Идеальные блюда из мультиварки
Шрифт:
Джем из малины
• 700 г малины
• 1 кг сахара
• 500 мл воды
• 3–4 г пектина
1 ч. ложка винной кислоты
Малину перебрать, удаляя чашелистики, прилипшие листочки и другие посторонние примеси. Одновременно с этим отобрать недоразвитые и зеленые ягоды. Перебранную малину тщательно промыть слабой струей воды, чтобы не повредить ягоды.
Приготовить сироп из сахара и воды, вылить его в чашу мультиварки малину поместить в сахарный сироп и варить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Во второй половине времени приготовления, нужно добавить
Джем из малины варить, не мешая его, чтобы сохранить целость ягод. Во время варки образующуюся пену снять ложкой.
За 2–3 минуты до конца варки в джем добавить винную кислоту, затем снять джем с огня. Всплывшие косточки удалить шумовкой.
Когда джем немного остынет, расфасовать его в банки и укупорить.Джем из персиков
• 1 кг очищенных персиков (поздние сорта)
1 кг сахара
Персики очистить от кожицы. Для облегчения снятия кожицы плоды следует погрузить на 3–4 минуты в кипящую воду, а затем быстро охладить. Вследствие резкого изменения температуры кожица лопается и легко снимается острым ножом.
Персики разрезать пополам, удалить косточки, а затем нарезать дольками вдоль плода.
Уложить персики в чашу мультиварки, засыпать 250 г сахара и залить водой. Полученную смесь варить в режиме «Тушение» в течение 10–15 минут – до размягчения плодов.
Затем добавить оставшийся сахар, растворенный в воде, и продолжать варку в режиме «Тушение» до тех пор, пока сироп загустеет и начнет желировать.
Готовый джем, охлажденный до 60 °C, разложить в предварительно простерилизованные банки и закрутить.Джем из абрикосов
• 1 кг абрикосов
1 кг сахара
• 250 мл воды
5–6 г пектина
1 ч. ложка винной кислоты
Абрикосы вымыть холодной водой, острым ножом разрезать на половинки и удалить косточки. Чтобы половинки абрикосов не потемнели, их сразу же опускают в 1 %-й раствор винной кислоты (не более чем на 30 мин).
Уложить персики в чашу мультиварки, засыпать 250 г сахара и залить водой.
Полученную смесь варить в режиме «Тушение» в течение 10–15 минут – до размягчения плодов. Затем добавить оставшийся сахар, растворенный в воде, и продолжать варку в режиме «Тушение» до тех пор, пока сироп загустеет и начнет желировать.
Готовый джем, охлажденный до 60 °C, разложить в предварительно простерилизованные банки и закрутить.Джем из винограда
• 1 кг винограда
• 500 мл воды
• 500 г сахара
• 2–3 г пектина
• 1/2 ч. ложка винной кислоты
Ягоды винограда аккуратно снять с гребней, стараясь не повредить их. Зернышки удалить острой иглой.
В чашу мультиварки влить сироп из воды и сахара. Довести его до кипения в режиме «Тушение» в течение в течение 5–7 минут, затем в него поместить перебранные и промытые ягоды винограда и пектин, предварительно растворенный в воде.
Варить в режиме «Тушение» в течение 2–3 часов, пока ягоды станут мягкими, а сироп начнет желировать. За 2–3 минуты до готовности добавить в джем винную кислоту.
Готовый джем, горячим, расфасовать по банкам.Яблочный джем
• 600–800 г яблок
• 300–350 г сахара
• 3–5 г лимонной кислоты
Яблоки очистить от шкурки, вычистить косточки и нарезать на любого размера дольки. Перемешать с сахаром и лимонной кислотой.
Довести массу до кипения в режиме «Выпечка», а затем готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Получится отличнейший однородный джем, который можно разложить в стерилизованные банки.Джем из моркови
1 кг сахара
50 мл растительного
200 мл воды
3 г пектина
1 ч. ложка винной кислоты
Морковь тщательно вымыть, очистить от кожицы и натереть на терке.
Уложить морковь в чашу мультиварки, добавить растительного масла и бланшировать в режиме «Выпечка» 7–8 минут для удаления запаха.
Затем добавить к моркови сахар, воду, пектин и готовить в режиме «Тушение» в течение 30–40 минут, пока морковь приобретет яркий оранжево-красный цвет, а сироп не загустеет и начнет желировать.
За 2–3 минуты до конца варки добавить винную кислоту.
Готовый джем расфасовать в горячем состоянии.
Когда он остынет, банки закрыть крышками или покрыть пергаментной бумагой и хранить в сухом и прохладном помещении.Варенье брусничное на меду
• 1 кг брусники
• 150 мл воды
• 500–700 г меда
• 2–3 бутона гвоздики
• 1 ч. ложка лимонной цедры (мяты, липового цвета, лепестков шиповника)
• корица
Зрелые ягоды промыть, высыпать в чашу мультиварки, добавить воды и варить в режиме «Тушение» в течение 5-10 минут.
Затем добавить воду, мед, молотую корицу и гвоздику. Варить в режиме «Тушение» в течение 30–40 минут.
В конце варки положить цедру (листья мяты, цвет липы и лепестки шиповника).Клюквенное варенье с медом
• 1 кг клюквы
1 кг меда
500 мл воды
Из меда и воды приготовить сироп.
Ягоды высыпать в чашу мультиварки, добавить воды и бланшировать в режиме «Тушение» в течение 3–4 минут.
Затем воду слить, залить сиропом и варить до готовности в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Фасовать и хранить варенье обычным способом.Клубничное варенье
• 1 кг спелой клубники
• 1 кг сахара
• 100 мл воды
Сложить все в чашу мультиварки и добавить воду, чтобы не пригорело.
Готовить режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Во второй половине времени приготовления, нужно несколько раз перемешать варенье.
Разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном для остывания. Хранить в холодном месте.
Цвет варенья получается красивый, клубничный, ягоды все целые.Варенье из лесной земляники
• 1 кг лесной земляники
• 1 кг сахара
• 1–2 ч. ложки винной кислоты
Землянику тщательно перебрать и вымыть водой, в которой растворена винная кислота (на 1 л воды – 20 г кислоты).
Промытые ягоды засыпать в чашу мультиварки, посыпать сахаром и варить в режиме «Тушение» в течение 1 часа до необходимой густоты сиропа.
Образующуюся при варке пену периодически удалять шумовкой.
За несколько минут до конца варки в варенье добавить винную кислоту.
Готовое варенье охладить и разлить по банкам.
Для получения более интенсивного цвета в варенье можно добавить несколько ягод черники.Варенье без сахара с брусникой, яблоком и тыквой
1,2 кг брусники
150 г меда
1 яблоко
1 кусок тыквы (или дыни)
1/2 ч. ложки молотой корицы
Бруснику перебрать, промыть, всыпать в чашу мультиварки, добавить мед и корицу и варить в Фасовать и хранить варенье обычным способом.