Французские родители не сдаются. 100 советов по воспитанию из Парижа
Шрифт:
Pomme au four `a la cannelle
Печеные яблоки с корицей
4 яблока (годных для запекания сортов, например, Гренни Смит или Гольден)
20 г несоленого сливочного масла
4 ч. л. сахара
корица по вкусу
Разогрейте духовку до 180 °C.
Вымойте яблоки и удалите сердцевину (если
Положите в полученные отверстия по кусочку масла и всыпьте по чайной ложке сахара. Сверху посыпьте корицей.
На дно формы для запекания налейте немного воды (чтобы яблоки не пригорели) и выложите яблоки.
Запекайте в течение 20–30 минут, пока не расплавится сахар внутри яблок.
Печеные яблоки можно подавать как теплыми, так и холодными.
G^ateau au chocolat
Шоколадный торт
немного сливочного масла и муки для смазывания формы
160 г темного шоколада
100 г несоленого сливочного масла
80 г сахара
40 г муки
3 крупных или 4 мелких яйца (белки отделить от желтков)
соль по вкусу
сливки или сметана для украшения
Разогрейте духовку до 180 °C. Круглую форму диаметром 23 см смажьте маслом и присыпьте мукой.
Растопите сливочное масло и шоколад на сковороде на очень медленном огне или водяной бане.
Снимите шоколадную смесь с огня. Помешивая деревянной ложкой, всыпьте сахар и муку. Продолжая помешивать, добавьте по одному яичные желтки.
В отдельной посуде взбейте в крепкую пену яичные белки с щепоткой соли.
Осторожно введите яичные белки в шоколадную смесь.
Выложите тесто в форму для запекания. Выпекайте в течение 30 минут.
Остудите торт. Перед подачей к столу украсьте взбитыми сливками или сметаной.
Примерное меню на неделю
Понедельник
Детям до года
Пюре из хека с лимонным соусом
Пюре из шпината
Яблочно-клубничное пюре без сахара
От 12 до 18 месяцев
Салат из помидоров с лимонным соком и зеленью
Филе хека под лимонным соусом
Пюре из шпината
Сыр куломье (мягкий сыр типа бри)
Яблочно-клубничное пюре без сахара
От 18 месяцев до 3 лет
Салат из помидоров с лимонным соком и зеленью
Филе хека под лимонно-масляным соусом
Шпинат под соусом бешамель
Сыр мимолет (полутвердый оранжевый сыр)
Яблочно-клубничное пюре без сахара
Вторник
Детям до года
Пюре из индейки с соусом из базилика
Пюре из цукини
Яблочно-грушевое пюре без сахара
От 12 до 18 месяцев
Крем-суп из лука-порея
Рубленая индейка под соусом из базилика
Пюре из цукини
Сыр шантенеж
Свежее киви
От 18 месяцев до 3 лет
Крем-суп из лука-порея
Рубленая индейка под соусом из базилика
Рататуй с рисом
Сыр шантенеж
Свежее киви
Среда
Детям до года
Пюре из отварной баранины с морковью и помидорами
Грибное пюре
Пюре из банана и ревеня с сахаром
От 12 до 18 месяцев
Салат из красной капусты с творогом
Отварная рубленая баранина с морковью и помидорами
Грибное пюре
Белый савойский сыр (твердый сыр из коровьего молока)
Пюре из банана и ревеня с сахаром
От 18 месяцев до 3 лет
Салат из красной капусты с творогом
Отварная баранина с морковью и помидорами
Кускус
Белый твердый сыр
Пюре из банана и ревеня с сахаром
Четверг
Детям до года
Мелко нарезанная ветчина
Пюре из свежего эндивия
Пюре из мандаринов и яблок
От 12 до 18 месяцев
Маседуан из стручковой фасоли, моркови, сельдерея и белой фасоли под лимонным соусом
Рубленая ветчина
Пюре из свежего эндивия
Сыр рокфор
Свежий мандарин
От 18 месяцев до 3 лет
Салат из проростков пшеницы, помидоров и зеленого перца
Запеченый эндивий с ветчиной
Сыр рокфор
Свежий мандарин
Пятница
Детям до года
Пюре из лосося в лимонно-укропном соусе
Пюре из брокколи
Яблочное пюре
От 12 до 18 месяцев
Морковь, натертая на мелкой терке
Рубленый лосось под лимонно-укропном соусом
Пюре из брокколи
Козий сыр
Печеные яблоки
От 18 месяцев до 3 лет
Салат из тертой моркови
Филе лосося под лимонно-укропным соусом
Паста со сливочным маслом
Козий сыр
Печеные яблоки
Благодарности
Эта книга появилась на свет благодаря Энн Годофф, Сюзанне Глюк, Марианн Велманс и Вирджинии Смит – они героически редактировали рукопись в условиях урагана.