Готовим в духовке
Шрифт:
Баранина – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Жир бараний – 50 г Сок лимонный – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Баранину освободить от костей и вместе с бараньим салом и луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешать и выдержать в холодильнике около трех часов. Из приготовленного фарша сформировать небольшие колбаски, положить в духовку на решетку, застеленную алюминиевой фольгой и жарить до полной готовности.
Потроха телячьи
Компоненты
Печень,
Способ приготовления
Промытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить хмели – сунели и мелко нашинкованный лук, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Затем промаринованные потроха выложить на фольгу, сверху положить кусочки масла, фольгу с потрохами завернуть и положить в не слишком горячий духовой шкаф на решетку. Жарить около 25 минут.
Свинина на вертеле
Компоненты
Свинина – 1,3 кг Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,3 стакана Паприка и тмин – по 2 чайные ложки Мед – 2 столовые ложки Пиво – 0,25 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить чесночное масло: раздавить чеснок и смешать его с растительным маслом.
Кусок свинины обсушить полотенцем, поперчить, обсыпать пряностями, облить чесночным маслом и положить на 12 часа в холодильник.
Затем свинину натереть солью, надеть на вертел и жарить в гриле духового шкафа до полной готовности, перед окончанием жарки мясо несколько раз промазать смесью пива и меда.
Цыпленок, жареный со специями
Компоненты
Цыпленок – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Анис молотый – 0,5 чайной ложки Вино сухое – 2 столовые ложки Соевый соус – 4 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Цыпленка промыть, обсушить, положить в эмалированную кастрюлю и смазать его смесью вина и соевого соуса. Лук почистить и очень мелко нашинковать, добавить в кастрюлю к цыпленку, посыпать анисом и имбирем. Перемешать лук с пряностями и этой смесью натереть цыпленка. Затем кастрюлю с цыпленком и луком поставить на 3–4 часа в холодильник.
Промаринованную тушку положить на сковороду и подрумянить со всех сторон в сливочном масле, после этого переложить на фольгу, сверху на мясо выложить кусочки оставшегося сливочного масла, фольгу с цыпленком завернуть и положить в духовку на решетку гриля. Жарить блюдо до полной готовности.
Говядина, жареная в гриле
Компоненты
Говядина – 900 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 5 зубчиков Уксус винный – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 1 стакан Масло растительное – 0,3 стакана Зелень укропа рубленая – 3 столовые ложки Паприка – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Лук и чеснок почистить и очень мелко нашинковать, затем эту смесь залить вином, добавить растительное масло и винный уксус, положить рубленую зелень и паприку, все тщательно перемешать.
Кусок мяса разрезать на 3 равные части, посолить, поперчить, сложить в эмалированную кастрюлю и залить приготовленным маринадом. Затем кастрюлю с мясом поставить в холодильник на полдня. Подготовленное мясо вынуть из маринада и дать ему обсохнуть, удалить с него прилипшую зелень с луком. Куски мяса положить в духовку на решетку гриля и жарить до полной готовности, периодически переворачивая мясо и поливая его маринадом.
Телячьи котлеты, жареные в гриле
Компоненты
Котлеты телячьи – 700 г Масло сливочное – 4 столовые ложки Масло оливковое – 4 столовые ложки Молотые сухари – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Из котлет удалить хрящи и сухожилия, затем отбить молоточком, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить, посыпать молотыми сухарями. Положить котлеты в духовку на решетку гриля и жарить до готовности, периодически переворачивая и смазывая их сливочным маслом. Подавать котлеты горячими, посыпав рубленой зеленью.
Кролик, жареный в гриле
Компоненты
Кролик (задняя часть) – 1 кг Шпик – 100 г Сметана – 0,5 стакана Чеснок – 4 зубчика Уксус 6 % – 0,5 стакана Порошок имбиря – 0,5 чайной ложки Майоран – 1 чайная ложка Лавровый лист – 1 шт. Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Кролика промыть холодной водой, затем выдержать в растворе уксуса (0,5 стакана 6 % уксуса на 2,5 стакана воды) в течение 3–4 часов.
Имбирь, лавровый лист и майоран залить небольшим количеством воды, довести до кипения, перемешать и выдержать под крышкой 0,5 часа. Подготовленное мясо вынуть, обсушить полотенцем, сделать надрезы вдоль позвоночника и задних лапок и нашпиговать мелко нарезанным шпиком и чесноком. Посолить, поперчить и положить кролика в духовку на решетку. Жарить, периодически переворачивая и поливая приготовленным настоем пряностей. Ближе к концу приготовления кролика нужно несколько раз смазать сметаной.
Кролик на вертеле
Компоненты
Тушка кролика – 1 шт. Шпик – 150 г Чеснок – 5 зубчиков Уксус яблочный – 0,5 стакана Вино сухое красное – 0,5 стакана Горчица готовая – 0,5 столовой ложки Сметана – 0,5 стакана Масло топленое – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Подготовить маринад: смешать яблочный уксус с вином, добавить горчицу и толченый чеснок и тщательно перемешать. Тушку кролика промыть, положить в эмалированную посуду, полить маринадом, положить в холодильник и выдержать в маринаде 8-10 часов.