Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень

Фенхель заливают кипятком, настаивают около часа и пьют по ¹/₂ стакана 3–4 раза в день.

Детская кухня

Для детского организма пища необходима не только как источник энергии, но и как поставщик веществ, необходимых для его роста и развития. В раннем детском, и особенно грудном, возрасте организм растет очень быстро. Вот почему пища ребенка должна содержать необходимый для этого интенсивного роста строительный материал.

Полноценный режим питания — абсолютно необходимое условие и для устойчивости детского организма к инфекциям и другим неблагоприятным воздействиям внешней среды. Дети, питающиеся недостаточно и неполноценно, болеют во много раз чаще и тяжелее.

Сибасс фаршированный

Сибасс (морской окунь) — 2 крупные рыбы,

Фенхель (крупный) — 1шт.,

Семена фенхеля — 2 ст. л.,

Эстрагон (тархун) — небольшой пучок,

Лимон — 1 шт.,

Соль и специи по вкусу.

Очистить и выпотрошить сибасс. Фольгу, размером равную длине рыбы, развернуть, сверху положить бумагу для запекания и на нее подготовленную рыбу.

Смесью соли, перца и семян фенхеля нафаршировать рыбу. Туда же положить мелко нарезанный лимон и порубленный эстрагон. Тонкие дольки фенхеля положить сверху каждой рыбы. Еще раз посолить и поперчить.

Защипнуть концы фольги, предварительно закрыв ее. Запекают рыбу 30–40 минут в духовке, разогретой до 180°. Освободить сибасс от фольги. Подавать с кусочками свеженарезанного лимона.

Фенхельная запеканка

Фенхель — 4 шт.,

Помидоры — 4 шт.,

Сыр рикотта — 120 г,

Лук-порей — ¹/₄ стебля,

Петрушка — небольшой пучок,

Зеленый лук — небольшой пучок,

Чеснок — 1 зубчик,

Оливковое масло — 2 ст. л.,

Соль и перец по вкусу.

Кочанчик фенхеля разделить на четыре части, удалить середину, положить на 6 минут в подсоленную кипящую воду. Охладить сваренный фенхель под струей воды, затем обсушить полотенцем или салфеткой.

Предварительно разогреть духовку до 200°.

Нарезать помидоры, рикотту, чеснок, петрушку, зеленый лук. Смешать все ингредиенты с оливковым маслом, солью и перцем.

Смазать оливковым маслом противень, выложить на него фенхель. Сверху накрыть готовой помидорно-сырной смесью.

Время запекания в духовке — 20–25 минут.

Свекла под маринадом

Свекла (небольшая) — 4 шт.,

Лук-шалот — 2 шт.,

Фенхель (большой клубень или 2 маленьких) — 1 шт.,

Шпинат — 200 г,

Пармезан — 40 г,

Апельсин — 1 шт.,

Оливковое масло — 4 ст. л.,

Бальзамический уксус — 2 ст. л.,

Соль, специи по вкусу.

Свеклу отварить в кожуре или запечь каждую свеклу в фольге, положив в духовку разогретую до температуры 180 °C на 40–50 минут. Остудить готовую свеклу, почистить и нарезать небольшими кубиками.

Маринад

Мелко нарезанный лук-шалот смешать с бальзамическим уксусом в большой миске, со свежевыжатым соком половины апельсина, с ¹/₂ ч. л. соли и душистым перцем, туда же поместить цедру половины апельсина. Постепенно влить оливковое масло в полученный маринад и все хорошо перемешать. Кусочки готовой свеклы положить в приготовленный соус, еще раз перемешать и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Свеклу смешать с нарезанным шпинатом, фенхелем и половиной сыра. Полученную смесь выложить в салатник и сверху посыпать остатками сыра.

Запеканка с брынзой

Морковь (средняя) — 6 шт.,

Картофель (средний) — 8 шт.,

Фенхель — 3 клубня,

Зеленый лук — 0,5 пучка,

Желтый сладкий перец — 1 шт.,

Молоко — 1 стакан,

Сливки — 1 стакан,

Яйца — 5 шт.,

Чеснок — 1 зубчик,

Брынза — 250 г,

Соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Для приготовления запеканки почистить морковь и картофель. Нарежьте картофель, морковь, фенхель ломтиками. Зеленый лук и сладкий перец нарежьте полосками. Разогрейте духовку до 180°.

Молоко, сливки и яйца перемешать в глубокой миске. Чеснок почистить, мелко пошинковать и добавить в яичную массу. Поперчить, посолить, добавить мускатный орех. Брынзу покрошить или нарезать мелкими кубиками.

Форму, в которой будет готовиться запеканка, смажьте жиром. Слоями выложите в форму овощи, поливая яичной смесью, последним слоем выложить брынзу. Готовить запеканку в течение часа в духовке. Запеканку подают к столу с жареным мясом.

Как фенхель помогает маме

Нарушение лактационной функции

Две трети кормящих матерей испытывают проблемы, связанные с нехваткой объема молока для кормления. Так называемый лактационный кризис возникает через месяц-полтора после родов. Такое уменьшение объема лактации чаще всего бывает кратковременным и сопровождается ощущением исчезновением «прилива» молока.

Наблюдение лечащих врачей за функцией молочных желез показывает, что данный кризис связан в большинстве случаев с физиологической гормональной перестройкой организма молодой мамы после родов или проявляется на фоне общей усталости. У некоторых женщин лактационные кризисы могут за период кормления повторяться несколько раз. Если своевременно не приложить усилий к восстановлению лактации (релактации), то в результате может проявиться гипогалактия и угасание лактации на ранних стадиях кормления.

Полезные рецепты для мамы

1.

Семена фенхеля — 8 ст. л.,

Мед — 0,5 кг.

Семена фенхеля растолочь, смешать с медом и принимать по одной ч. л. утром и вечером.

2.

Семена фенхеля — 1 ст. л.,

Вода (температура 100°) — 1 стакан.

Семена фенхеля раздавить в фарфоровой ступке и залить кипятком. Полученный порошок настаивать 2–3 часа и пить по полстакана 3 раза в день.

3.

Фенхель (плоды) — 25 г,

Укроп (семена) — 25 г,

Душица (трава) — 25 г.

Все ингредиенты растолочь и перемешать. 1 ч. л. сбора заварить в 1 стакане кипятка. Настой принимать 3 раза в день по 1 ст. л. Курс приема — 7–10 дней.

4.

Плоды фенхеля — 2 ст. л.,

Вода (температура 100°) — 1 стакан.

Фенхель помещают в эмалированную посуду, заливают кипятком, закрывают крышкой и держат 15 минут на водяной бане. Отвар охлаждают, процеживают, сырье отжимают и доводят объем полученной жидкости до 1 стакана кипяченой водой. Приготовленный отвар хранится в холодильнике не более 2 суток. Принимают 3–4 раза в день по ¹/₃ стакана.