Готовим в мультиварке
Шрифт:
Свинина с горохом
Компоненты
Мякоть свинины – 700 г Сало свиное – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Горох сушеный – 1 стакан Овощной бульон – 1–1,5 стакана Лавровый лист – 2 шт. Молотый укроп – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Горох промыть, залить водой и оставить на несколько часов для набухания. Сало мелко порубить, положить в мультиварку, растопить в режиме «Выпечка». Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в сале в режиме «Выпечка» около 15 минут. Лук и сельдерей нашинковать, добавить к мясу, жарить в том же режиме еще около 7 минут. Затем к мясу добавить пряности и вымоченный горох, залить подсоленным бульоном и готовить в режиме «Тушение» около 1–1,5 часа.
Свинина с чесноком
Компоненты
Свинина – 700 г
Способ приготовления
Свинину нарезать порционными кусками, натереть чесноком, полить лимонным соком, положить на 30 минут в холодильник, затем обжарить в растопленном жире на сковороде, выложить в кастрюлю мультиварки. В оставшемся жире обжарить нарезанный кольцами репчатый лук и положить в мультиварку поверх мяса. Сверху выложить нарезанный тонкими кольцами сладкий перец, добавить пряности и соль. Смешать томатную пасту с майонезом и кефиром, залить этой смесью блюдо, добавить оставшийся мелко нарубленный чеснок и влить немного горячей воды. Готовить в режиме «Тушение» около 1,5–2 часа.
Свинина с рисом и ананасом
Компоненты
Мякоть свинины – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Рис – 1 стакан Ананас небольшой – 1 шт. Гвоздика – 2–3 бутона Корица – 0,25 чайной ложки Кардамон и кориандр молотые – по 0,5 чайной ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Рис отварить на плите до полуготовности. Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук нарезать небольшими кубиками. В мультиварку положить сливочное масло, растопить его в режиме «Выпечка» в течение 5 минут. В растопленном масле жарить мясо с луком около 10–15 минут, затем влить стакан воды, положить пряности и тушить около 1 часа. Половину ананаса очистить от кожуры, мякоть нарезать маленькими кубиками, смешать с рисом. Поверх тушеного мяса выложить ровным слоем рис с ананасом. Из оставшейся половины ананаса отжать сок, смешать его с четвертью стакана теплой воды, полить этой смесью рис, включить режим «Тушение» и готовить еще около 20–30 минут.
Баранина с овощами
Компоненты
Баранина – 600 г Картофель – 500 г Бульон мясной – 2–2,5 стакана Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Коренья петрушки и сельдерея – по 70 г Капуста белокочанная – 250 г Паста томатная – 1–2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 8 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить до полуготовности, вынуть из бульона, нарезать порционными кусочками, обжарить со всех сторон в масле с томатной пастой в режиме «Выпечка» в течение 10–15 минут. Лук и капусту нашинковать, корешки и морковь натереть на терке. Картофель нарезать соломкой. Овощи положить в мультиварку поверх мяса, залить бульоном, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 2 часов.
Люля-кебаб
Компоненты
Мякоть баранины – 600 г Яйца – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Бараний жир – 100 г Зелень кинзы – 1 пучок Перец душистый – 7–8 горошин Лавровый лист – 2 шт. Гвоздика – 2–3 бутона Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо, чеснок и лук пропустить через мясорубку, в фарш добавить яйца, 2 столовые ложки рубленой зелени, перец и соль, хорошо перемешать, сформировать из него тонкие колбаски. На сковороде растопить жир и обжарить в жире колбаски. В мультиварку налить до метки воду, положить в нее душистый перец, лавровый лист, гвоздику и оставшуюся зелень. Жареные колбаски уложить в смазанную жиром корзину мультиварки, включить режим «Варка на пару» и готовить около 1 часа.
