Энциклопедия свадьбы
Шрифт:
1 стакан нашинкованной белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 столовая ложка белого сухого вина, 1 столовая ложка кефира.
Капусту и лук мелко нашинковать, смешать, полить вином и кефиром.
Огурец разрезать вдоль или наискосок на несколько ломтей. На ломтик положить:
1. кусочек сыра, на него редис, обернуть листом капусты или салата;
2. фарш из мелко нарезанной зелени, помидора и густой сметаны;
3. фарш
4. фарш из рубленых яичных желтков и зеленью и сметаной.
Нарезать в кастрюлю свеклу, морковь, репу, кабачок, корни сельдерея или петрушки, поставить без воды и масла на слабый и равномерный огонь на 30–35 минут. За 10 минут до готовности добавить крупно нарезанную репчатую луковицу, за 5 минут несколько зубчиков чеснока. Сняв с огня, посыпать зеленью, заправить сметаной или подсолнечным маслом.
С вечера замочить ядрицу, утром в той же воде кипятить 3–4 минуты, сняв с огня, заправить маслом и зеленью.
Замочить крупу за сутки, в той же воде кипятить 3–5 минут.
Взять 1 средней величины рыбу, 1 морковь, 1 чайную ложку натертой сырой свеклы, 1 столовую ложку рубленных свежих листьев смородины, 0,5 стакана рубленой свежей капусты, одну столовую ложку сметаны.
Рыбу нарезать на куски поперек волокон. Капусту порубить, морковь и свеклу натереть на терке, листья смородины нашинковать, все смешать и поделить на две части. Первую часть положить на дно кастрюли в качестве своеобразной подушки, на нее уложить куски рыбы, второй частью накрыть рыбу. Залить горячей водой, так чтобы вода полностью покрывала овощи. Довести до кипения и варить без помешивания 8–9 минут, затем, не снимая крышки, настаивать еще 5 минут. Содержимое выложить на блюдо и полить его образовавшимся во время варки соком.
100 г бескостной говядины, 1 морковь, 1 луковица, 1 репа, 2 картофелины, 1 столовая ложка измельченных сухих листьев смородины. Очищенные овощи нарезать кусочками, лук измельчить. На дно кастрюлю положить кружочки картофеля, на них продолговатые кусочки говядины, сверху — остальные овощи. Залить доверху горячей водой, добавить сухие листья смородины, довести до кипения, варить на слабом огне 8–10 минут без помешивания. Затем дать настояться под крышкой 10–15 минут.
1. Нашпиговать чесноком, обмазать сметаной, присолить и завернуть с зеленью в фольгу. Запекать в духовке 30–40 минут.
2. Вымочить 3 часа в сухом вине, сварить на пару.
Взять 1 стакан нарезанной ломтиками печени, 2 столовой ложки тертой свеклы, 1 луковицу, 2 столовой ложки сметаны, 1 картофелину. Печень промыть, очищенные овощи нарезать соломкой, картофель — кружочками, овощи перемешать с печенью, добавить сметану и горячую воду так, чтобы содержимое было ею
только покрыто. Довести до кипения, варить 2–3 минуты, настаивать без нагревания 8 минут.На 1 л воды взять четверть небольшой курицы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковицу, 1 столовую ложку сухого укропа.
Курицу разрубить, кусочки вместе с костями залить горячей водо и быстро довести до кипения, варить 10 минут. Добавить картофель и морковь, нарубленные соломкой, рубленый лук, сухой укроп. Варить после закипания 5 минут. Настаивать в закрытой кастрюле 10 минут.
Очень подходит для вечера любви.
Взять несколько очищенных картофелин, столовую ложку смеси из листьев малины, крапивы, можжевельника, цветов липы, хвойных игл. Можно добавить сухую мяту, душицу, ромашку. Поместить в 1 л кипящей подсоленой воды. Варить 5–7 минут, затем настоять 15–20 минут. Картошку выложить на блюдо и полить маслом.
Вокруг этих напитков во все времена царил ореол таинственности, однако в сущности принцип их воздействия на человеческий организм остается неизменным — положенные в их основу спиртные напитки в сочетании с различными травами после настаивания или варки позволяют раскрепоститься, снять скованность избавиться от излишней стыдливости. И в то же время они прекрасно снимают усталость, бодрят, возбуждают, не давая при этом потерять головы.
Употреблять их без всякого риска могут супруги в любом возрасте. Более того, сам процесс их приготовления, превращенный в торжественный семейный ритуал, уже является красивой прелюдией к предстоящей ночи любви. Итак…
Смешать 1 стакан белого портвейна, стакан охлажденного десертного вина и две столовые ложки лимонного сока. Добавить немного сахара. В широкий бокал положить кучек льда и дольку апельсина, мандарина или вишню из компота.
Хорошо сбить два яичных желтка, одну столовую ложку сахарной пудры, 20 мл рома или коньяка. Смесь перелить в стакан и дополнить горячим крепким натуральным кофе без молока.
Взять 1 стакан вина, полстакана молочной сыворотки, по 1 чайной ложке меда, мелко натертой свеклы и сухой мяты.
Свеклу смешать с мятой, залить молочной сывороткой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, настоять 20–20 минут. Отвар процедить, смешать с вином, подогреть, добавить мед и подать в горячем виде.
Взять по 1 столовой ложке тертой сырой моркови, тертой редьки, сухой крапивы, 1 чайную ложку меда, 1 стакан молока, 4 стакана воды.
Овощи смешать с крапивой, залить кипящей водой, поставить на огонь. Довести до кипения, снять с огня, настаивать 8 минут. Отвар слить, смешать с теплым молоком. Пить горячим.
Взять 3 чайных ложки свежемолотого кофе, 2 стакана воды, 1 стакан вина, по 1 чайной ложке меда, сахара, сухих соцветий календулы.