Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты

Крем из взбитых сливок

Ингредиенты:

Сливки (33 %, охлажденные) – 1 1/2 стакана

Сахар – 2 ст. л.

Ванильный сахар – 1 1/2 пакетика

Миску из нержавеющей стали охладить в морозильной камере в течение 5 минут (или в холодильнике в течение 20 минут). Сливки взбить в охлажденной посуде, пока они не начнут густеть. Постепенно добавлять сахар и ванильный сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков (не следует взбивать слишком долго – текстура сливок может стать зернистой).

Закуска из ветчины и зеленого горошка

Ингредиенты:

Горошек зеленый (замороженный или свежий) – 200 г

Сыр твердый – 100 г

Ветчина – 300 г

Грибы (шампиньоны) – 200 г

Масло растительное – 50 мл

1. Вымытые и очищенные грибы нарезать на четвертинки. Обжарить на подсолнечном масле.

2. Ветчину нарезать тонкими кружками или квадратиками в зависимости от формы куска.

3. В формы для кексов выложить ветчину, утрамбовав так, чтобы внутрь можно было добавить начинку.

4. Выложить внутрь подготовленные грибы и горошек. Если используется замороженный горошек, перед началом готовки его следует разморозить и слить лишнюю жидкость.

5. Твердый сыр натереть на терке и обильно посыпать кексы, чтобы, расплавившись, он соединил между собой остальные ингредиенты начинки.

6. Отправить форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекать 15 минут.

7. Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной, но не стоит ее долго хранить в холодильнике.

Маффины с кабачками

Ингредиенты:

Кабачки молодые – 400 г

Яйца – 2 шт.

Мука – 200 г

Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.

Сметана (для украшения) – 50 мл

Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 50 г

Перец, соль – по вкусу

1. Кабачки натереть, отжать лишнюю жидкость.

2. Укроп, петрушку, кинзу мелко нарезать.

3. Натертые кабачки тщательно перемешать с зеленью, мукой и яйцами, добавить разрыхлитель, соль и перец по вкусу.

4. Бумажные формы для выпечки заполнить получившимся тестом на треть, установить их в металлическую или силиконовую форму для кексов.

5. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

6. Подавать горячими или холодными, украсив сметаной и веточкой зелени.

Кексы слоеные с курицей и грибами

Ингредиенты:

Помидоры свежие – 6 шт.

Сыр твердый – 100 г

Грибы (шампиньоны) – 200 г

Филе куриное – 300 г

Лук репчатый – 1 средняя луковица

Масло растительное – 50 мл

Масло сливочное – 50 г

Соль, перец – по вкусу

1. Слоеное тесто раскатать в толщину 3 мм и вырезать круги диаметром 10 мм.

2. Кружки теста поместить в формы для кексов так, чтоб образовалась корзинка. Наколоть вилкой донышко и выпекать в разогретой духовке 5 минут.

3. Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы, добавить соль, перец.

4. Грибы и лук мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле.

5. Помидоры нарезать половинками, лучше подобрать такие, что подходят к диаметру формы.

6. Твердый сыр натереть на крупной терке.

7. В формы со слоеным тестом положить по половинке помидора. Добавить куриный фарш.

8. Сверху выложить жареные грибы с луком.

9. Все это щедро посыпать тертым сыром.

10 В хорошо разогретой духовке запекать 20 минут.

11 Подавать горячими.

Кексы с курицей и тимьяном

Ингредиенты:

Филе куриное – 300 г

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 50 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сыр твердый – 200 г

Тимьян – 20 г

Соль, перец – по вкусу

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до однородной массы. Добавить немного сливочного масла и яйцо. Полученную смесь поперчить и посолить по вкусу и еще раз перемешать в блендере.

2. Отдельно измельчить твердый сыр и лук. Добавить тимьян.

3. Куриную массу соединить с измельченным сыром, луком и тимьяном.

4. Все выложить в силиконовые формы для кексов.

5. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.

6. Подавать горячими.

Кексы-розочки с грибами

Ингредиенты:

Тесто слоеное

Ветчина – 300 г

Грибы (шампиньоны) – 200 г

Масло растительное – 50 мл

Соль, перец – по вкусу

1. Тесто выложить в формы для кексов, чтобы получились корзинки, и запекать в разогретой духовке 5 минут.

2. Грибы мелко порезать и поджарить до готовности.

3. Тонкими ломтиками нарезать ветчину.

4. Достать из духовки формы с кексами и выложить ветчину по типу лепестков розы.

5. Сюда же добавить грибы.

6. Отправить кексы в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

7. Подавать горячими.

Кексы с брокколи

Ингредиенты:

Тесто слоеное

Брокколи— 200 г

Яйца— 3 шт.

Молоко— 3 ст. л.

Укроп, петрушка

Соль – по вкусу

1. В большой миске разбить 2 яйца, тщательно взбить венчиком или вилкой, влить немного молока и добавить щепотку соли. Нарезать укроп и петрушку или же порвать зелень руками и бросить в полученную смесь. Все это еще раз тщательно перемешать.