Готовим вкусно, быстро, дешево!

Потом выкатываю из теста руками тоненькие колбаски (примерно 1 см толщиной). Нарезаю их на маленькие кусочки и жарю их в масле, не пересушивая, до появления легкой золотистой корочки. Кладу порцию миндаликов в тарелку и заливаю их горячим бульоном. Приятного аппетита!

Вам понадобится:

· 1/2 стакана пшеничной муки

· 1 яйцо

· 2 столовых ложки воды

· соль – по вкусу

· масло для жарки

Гороховый суп

Как я уже говорила, мясные бульоны я готовлю крайне редко. В меню моей семьи преобладают вегетарианские супы, и гороховый занимает среди них почетное место. Он невероятно плотный и сытный, поэтому его так любят мужчины.

Прежде, чем варить суп, надо замочить горох, благодаря этому он сварится намного быстрее (слово «замочить» приняло в последнее время специфический оттенок!). Тщательно промываю стакан сухого гороха, заливаю его тремя стаканами воды и оставляю на ночь. Можно, конечно, поступить по-другому: утром замочить горох, а вечером сварить из него суп (все зависит от распорядка жизни хозяйки). Главное, чтобы горох набухал в течение 8-10 часов. Предварительного замачивания требуют и другие бобовые культуры: фасоль, чечевица, соя и пр.).

По прошествии необходимого времени я сливаю воду, в которой горох набухал, споласкиваю его и ставлю варить. При этом я заливаю его кипятком так, чтобы вода только едва прикрывала его. Добавляю туда примерно треть стакана растительного масла, 8 штук лаврового листа и горсть перца горошком.

Пока горох варится, приготавливаю заправку. Шинкую 2–3 морковки и 1 луковицу и обжариваю их на растительном масле до появления приятного, чуть золотистого оттенка. Когда лук с морковью поджарились, кладу их в суп. Если надо, добавляю в кастрюлю немного кипятка, не забывая о том, что воды по-прежнему должно быть немного. После этого варю суп 20–25 минут.

Затем я кладу в него 2–3 картофелины, нарезанные кубиками, и доливаю столько кипятка, чтобы суп, наконец, приобрел нужную консистенцию. А теперь я прибавляю 1 полную чайную ложку какой-либо мелкой крупы, например, манной, ячневой или пшенички. Насыпая крупу, я тщательно размешиваю ее во избежание образования неаппетитных комочков. Крупа, во-первых, придает супу дополнительную сытность, а, во-вторых, обогащает его дополнительными вкусовыми оттенками. Одна чайная ложка крупы незаметно расходится в супе, улучшая, но не забивая его основной вкус.

Наконец, когда картошка сварилась (в нарезанном виде она варится минут 8-10, не больше), надо посолить и приправить суп, добавив в него травяные смеси. Кстати, нередко я делаю их самостоятельно, соединяя вместе готовые сухие приправы (такие, например, как «карри», «кориандр», «вегета», «хмели-сунели» и пр). И еще я обязательно кладу в суп 1 дольку размятого чеснока, это придает ему аппетитный запах.

Гороховый суп должен иметь достаточно густую консистенцию, подобно знаменитым немецким «айнтопфам». «Айнтопф» в переводе с немецкого языка означает «обед из одного блюда», то есть, первое и второе блюдо одновременно. Но, тем не менее, добиваясь нужной густоты, надо проявлять чувство меры, суп все-таки не должен быть похожим на кашу.

Я предпочитаю подавать гороховый суп (как и многие свои супы) в керамических горшочках, так он выглядит намного аппетитнее. Кроме того, керамика долго сохраняет тепло. Вид горшочка с дымящимся гороховым супом весьма возбуждает аппетит! Прекрасным дополнением к этому супу является бутерброд из черного хлеба со шпиком или ветчиной.

Вам понадобится:

· 1 стакан сухого лущеного гороха

· 2–3 морковки

· 1 луковица

· 2–3 картофелины

· 1 долька чеснока

· 1/4 стакана растительного масла

· 1 чайная ложка манной крупы (ячневой, пшенички и т. п.)

· 8 штук лаврового листа

· перец горошком – по вкусу

· соль – по вкусу

· травяная молотая смесь – по вкусу

Фасолевый суп

Этот суп готовится практически так же, как и гороховый. Только фасолевый суп, в отличие от горохового, я подаю к столу со сметаной. Дело в том, что горох во время варки размягчается, приобретая кашицеобразную структуру, поэтому сметана в качестве дополнения к нему не подходит. А фасоль во время варки сохраняет свою форму, поэтому сметана подходит к ней как нельзя лучше.

Фасолевый суп, так же, как и гороховый, «доходит» в тепле после снятия кастрюли с огня. Таким образом, фасоль и горох еще более размягчаются. Поэтому не стоит варить эти супы чересчур долго. Для того, чтобы зерна бобовых «дошли до кондиции», достаточно, выключив огонь, накрыть крышку кастрюли сложенным вчетверо кухонным полотенцем.

Иногда я точно таким же способом варю соевый суп. Соевые бобы чем-то похожи по виду на лущеный горох, только они немного крупнее него и имеют не желто-зеленый, а бежевый цвет. Соевые бобы продаются во многих магазинах. Их можно найти в бакалейных отделах или там, где расположены продукты для здорового образа жизни.

Мне очень нравится суп из соевых бобов, он так же вкусен и сытен, как гороховый и фасолевый. Соя является невероятно полезным продуктом, она содержит большое количество ценного растительного белка. Многие специалисты по питанию ставят ее на одно из первых мест среди продуктов, необходимых для сохранения здоровья и долголетия.

Вам понадобится:

· 1 стакан сухой фасоли (или соевых бобов)

· 2–3 морковки

· 1 луковица

· 2–3 картофелины

· 1 долька чеснока

· 1/4 стакана растительного масла

· 1 чайная ложка мелкой крупы (манной, ячневой, пшенички и пр.)

· 8 штук лаврового листа

· перец горошком

· соль – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

Борщ

Я готовлю борщ, если можно так сказать, «по украинским мотивам». При варке классического украинского борща полагается сначала тушить овощи в кастрюле до готовности, и только в самом конце добавлять горячую жидкость (воду или мясной бульон). В этом случае овощи в полной мере сохраняют цвет, аромат и вкус.

Итак, сначала я натираю на крупной терке 1 свеклу средней величины и ставлю ее тушить, добавив в кастрюлю четверть стакана растительного масла и треть стакана кипятка. В процессе тушения, по мере выкипания воды, я при необходимости доливаю понемногу горячую воду, чтобы свекла не пригорела.

Пока свекла тушится, мелко шинкую 1 луковицу и обжариваю ее на растительном масле до розовато-золотистого цвета. Добавляю лук к свекле. Затем шинкую половину маленького крепкого кочана капусты. Нарезаю мелкими кубиками 3 морковки. Через 20–25 минут после начала тушения свеклы, прибавляю к ней нашинкованные капусту и морковь. Доливаю немного кипятка, так, чтобы овощи были им едва покрыты. Кладу туда, как и почти во все свои супы, 1 чайную ложку мелкой крупы (манки, ячневой, пшенички и т. п.). После этого я тушу овощи еще минут 10–15, не больше, чтобы они не переварились.