Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни

Итого: белка — 19 г; жиров — 14 г; углеводов — 0 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. В дореволюционной России и Европе словом «винегрет» называли заправку из масла, уксуса и горчицы. Само слово «винегрет» образовано от французского «vinaigre», т. е. уксус.

Винегрет по методике

цветная капуста — 100 г.

зеленая стручковая фасоль или зеленый горошек — 100 г.

белая фасоль — 100 г.

квашеная капуста — 150 г.

репчатый лук — 1/2 луковицы

растительное масло — 1 ч. л.

Цветную капусту и зеленую фасоль (или горошек) отварить. Белую фасоль замочить на несколько часов и затем отварить. Смешать фасоль, капусту цветную и квашенную, нарезанный репчатый лук. Посолить, заправить растительным маслом.

Итого: белка — 17,75 г; жиров — 6,09 г; углеводов — 46,6 г.

Салат из куриных грудок с сельдереем

куриные грудки — 100 г.

зелень сельдерея (черешки) — 300 г.

огурцы — 200 г.

соль, черный перец по вкусу

оливковое масло — 1 ч. л.

Куриные грудки отварить, охладить, порезать кубиками. Веточки сельдерея порезать тонкими ломтиками поперек. Огурцы нарезать кубиками. Немного посолить, поперчить. Заправить домашним майонезом.

Итого: белка — 25,70 г; жиров — 6,79 г; углеводов — 12,70 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Огурец — один из старейших овощей, он появился более 6000 лет назад в Индии. Несколько раз огурец упоминается и в Библии как «овощ Египта». В Иране огурцы относят к фруктам, поэтому подают на стол в виде десерта, с различными сладостями.

Салат из капусты с перцем

краснокочанная или белокочанная капуста — 300 г.

огурец — 1 шт.

лук репчатый — 1 луковица

укроп по вкусу

зеленый болгарский перец — 1 шт.

красный болгарский перец — 1 шт.

соль по вкусу

подсолнечное масло — 1 ч. л.

Потереть на крупной терке или нашинковать капусту. Порезать соломкой огурец, перцы, лук, зелень укропа. Посолить и добавить немножко масла. Все перемешать.

Итого: белка — 6,50 г; жиров — 5 г; углеводов — 28 г.

Салат из шампиньонов с вырезкой

свиная вырезка (самая постная) — 150 г.

растительное масло — 1 ч. л.

шампиньоны — 100 г.

огурцы — 2 шт.

сельдерей — 1 стебель

обезжиренный мягкий творог — 50 г.

соль, черный перец, зелень по вкусу

Свиную вырезку посолить, поперчить и обжарить в растительном масле в течение 20 минут. Обжарить шампиньоны до коричневого цвета.

Обжаренную свинину и огурцы нарезать тонкими кусочками и смешать с грибами.

Обезжиренный мягкий творог посолить, поперчить и заправить салат.

Посыпать зеленью.

Итого: белка — 35,4 г; жиров — 17,6 г; углеводов — 8,19 г.

Шампиньоны — отличное средство от упадка сил и головной боли. Содержащаяся в этих грибах пантотеновая кислота помогает бороться с усталостью; витамины группы В, которых в шампиньонах больше, чем в овощах и фруктах, избавляют нас от мигрени.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. С грузинского языка слово «лобио» переводится как «фасоль». У этого блюда нет единого рецепта, существует несколько десятков вариаций рецептов: острое, зимнее, с орехами, мясом, пряными травами и т. д.

Лобио

красная фасоль (сухой вес) — 100 г.

грецкий орех — 1 шт.

чеснок — 1/2 зубчика

зелень по вкусу

паприка, соль по вкусу

аджика — 1/2 ч. л.

лук репчатый — 1/4 луковицы

масло подсолнечное — 1 ч. л.

Красную фасоль отварить особым способом: фасоль залить холодной водой, когда вода закипит, вылить воду и поменять на холодную, затем повторить процедуру еще пару раз. Таким образом фасоль готовится очень быстро — около получаса. Орехи крупно истолочь с чесноком, кинзой и укропом, добавить паприку, соль, немного аджики и пассерованный лук на масле. Перемешать с фасолью.

Итого: белка — 9,59 г; жиров — 8,7 г; углеводов — 16,8 г.

Супы для второго этапа

Супчик вегетарианский из чечевицы

чечевица — 70 г.

помидоры — 2 шт.

лук репчатый — 1/2 шт.

оливковое масло — 1 ч. л.

соль, черный перец (горошек) по вкусу

лавровый лист — 1 шт.

Замоченную чечевицу залить водой так, чтобы покрыла чечевицу плюс еще 5 см сверху. Варить 15 минут. Помидоры очистить от кожицы (подержать несколько минут в кипятке), нарезать кубиками, так же нарезать и лук.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. В Древней Греции лавр считался священным деревом, из его листвы и тонких ветвей делали венки, которыми украшали головы победителей. Кстати, слово «лауреат» произошло именно от слова «лавр».

Все остальное добавить в суп и варить еще минут 30–40, добавив масло, соль по вкусу, черный перец горошком, лавровый лист. Можно сделать суп-пюре, измельчив все в блендере. Можно добавить зелени, чеснок.

Итого: белка — 18,53 г; жиров — 7,55 г; углеводов — 40,14 г.

Крем-суп из цукини с фенхелем

небольшой кабачок цукини — 1 шт.

лук-порей — 1/4 стебля (белая часть)

фенхель — 1/5 клубня

соль, черный перец по вкусу

оливковое масло — 1 ч. л.

Порей и фенхель порезать нетолстыми колечками, цукини — средними кусочками. В сковороде на оливковом масле тушим порей и фенхель до легкой румяности. Кидаем кабачок, слегка обжариваем, добавляем воды, тушим минут 10.

Добавляем еще воды, даем вскипеть. Солим-перчим и отправляем в блендер. Разводим кипятком до желаемой консистенции. Приправить травами.

Итого: белка — 4 г, жиров — 5 г; углеводов — 12,1 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Между прочим, название «фенхель» произошло от латинского слова feniculum, которое переводится как «сено». А жители Древней Греции называли фенхель «марафон», так же как знаменитое поле, на котором произошло историческое сражение. Растение напоминает по своему виду укроп и потому, наверное (из-за своих медицинских качеств и сходством с укропом), у нас в народе его и прозвали — укроп лекарственный (аптечный).