Готовим блюда татарской кухни
Шрифт:
Сковороду смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить на сковороду кашу, разровнять, посыпать сухарями и полить оставшимся растопленным маслом. Сковороду поставить в не слишком горячую духовку и запекать 15–20 минут.
Пшенная каша по-татарски
Компоненты
Пшено – 2 стакана Вода – 6 стаканов Лук репчатый – 1–2 шт. Масло топленое – 100 г Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Пшено хорошо промыть, залить холодной водой, добавить по вкусу соль и сахар и варить на небольшом огне до тех пор, пока пшено не
Лук мелко порубить, обжарить в топленом масле, смешать с кашей, добавить оставшееся масло, хорошо перемешать, поставить в прогретую духовку на 15–20 минут и протомить на маленьком огне.
Пшенная каша с тыквой
Компоненты
Тыква – 500 г Пшено – 1 стакан Молоко – 2 стакана Вода – 1 стакан Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кусочками, слегка посыпать сахаром, добавить немного масла и потушить в небольшом количестве воды. Пшено перебрать, тщательно промыть, насыпать в кастрюлю с толстым дном, добавить тушеную тыкву, положить оставшееся масло, посолить, осторожно перемешать и залить горячей смесью молока с водой. Заполненную кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь, варить кашу до готовности, прикрыв кастрюлю крышкой.
Пшенная запеканка с тыквой
Компоненты
Пшено – 1 стакан Вода – 1 стакан Молоко – 2 стакана Масло сливочное – 5 столовых ложек Тыква – 200 г Яйца – 3 шт. Сухари молотые – 3 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Отдельно отварить тыкву до готовности, вынуть из отвара и остудить.
Пшено всыпать в кипящую воду и проварить некоторое время, затем влить кипящее молоко и варить кашу до готовности. Готовая каша должна быть крутой. Затем кашу слегка охладить, смешать с сырыми яйцами и тремя столовыми ложками масла, посолить и добавить по вкусу сахар, все тщательно перемешать. Чугунную сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, на сковороду выложить половину каши, разровнять, на кашу положить кусочки вареной тыквы, посыпать сахаром, сверху положить оставшуюся кашу, разровнять, посыпать сухарями и положить кусочки оставшегося масла. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.
Пшенная каша с морковью и яблоками
Компоненты
Пшено – 1 стакан Вода – 1 стакан Молоко – 2 стакана Морковь – 1 шт. Яблоки – 2 шт. Мед – 3 столовые ложки Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Пшено перебрать, тщательно промыть, насыпать в большой керамический горшок, залить горячей подсоленной водой. Морковь почистить и натереть на терке, яблоки тоже почистить, удалить сердцевину и нарезать маленькими кусочками. Морковь с яблоками добавить в горшок с пшеном, посолить, перемешать и залить горячей смесью молока с водой. Горшок накрыть, поставить в прогретую духовку и варить кашу на маленьком огне до мягкости пшена. Затем взбить яйца с маслом и медом и добавить в готовую кашу, тщательно перемешать и прогреть еще около 10 минут.
Пшенная каша с курицей
Компоненты
Пшено – 1 стакан Филе куриное – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Бульон куриный – 3 стакана Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Молотый тмин – 1 чайная ложка Соль – по вкусуСпособ приготовления
Репчатый лук почистить и мелко порубить. Морковь почистить и натереть на средней терке. Филе курицы нарезать небольшими кусочками, посолить. В чугунок влить масло и прокалить его. В горячее масло положить кусочки курицы и обжарить до румяной корочки. Затем к мясу добавить лук и морковь и прожарить вместе с мясом. Хорошо промытое пшено выложить на мясо с овощами, выровнять слой и посыпать тмином. Уложенные продукты залить подсоленным куриным бульоном. Чугунок накрыть крышкой, поставить в духовку, готовить около 1 часа на небольшом огне.
Пшенная каша с творогом
Компоненты
Пшено – 1 стакан Вода – 4 стакана Творог – 1 стакан Катык – 1–1,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
В кипящую подсоленную воду всыпать хорошо промытое пшено, варить до полуготовности. Затем в кашу добавить творог, перемешать и варить до готовности. Подать на стол с катыком.
Пшенная запеканка
Компоненты
Пшено – 1 стакан Вода – 1,5 стакана Молоко – 1,5 стакана Яйца сырые – 3 шт. Сухари с отрубями молотые – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Хорошо промытое пшено засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до загустения. Затем в кашу влить горячее молоко, перемешать и на небольшом огне сварить крутую кашу. Яичные желтки отделить от белков. Желтки смешать с охлажденной кашей. Белки тщательно взбить и также смешать с кашей. Форму для запекания смазать растительным маслом, обсыпать сухарями. Кашу выложить в подготовленную форму, разровнять и поместить в прогретую духовку на 20 минут.
Каша пшенная молочная
Компоненты
Пшено – 1 стакан Вода – 1 стакан Молоко цельное – 3 стакана Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Пшено хорошо промыть, залить водой, довести до кипения, проварить несколько минут, пока пшено не впитает воду. Затем влить горячее молоко, перемешать и варить, часто помешивая, до мягкости пшена. Перед окончанием приготовления кашу заправить солью и сахаром.
Каша гречневая в горшочке
Компоненты
Гречневая крупа – 0,5 стакана Вода – 1 стакан Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу прожарить на сковороде, насыпать в керамический горшочек, добавить сливочное масло и перемешать с крупой. Затем влить стакан горячей подсоленной воды. Горшочек накрыть крышкой, поместить в прогретую духовку и томить на маленьком огне до мягкости крупы.
Каша гречневая с черносливом
Компоненты
Крупа гречневая – 1 стакан Вода – 2,5 стакана Чернослив измельченный – 1 стакан Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Крупу прокалить на сковороде и насыпать в смазанный маслом керамический горшок, залить горячей водой, добавить чернослив и масло, посолить и перемешать. Горшок накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и томить кашу на небольшом огне до мягкости крупы.