Фруктовый сад. Вишня, слива и яблоня

Из средних сортов – Багряную, Гриот московский, Живицу.

Из среднепоздних сортов – Брюнетку, Булатниковскую, Владимирскую, Волочаевку, Жуковскую, Журавку, Кизиловую, Малиновку, Молодёжную, Радонеж, Расторгуевскую, Растунью, Сударушку, Тургеневку, Шоколадницу. Из степных вишен интерес представляют Алтайская ласточка, Максимовская.

Поздние сорта для этого региона представлены Любской, Мелодией, Октавой, Русинкой, Шубинкой, из степных вишен можно рекомендовать Субботинскую.

Среди новых сортов для этого региона интерес представляют невысокие деревца около 2–2,5 м высотой: Антрацитовая с раскидистой кроной, Журавка, Капелька, Морель Брянская, Мценская.

Для Центрально-Чернозёмного региона (№ 5), в который входят Белгородская, Воронежская, Курская, Липецкая, Орловская, Тамбовская, из ранних и среднеранних сортов районирован сорт Гурьевка.

Средних сроков созревания – Гриот остгеймский.

Среднепоздние сорта: Владимирская, Жуковская, Кентская, Ливенская, Новелла, Памяти Вавилова, Россошанская чёрная, Тургеневка, Харитоновская.

Поздние: Любская, Орлица, Ровесница.

Из новых сортов Банкетная – дерево высотой около 3 м, Бусинка с ягодами почти чёрного цвета, Конкурентка, Памяти Машкина (2 м), Подарок учителям, Причуда, Пощальная, Романтика, Стойкая, Черешневая, Шпанка Брянская.

Для Средне-Волжского региона (№ 7), в который входят Кировская, Нижегородская, Мари-Эл, Свердловская, Удмурская области, из ранних и среднеранних сортов в госреестр включён сорт Аморель розовая.

Средние и среднепоздние сорта: Владимирская, Десертная волжская, Жуковская, Краса Татарии, Малиновка, Маяк, Нижнекамская, Тверитиновская, Финаевская, Шакировская.

Поздние: Заря Татарии, Любская, Обильная, Севастьяновская.

Новые сорта Дубовская крупноплодная.

Полезные свойства

Вишня содержит всё, что только необходимо нашему организму. Особенно при малокровии (анемии) за счёт удачного в её соке сочетания железа и фолиевой кислоты, причём в вишне железа больше, чем в яблоках. Полезна она при высоком артериальном давлении и для поддержания его в норме. Витамина С и сахара в вишне не больше, чем в яблоках. Свежие плоды вишни, впрочем, как и вся живая природа, почти на 80 % состоят из воды, а потому утоляют жажду, а кроме того, тонизируют организм, улучшают аппетит. Особенности сорта, местный климат, состав почв в значительной мере влияют на их химический состав. Ягоды вишни в большом количестве содержат аскорбиновую кислоту, кроме того, яблочную, лимонную, которые повышают кислотность желудка, а потому ягоды вишни надо есть людям с гастритом с пониженной кислотностью, но не слишком увлекаться ягодами при гастрите с повышенной кислотностью. А ещё в вишнях есть муравьиная, янтарная, салициловая кислоты, благодаря котором вишня обладает бактерицидными свойствами.

В плодах содержатся витамины А, В₁, В₂, В₆, В₉, С, РР, Е, а так же калий, кальций, фосфор, железо, медь марганец, цинк и некоторые другие химические элементы, из них наибольшее количество – калия. Сорта, близкие к черешне содержат больше сахаров, а к собственно вишне – органических кислот.

Благодаря большому содержанию в ягодах Р-активных соединений, в частности, антоцианов, плоды вишни способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, понижают риск образования тромбов, снижая тем самым риск возникновения инсультов и инфарктов. Из других Р- активных соединений значительное содержание катехинов и пектинов (способствующих выводу из организма азотистых шлаков). В этом отношении вишня не уступает плодам чёрной смородины и аронии.

Ядра косточек содержат гликозид амигдалин – органическое вещество с характерным запахом горького миндаля, которое образует синильную кислоту, способную вызвать отравление. Поэтому не рекомендуется длительное время хранить вина, варенье, компоты, приготовленные из ягод вместе с косточками. Диабетикам и вовсе не стоит делать консервы из вишен с косточками, а вот без косточек можете готовить и длительное время хранить все вишнёвые заготовки.

Кора и листья содержат дубильную кислоту, листья, кроме того ещё и кварцетин, кумарины (нормализующие свёртываемость крови), камедин (находит применении при лечении воспалительных процессов слизистой оболочки желудка).

Сильным и в то же время мягким мочегонным действием обладает отвар из высушенных плодоножек.

Разносторонними полезными свойствами обладают и отвары из высушенных листьев. Листья вишни часто используют вместо дубовых при консервировании огурцов, благодаря чему огурчики остаются хрустящими, варенью они придают аромат миндаля, а в наливках усиливают вишнёвый аромат.

Мало того, вишня – отличный медонос. Но, самое главное, ягоды вишни обладают замечательным вкусом, а приготовленные из них заготовки, ещё и превосходным ароматом.

Замечательно вкусная и абсолютно всем полезная ягода, ну разве что у вас уж очень высокая кислотность желудка, тогда понемногу, но все же можете её есть и вы.

Заготовки из вишни

Вишнёвый сок без отходов.

Для получения 1 л натурального вишневого сока потребуется 2 кг ягод.

1. Вымыть, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг ягоды, дать стечь воде.

2. Вынуть косточки.

3. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и отжать сок, или пропустить через соковыжималку.

4. Вылить в эмалированную посуду и дать отстояться. Затем профильтровать через двойную марлю (если сок отжать через электрическую соковыжималку отстаивать и фильтровать сок не требуется).

5. Профильтрованный сок нагреть до 65 градусов и разлить в стерильные бутылки, закупорить.

Хранить в холодильнике.

В оставшиеся выжимки налить 100 г воды на каждый кг жмыха, добавить 1 кг сахара, поставить на огонь и проварить 10–15 минут. Полученное пюре можно использовать для пирогов или просто подавать его к чаю.

Оно неплохо хранится недолгое время в холодильнике.

Если Вы хотите сохранить пюре на зиму, то его надо варить подольше, до загустения, при непрерывном помешивании, чтобы масса не пригорела.

Разложить по стерильным банкам, сразу же закатать и остудить под одеялом. Получится вишнёвый джем.

Вишня в собственном соку.

1. Обдать кипятком и тут же обсушить на чистой, только что проглаженной утюгом втрое сложенной марле (полотенце жаль портить).

2. Стерильной косточковой вынималкой и стерильными руками вынуть косточки.

3. Складывать слоями, пересыпая каждый сахарной пудрой, в стерильные банки.

4. Закрыть винтовыми крышками и держать в холодильнике.

Свежая вишня

1. В солнечный полдень окатить ягодный куст водой из колодца. Дать ягодам просохнуть на солнце.

2. Стерильными ножницами и руками срезать ягоды, оставляя небольшой кончик и складывать в стерильный тазик.

3. На сильном огне сварить сироп: 1 стакан сахара на 1 стакан воды, уменьшить огонь.