Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка
Шрифт:
Все продукты заложить в хлебопечку, установить основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт». Готовый хлеб хранить в холодильнике.
Сладкий сдобный хлеб с изюмом
...
15 г дрожжей, 450 г муки, 3 яйца, 5 г ванили, 150 г изюма, 100 мл молока, 100 г сахара, 100 мл растительного масла.
В глубокую посуду всыпать дрожжи, сверху – просеянную муку. Добавить яйца, ваниль, сахар, растительное масло, изюм и молоко. Замесить
Поместить все в форму и выпекать в хлебопечке, используя классический режим или режим «Сладкая выпечка».
Мягкий овсяный хлеб
...
150 г овсяной муки среднего помола, 70 г пшеничной муки второго сорта, 25 г сливочного масла, 300 мл воды, 150 мл нежирного йогурта, 40 г цветочного меда, соль по вкусу.
Смешать овсяную муку с пшеничной. Залить в форму хлебопечки воду, затем поместить в нее сливочное масло, йогурт, мед, соль и мучную смесь. Закрыть крышку хлебопечки, установить режим «Средняя корочка», режим замешивания дрожжевого теста и классический режим выпечки. Запустить прибор.
После окончания выпечки достать хлеб, отделить его от формы и остудить.
Сырный хлеб
...
20 г сухих дрожжей, 500 г пшеничной муки, 30 г соли, 100 г сахара, 50 г сухого молока, 50 мл растительного масла, 3 яйца, 150 г твердого сыра.
В чашу хлебопечки высыпать дрожжи, добавить просеянную муку, смешать с сахаром, солью, сухим молоком, растительным маслом.
В другую миску разбить 2 яйца и добавить желток еще 1 яйца. Сыр натереть, смешать с яйцами и добавить полученную массу в приготовленную ранее смесь.
Выпекать, используя режим «Основная выпечка».
Хлеб с маслинами и красным перцем
...
550 г пшеничной муки, 50 г сухого молока, 50 г сливочного масла, 20 г сухих дрожжей (для смешивания с мукой растворимые в воде не подходят), 20 г орегано, 300 мл воды, 200 г маслин или оливок, 100 г сладкого красного перца, соль по вкусу.
Тщательно смешать дрожжи с мукой. Добавить соль, сухое молоко, орегано и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Поместить все эти ингредиенты и воду в хлебопечку (сначала необходимо положить жидкие ингредиенты, а затем сыпучие), закрыть крышку и выбрать режим замешивания дрожжевого теста.
Маслины или оливки вымыть, удалить косточки и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, а сам перец нарезать тонкой соломкой. Поместить маслины и болгарский перец в дозатор для орехов и сухофруктов. Когда тесто будет готово, выбрать классический режим выпечки, установить на таймере время 1 ч и нажать кнопку «Старт».
Готовый хлеб достать из хлебопечки и подавать на стол.
Молочный хлеб
...
500 г пшеничной муки, 40 г сахара, 40 г сливочного масла, 10 г сухих быстрорастворимых дрожжей, 320 мл молока, соль по вкусу.
Пшеничную муку просеять через мелкое сито. Подогреть молоко, растворить в нем дрожжи, добавить сахар, соль, сливочное масло и смешать все с мукой. Замесить тесто и поставить его на 1 ч в теплое место, защищенное от сквозняков. Тесто можно также замесить, используя хлебопечку.
Поместить тесто в форму хлебопечки, закрыть крышку, установить режим классической выпечки и «Светлая корочка». Запустить прибор.
Готовый хлеб отделить от формы, нарезать порционными кусками и подать на стол.
Хлеб с семенами тыквы
...
3 ст. л. очищенных тыквенных семечек, 230 мл воды, 1,5 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 405 г пшеничной муки, 80 г кукурузной муки, 1 ч. л. сухих дрожжей.
Тыквенные семечки слегка подсушить на сковороде без масла. Примерно треть отложить для посыпки, а остальные измельчить.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, растительное масло, яйцо, пшеничная мука, кукурузная мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Французская булка», вес хлеба – 750 г и цвет корочки – «Светлая » . Нажать на кнопку пуска.
После сигнала (примерно через 15 минут) приоткрыть крышку хлебопечки и всыпать измельченные тыквенные семечки.
После окончания расстойки посыпать тесто сверху целыми семечками. Готовить до сигнала об окончании программы.
Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.
Чиабатта с маслинами
...
360 мл воды, 2 ч. л. соли, 500 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 3—4 ст. л. маслин без косточек, оливковое масло для смазывания.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Итальянский хлеб», вес хлеба – 750 г и цвет корочки – «Светлая». Нажать на кнопку пуска.
После первого сигнала (около 15 минут) добавить в контейнер с тестом измельченные маслины.
В конце расстойки (после второго сигнала) достать тесто, сформировать из него лепешки или небольшие батончики. Смазать оливковым маслом и продолжить выпечку по программе в хлебопечке или испечь в духовке при 180 °С.
Хлеб с маслинами, луком и чесноком
...
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. смеси сливочного и оливкового масла для жарки, 2 ст. л. маслин без косточек, 240 мл воды, 1,5 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. соли, 370 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла до золотистого оттенка. Дать остыть.