Глиняные горшочки. Блюда из овощей и грибов
Шрифт:
Суп из картофеля с кукурузой
Ингредиенты:1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 1 морковка, 2 стручка болгарского перца, 100 г консервированной кукурузы, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, 100 г сметаны, перец, соль.
Способ приготовления:Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить картофель и морковь, посолить, поперчить, варить 10 минут, затем положить болгарский перец и кукурузу, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
При подаче к столу заправить суп сметаной,
Томатный суп с картофелем и сельдереем
Ингредиенты:1 л томатного сока, 4 клубня картофеля, 4 стебля сельдерея, 1 морковка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока,
20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, укропа и сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления:Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Стебли сельдерея вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Зелень вымыть и нарубить. Томатный сок смешать с водой 1: 1, довести до кипения в горшочке, добавить картофель, морковь, лук, чеснок и сельдерей, посолить, поперчить, варить до готовности. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую зелень.
Суп с картофелем, зеленым луком и яйцом
Ингредиенты:1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, 100 мл сливок, перец, соль.
Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить картофель, посолить, поперчить, варить до готовности, положить зеленый лук, перемешать и снять с огня.
Разлить суп по тарелкам, заправить сливками, посыпать зеленью укропа, положить в каждую тарелку кружочки яиц.
Суп с картофелем и кабачками
Ингредиенты:1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 200 г кабачков, 1 морковка, 1 пучок зелени петрушки, 100 г сметаны, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Картофель, кабачки и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения в горшочке, положить картофель и морковь, посолить, поперчить, варить 10 минут. Затем положить кабачки, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
При подаче к столу заправить суп сметаной и посыпать зеленью петрушки.
Суп с картофелем, помидорами и чесноком
Ингредиенты:1 л овощного бульона, 2 помидора, 2 клубня картофеля, 3 зубчика чеснока, 1 стручок острого красного перца, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени кинзы, соль.
Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать колечками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с острым перцем на сливочном масле. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить картофель, варить 10 минут. Затем положить в горшочек помидоры, чеснок и острый перец, посолить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью кинзы и подать к столу.
Суп из топинамбура с рисом и зеленью
Ингредиенты:1 л овощного бульона, 400 г топинамбура, 1 морковка, 50 г риса, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка зелени любистка, 100 мл сливок, перец, соль.
Способ приготовления:Зелень петрушки и любистка вымыть, нарубить.
Топинамбур и морковь вымыть,
очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить предварительно промытый рис и овощи, посолить, поперчить, варить до готовности. При подаче к столу заправить суп сливками, добавить зелень петрушки и любистка.Суп из топинамбура и фасоли
Ингредиенты:1 1/2 л овощного бульона, 300 г топинамбура, 1 морковка, 150 г стручковой фасоли, 1 пучок зелени кинзы и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Зелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, удалить прожилки, нарезать небольшими кусочками. Топинамбур и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить топинамбур и морковь, посолить, варить 10 минут. Затем положить фасоль, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
При подаче к столу посыпать суп зеленью кинзы и петрушки.
Фасолевый суп с брюквой
Ингредиенты:1 1/2 л овощного бульона, 200 г консервированной или отварной белой фасоли, 3 луковицы, 1 брюква, 1 морковка, 30 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 100 г сметаны, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Брюкву вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в оливковом масле вместе с морковью. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить брюкву, посолить, варить 15 минут. Затем положить фасоль, лук и морковь, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. При подаче к столу заправить суп сметаной и посыпать зеленью петрушки и укропа.
Суп с баклажанамии консервированной фасолью
Ингредиенты:1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 150 г баклажанов, 100 г красной консервированной фасоли, 100 г консервированных помидоров, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Зеленый лук вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Консервированные помидоры измельчить. Картофель и баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить картофель и баклажаны, посолить, поперчить, варить 10 минут. Затем добавить помидоры, фасоль, зеленый лук и сливочное масло, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. При подаче к столу посыпать суп зеленью.
Суп из спаржевой фасоли с морковью и фенхелем
Ингредиенты:1 1/2 л овощного бульона, 100 г спаржевой фасоли, 3 морковки, 1 луковица, 50 г фенхеля, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, 100 мл сливок, перец, соль.
Способ приготовления:Зелень укропа вымыть и нарубить. Фенхель вымыть нарезать небольшими кусочками. Фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 3–4 см. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить морковь, обжарить, тушить 2 минуты.
Овощной бульон довести до кипения в горшочке, положить фасоль и фенхель, варить 5 минут, добавить морковь и лук, посолить, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. При подаче к столу суп заправить сливками и посыпать зеленью укропа.
Луковый суп с картофелем, щавелем и гренками
Ингредиенты:1 л овощного бульона, 4 ломтика пшеничного хлеба, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 1 пучок щавеля, 1 столовая ложка оливкового масла, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.