Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Бекон нарезать тонкими пластинками. Из приготовленной мясной массы сформировать небольшие колбаски, завернуть их в бекон и жарить на решетке гриля или над раскаленными углями до готовности.
Куриные окорочка жареные (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Куриные окорочка – 4 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка
Кетчуп острый – 4 столовые ложки Масло оливковое – 4 столовые ложки Мед – 1 столовая
Способ приготовления
Приготовить соус из кетчупа, оливкового масла, лимонного сока, меда и пряностей.
Куриные окорочка промыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем, обмазать соусом и положить на смазанную маслом решетку гриля. Жарить до полной готовности, примерно минут 15–20, периодически переворачивая и смазывая соусом.
Вариант 2
Компоненты
Куриные окорочка – 4 шт. Паприка – 2 чайные ложки Вино сухое красное – 3/4 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Сметана – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: смешать паприку с лимонным соком, залить вином и тщательно перемешать.
Окорочка промыть, обсушить салфеткой, положить в маринад и выдержать 4–5 часов.
Промаринованные окорочка посыпать солью и перцем, положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до готовности, периодически сбрызгивая их маринадом и смазывая сметаной.
Куриные окорочка, жаренные в панировке
Компоненты
Куриные окорочка – 4 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Сок лимонный – 2 столовые ложки Сухари молотые – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Куриные окорочка промыть, обсушить полотенцем, посолить, поперчить, положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до полуготовности, периодически переворачивая и смазывая маслом.
Затем окорочка снять с решетки, хорошенько сбрызнуть лимонным соком, обвалять в сухарях, положить на смазанную маслом решетку и снова жарить до полной готовности.
Куриные окорочка запеченные
Компоненты
Куриные окорочка – 2 шт. Сметана – 2 столовые ложки Томатная паста – 1 чайная ложка Аджика – 1 чайная ложка Масло топленое – 1 столовая ложка Зелень петрушки рубленая – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Смешать томатную пасту и аджику со сметаной. Куриные окорочка посолить, поперчить, обмазать приготовленной пастой, уложить на смазанную маслом фольгу, посыпать рубленой зеленью, положить кусочки оставшегося масла. Окорочка завернуть в фольгу и запекать на решетке гриля.
Куриные окорочка, запеченные в томате
Компоненты
Окорочка куриные – 700 г Лук репчатый – 1 небольшая головка Чеснок – 2–3 зубчика Паста томатная – 2 столовые ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Майоран молотый – 2 чайные ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Окорочка натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, смазать растительным маслом, надеть на шампуры и обжарить в гриле или над раскаленными углями до полуготовности.
Лук мелко порубить, положить на сковороду, немного обжарить с растительным маслом, добавить томатную пасту и прожарить еще несколько минут.
Поджаренные окорочка снять с шампуров, обмазать их прожаренной томатной пастой, обсыпать пряностями, уложить на смазанную маслом фольгу, тщательно завернуть в нее и запечь на решетке гриля до полной готовности.
Куриные окорочка под йогуртовым соусом
Компоненты
Куриные окорочка – 2–3 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Яйцо сырое – 1 шт. Йогурт несладкий – 150 г Горчица столовая – 1 чайная ложка Базилик молотый – 2 чайные ложки Эстрагон молотый – 1 чайная ложка Соль и красный острый перец – по вкусу
Способ приготовления
Окорочка посолить, поперчить, смазать растопленным маслом и жарить в гриле до готовности, периодически смазывая маслом.
Смешать яичный желток с горчицей, постепенно добавить йогурт, соль, перец и пряности. Соус тщательно перемешивать во избежание образования комочков.
Подавать жареные окорочка вместе с приготовленным соусом.
Куриные окорочка под майонезом
Компоненты
Окорочка – 500 г Майонез – 0,5 стакана Мука – 2 чайные ложки Чеснок – 3 зубчика Масло сливочное – 2 столовые ложки Перец и соль – по вкусу
Способ приготовления
Окорочка посолить, поперчить, обмазать растопленным маслом, надеть на шампуры и жарить в гриле до появления румяной корочки.
Приготовить глазурь: чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом, оставшимся растопленным маслом и мукой.
Горячие окорочка обмазать глазурью и жарить в гриле до полной готовности. Перед окончанием приготовления окорочка смазать несколько раз глазурью.
Куриные окорочка фаршированные
Компоненты
Куриные окорочка – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Сыр тертый – 0,5 стакана Перец горький – 1 небольшой стручок Сметана – 2/3 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
С окорочков снять лишний жир и мелко его порубить. Морковь натереть на терке. Репчатый лук порубить. Овощи смешать с куриным жиром, добавить очищенный от семян и мелко нарубленный горький перец и тертый сыр, все перемешать до однородной массы.