотроп

Пряности

Корица

Кассия, мускат, macis, гвоздичный перец

Камфара

Камфара

Розмарин, пачули

Сандал

Сандаловое дерево

Ветивер, кедровое дерево

Лимон

Лимон

Бергамот, апельсин, цедрат, лиметт

Лаванда

Лаванда

Спика, тимьян, масло тимьяна ⁽¹⁾, майоран

Мята

Перечная мята

Mentha spicata, бальзам, salvia officinalis, ruta graveolens

Мускус

Мускус

Цибетин, мускусные зерна, мускусная трава

Фрукты

Персик

Яблоко, ананас, айва

Это минимальное число видов, до которого я смог сократить свою классификацию; кроме того, существуют еще некоторые запахи — к примеру, барвинок, — которые трудно отнести к какому-либо классу. Тем более невозможно внести в эту классификацию запахи, получаемые при смешивании различных ингредиентов.

Жан-Жак Руссо, Циммерман и другие авторы утверждают, что чувство обоняния основано на человеческой фантазии. Как я уже отмечал, запахи, без сомнения, способны воздействовать на настроение человека и тесно связаны с различного рода воспоминаниями. Звуки и запахи в равной степени обладают свойством освежать память и во всей полноте возвращать нам картины прошлого. Томас Мур прекрасно описывает этот эффект в поэме "Лалла Рук":

Дыханья бедуинки молодой

Коснулся аромат страны родной,

И видит, ароматом смущена,

Свои деревья старые она,

Верблюдов караваны, склоны гор,

Источник и отеческий шатер,

О беззаботной юности вздыхает

И родину, и радость вспоминает.