Азу по-татарски
Компоненты
Мякоть баранины – 600 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры – 150 г Соленые огурцы небольшие – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Жир бараний – 70 г Паста томатная – 1 столовая ложка Перец черный – 8 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. В мультиварке растопить в режиме «Выпечка» мелко нарубленный бараний жир, обжарить в нем мясо в течение 15 минут. К мясу добавить нашинкованный лук и натертую на терке морковь, жарить в том же
режиме около 10 минут. Затем к мясу с овощами добавить томатную пасту, перемешать и прожарить еще 7–8 минут. Помидоры и соленые огурцы нарезать маленькими кусочками, положить в блюдо, влить немного подсоленной воды, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.Жаркое по-казански
Компоненты
Мякоть баранины – 600 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чернослив свежий – 100 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Паста томатная – 2 столовые ложки Мясной бульон – 2 стакана Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 5–6 горошин Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить и обжарить на сковороде в собственном жире или топленом масле. Картофель почистить, нарезать четвертинками и также обжарить в масле. Лук нарезать кольцами, обжарить на сковороде в масле. Чернослив разрезать пополам, удалить косточки, мякоть немного припустить в оставшемся масле. В кастрюлю мультиварки выложить мясо, на него положить овощи и чернослив, добавить томатную пасту, соль и пряности, влить горячий бульон и готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.
Чанахи
Компоненты
Мякоть баранины – 500 г Картофель – 700 г Помидоры – 250 г Баклажан средний – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень кинзы – 1 маленький пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель почистить, нарезать тонкими кружочками. Помидоры и баклажан нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать колечками. Зелень мелко порубить. В кастрюлю мультиварки положить мясо, сверху уложить овощи, посыпать зеленью, влить 0,5 л теплой воды и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа 20 минут. Незадолго до окончания приготовления блюдо посолить.
Долма с мясом
Компоненты
Виноградные листья – 250 г Жирная баранина без костей – 250 г Мякоть говядины – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Рис – 0,5 стакана Мясной бульон – 2 стакана Сметана – 0,5 стакана Перец черный – 7 горошин Соль и красный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть и замочить на 1 час. Грубые черешки виноградных листьев зачистить. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить вымоченный рис, фарш посолить, поперчить и перемешать. На середину виноградных листьев выложить порции фарша, свернуть конвертиками, уложить в кастрюлю мультиварки, влить мясной бульон и сметану, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.
Долма с бараниной
Компоненты
Баранина – 500 г Виноградные листья – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Рис отварной – 1 стакан Рубленая зелень петрушки и кинзы – по 2 столовые ложки Яйцо – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Цедра лимона – 1 столовая ложка Семена фенхеля – 1 неполная чайная ложка Перец черный – 10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В фарш добавить зелень, рис, яйцо, соль и молотый перец, тщательно перемешать. Виноградные листья обдать кипятком, разложить на столе. На каждый лист положить порции фарша, свернуть конвертиками. В мультиварку налить до метки воду, положить в нее пряности: фенхель, цедру лимона и горошки перца. Долму уложить в корзину мультиварки, включить режим «Варка на пару» и готовить около 1–1,5 часа.
Рыбные блюда
Рыба по-гречески
Компоненты
Филе морской рыбы – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Помидоры – 2–3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Рубленая огородная зелень – 0,3 стакана Масло растительное – 0,3 стакана Паприка молотая – 2 чайные ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Лук и морковь нашинковать соломкой, обжарить в небольшом количестве растительного масла в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Помидоры бланшировать в кипятке в течение нескольких минут, затем вынуть, остудить, почистить и нарезать ломтиками. Чеснок мелко порубить. К жареным овощам добавить помидоры, чеснок и зелень, влить немного воды и тушить 20 минут в режиме «Тушение». Рыбу нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем, посыпать паприкой, обжарить на сковороде в растительном масле, положить в мультиварку, перекладывая слоями жареных овощей, влить горячую воду так, чтобы она покрыла блюдо и тушить около 45 минут в том же режиме.