Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой

И если человек, питающийся традиционно, в результате обильного потения рискует остаться без калия (что может вызвать паралич сердечной мышцы), то сыроед, в котором калия переизбыток, может лишиться, в первую очередь, натрия.

Калий и натрий считаются антагонистами. Это означает, что если они приходят с пищей в нужной пропорции, то они усваиваются одновременно. Но если одного из них недостаток, а другого избыток, то дефицитный макроэлемент вообще перестает усваиваться.

К чему же может привести недостаточность натрия? В человеческом организме натрий отвечает за удержание воды и препятствует обезвоживанию, способствует набуханию коллоидов тканей. Натрий активизирует пищеварительные ферменты, он необходим для работы внутриклеточного насоса, обеспечивающего клеточный метаболизм и вывод шлаков. Натрий участвует в транспорте углекислого газа, аминокислот, сахаров через клеточные мембраны. Натрий поддерживает необходимую нейромышечную возбудимость, существенно влияя на работу сердца. Без натрия почки не могут работать эффективно, не усваиваются белки и органические кислоты. Без натрия головка поджелудочной железы перестает вырабатывать ферменты.

Недостаточность натрия проявляет себя следующими признаками:

• Спазмы мышц живота или судороги икроножных мышц;

• Плохой аппетит или неэффективное усвоение продуктов питания, потеря веса;

• Обезвоживание и депрессия, суетливость;

• Учащенное сердцебиение, склонность к аритмии;

• Пониженное артериальное давление;

• Головные боли;

• Низкий иммунитет и слабость;

• Сухая кожа.

Проверьте, нет и ли у вас этих признаков. Многие из них распознаются как характерные для вата доши, а ведь сползание в вата дошу у сыроедов встречается довольно часто.

Многие жалуются, что при употреблении большого количества зеленых коктейлей и соков у них начинаются судороги в ногах. Это и понятно: калий, который в изобилии содержится в зеленых травах, особенно весной, вытесняет натрий, а клизмы и ванны лишь усугубляют ситуацию. Я в таких случаях советую просто присаливать блюда и соки обычной поваренной солью. Вот уж действительно – хочешь быть здоровым, выбрось из головы все догмы и действуй по ситуации!

Минимально необходимое количество натрия в сутки – около 1 грамма (для человека весом порядка 70 килограммов). В пересчете на поваренную соль это составит чуть меньше 3 граммов. Если же натрия меньше, чем 0,5 грамма, то начинают развиваться приведенные выше признаки натриевой недостаточности.

Поэтому, приступая к оздоровительным процедурам, связанным с потением, либо при переходе на зеленые соки, на всякий случай полезно подстраховаться и ввести в свою практику употребление электролитов. Их можно приобрести в любой аптеке (например, Регидрон). Либо употреблять хотя бы 3 грамма каменной или морской соли в день, которая сглаживает резкие перепады в концентрации солей.

*** Коротко об органических кислотах

Органическими называются те кислоты, которые растения и животные синтезируют в процессе своей жизнедеятельности. Они, как правило, слабее неорганических, и живые существа легко переносят их присутствие в своих телах. Органические кислоты являются обязательным компонентом сырой растительной пищи. Соли органических кислот, как правило, также легко усваиваются и тоже могут считаться пищей.

Вот названия некоторых из этих кислот: муравьиная, уксусная, пропионовая, валериановая, капроновая, каприловая, ундециловая, пальмитиновая, маргариновая, стеариновая, бензойная, акриловая, масляная, яблочная, лимонная, молочная, щавелевая, янтарная, пировиноградная.

Если микро – и макроэлементы связываются с этими кислотами, то их биодоступность, как правило, возрастает. Именно благодаря этому использование пепла в качестве компонента пищи становится возможным.

К сожалению, данные о растворимости солей органических кислот разбросаны по огромному количеству источников, и нам еще предстоит собрать их в одном месте, сделав обозримыми и доступными для непрофессионалов.

Лучше всего употреблять водорастворимые соли – это гарантирует наискорейшее усвоение. Хотя даже малорастворимые соли или одиночные атомы металлов могут играть важную роль – они часто выполняют каталитическую функцию.

Большинство органических кислот и их солей не вызывают закисления организма – в процессе своего распада и нейтрализации они превращаются в углекислый газ, выводящийся через легкие, и при этом щелочной ресурс организма не расходуется. Подобный же процесс происходит и при созревании кислых фруктов.

Осторожно: энзимы!

Многие считают, что чем больше энзимов мы употребляем в составе пищи, тем лучше для здоровья, и что энзимы – это абсолютное благо. Однако это вовсе не так! Энзимов может быть слишком много для данной телесной организации, для данного уровня развития организма. И многие из тех, кто практически успешно применял энзимотерапию (например, доктор Герсон) сталкивались с этим фактом. Постоянное употребление большого количества овощных соков могло вызывать раздражение или даже ожоги кишечника, что нарушало ассимиляцию пищи. И поэтому в герсоновской практике широко используется так называемый «суп Гиппократа», состоящий из переваренных, доведенных до состояния мелкодисперсности, овощей. Часто употреблялся также печеный картофель. Это осознанное введение пищи, вовсе не содержащей энзимов, позволяло адаптировать протокол Герсона к конкретному человеку, находя разумную пропорцию между «живой» и вареной пищей.

Во всем есть своя мера – оптимальное соотношение количества энергии (субстанции) в пище и ее активного, направляющего начала (энзимов) задается структурой того организма, который эту пищу употребляет.

Грубо организованный человек может себе позволить существовать в основном на термически обработанной пище, добавляя к ней небольшую пропорцию салатов и фруктов. Однако для того, кто уже загорелся огнем творчества, пропорция смещается в иную сторону: 80 % живой еды и не более 20 % вареной. А у духовных искателей в наиболее критический момент перестройки организма пища должна быть на все 100 % сырой, причем специально приготовленной.

Употребление слишком обильного количества энзимов приводит к потере веса, «оголению» тканей и утрате важных структур физического тела: они буквально выгорают в ярких биохимических процессах. Чем больше энзимов вы употребляете, чем сильнее должен проявлять себя принцип единства вашего существа, заключающийся в осознанности. Только такой возничий в состоянии удержать упряжку из шестерки резвых коней – природных сил.

Энизимы израсходованы… А в чем проблема?

А теперь я еще раз удивлю читателя парадоксальным высказыванием. В некоторых случаях отсутствие энзимов (ферментов) в пище не только не должно нас огорчать, но наоборот, может даже порадовать!

И действительно, представьте, что вы подвергли свою пищу самоферментации. Ну, например, пропустили тыкву через мясорубку и оставили в тепле на шесть часов. По прошествии этого времени крахмалистый вкус исчезнет, и тыква станет ярко-сладкой (см. соответствующий рецепт в пятой главе). Преобразование, упрощение сложных веществ в ней к этому моменту уже, в основном, завершено, и тыква стала как бы «печеной» – но испекли ее вполне «легальные» биохимические процессы. После этого собственных энзимов в тыкве уже практически не осталось – все они израсходовались на процесс преобразования (внешнего пищеварения).

Так почему же мы должны беспокоиться о том, что в съедаемой нами, преобразованной и подготовленной к полному усвоению пище уже нет энзимов? Да зачем они нам теперь? Они выполнили свою работу, освободили наши внутренние органы от пищеварительной нагрузки. Поглощаемая нами пища уже в основном состоит из водорастворимых веществ и способна всосаться через слизистую оболочку пищеварительных органов. Такая пища довольно нежная по своей консистенции, не содержит раздражающих веществ и очень нравится нашему кишечнику.