Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №7

Электролизом суспензии гипса (с постоянным перемешиванием насосом или мешалкой) в железном сосуде (катоде) с опущенным в него пористом сосуде-диафрагме со свинцовым анодом. Из катодной части периодически удаляются основные продукты электролиза — Са(ОН)₂ и добавляется свежий гипс, а из анодной камеры — образующуюся серную кислоту (на 1 кг 62 %-ной серной кислоты расходуется 3,6 кВт часа)^[136].

Нагревом измельченной смеси гипса, глины, древесного угля (в соотношении 10: 5: 1,5) до 1200–1400 °C в закрытом огнеупорном сосуде (газовой горелкой, паяльной лампой и т. д.). При небольшой подаче воздуха образуется сернистый газ, который можно собирать и перерабатывать в серную кислоту по вышеприведенной схеме. Аналогично можно использовать сульфаты натрия, калия, железа, магния, с добавкой древесного угля.

Солод

Лучше готовить его летом или осенью сразу на весь год. Зрелое зерно промывают в теплой воде (при 50–55 °C), замачивают в воде до отделения шелухи от мякоти, надтрескования кожицы зерна и обозначения ростка (при этом каждые 6 часов меняют воду). Затем набухшее зерно рассыпают на противне слоем до 5 см, накрывают влажной тканью и проращивают в темноте в проветриваемом помещении при температуре не выше 17,5 °C и влажности не ниже 40–43 %. Первые 5 дней каждые 5–6 час зерно переворачивают, проветривают, при необходимости увлажняют. Затем следят за тем, чтобы не поднималась температура зерна, и для активизации солода опрыскивают смесью раствора суперфосфата (10 г/л воды) и слабой серной кислотой (0,5–0,8 %-ной).

Ращение прекращают, когда ростки достигают 5–6 мм и корешки 12–15 мм (зерно ячменя растет 9-10 суток, ржи — 5–6, пшеницы — 7–8, овса — 8–9, проса — 4–5 суток). Чтобы солод мог долго храниться, его высушивают до влажности 3–3,5 % сначала в сухом помещении, затем в сушилке при температуре не выше 40 °C до легкого отделения корешков и ростков. Последние удаляют руками или на сите и хранят солод в сухости, в закрытой посуде.^[137]

Существует методика ускоренного 3 суточного проращивания зерна (ячменя) при повышенной температуре. Сначала замачивают 4 часа зерно при 22–23 °C и частом перемешивании, потом оставляют на 4 часа без воды и заливают еще на 4 часа свежей водой (с добавкой хлорной извести — 0,3 г/кг зерна) при 22–21 °C. Далее Зерно складывают в кучу (высотой 0,45-0,55 м) с влажностью 39–40 % и поддерживают температуру до конца ращения — 23–28 °C. Влажность зерна к концу 1-ых суток ращения — 45–46 %, к концу вторых — 48–50 % (периодически увлажняя зерно). Зерно 4–5 раз в сутки перелопачивают. После вторых суток ращения его сушат обычным способом^[138].

Добавка марганцовки в воду для замочки (0,01 г/л) ускоряет прорастание зерна и обеззараживает его^[139].

Самый упрощенный способ получения солода — проращивание замоченного зерна в полиэтиленовом мешке (закрытом) с перфорированными отверстиями (из расчета 5-10 отверстий на 1 дм²) в прохладном месте (холодильнике и др.). Отпадают операции переворачивания, проветривания, увлажнения зерна.

Солода заменители

Измельченное Зерно смешивают с водой в отношении 1 к 3 при 50–55 °C и добавляют 10–12 мин ферментный препарат содержащий а-амилазы — амилосубтилин (выпускает Бердский биохимический завод) из расчета 2 ед Ас на 1 г крахмала. Для осахаривания картофеля (предварительно истертого на терке) берут 2,5–3 ед Ас на 1 г крахмала. Затем нагревают массу 2–2,5 часа при перемешивании до 65–70 °C (картофельную массу — до 70–72 °C)^[140].

Самостоятельно ферментный препарат для осахаривания может быть получен культивированием плесневых грибов Aspergellus oryrae и Aspergillus niger (последние являются также продуцентами лимонной кислоты) на пивной дробине. Свежую пивную дробину с влажностью 75–80 % с добавкой 2 % ячменной муки стерилизуют 1 час под давлением 1 атм (можно в скороварке — прим. Авт.), раскладывают в кюветы слоем 4–5 см, охлаждают до 30 °C, засевают плесневым грибом, растят в камере при 27–30 °C, влажности воздуха — 80 % 2–3 суток до начала конидиеобразования. Проросшую плесенью пивную дробину можно сразу использовать как ферментный препарат для осахаривания. Для длительного хранения ее сушат при 35–40 °C до 10 %-ной влажности (от 5–6 часов до 1 суток). За 10–15 мин при 55 °C 0,1 г сухого препарата осахаривает 0,3 г крахмала^[141].

По другим методикам плесневые грибы культивируют на зерновых отрубях.

Выделяют дикие штампы плесневых грибов с высокой амилолитической активностью для осахаривания крахмалистого сырья следующим образом. Для испытания кусок плесени или другой природный источник грибков распускается в большом количестве воды из расчета, чтобы в 1 капле ее было не более 1 клетки грибков. И пипеткой наносят капли воды через определенные интервалы на поверхность питательной среды. Питательной средой может служить предварительно простерилизованные мясной бульон, обезжиренное молоко, дрожжевая вода (1 г дрожжей в 10 г воды, кипятят 10 мин, затем еще 3 дня по 0,5 часа) и другие. В питательную среду добавляют желатин (10–15 % от общего веса) или агар и 0,2–0,5 % крахмала (лучше только растворимую в воде его часть) через несколько дней культивирования на поверхность среды наносят раствор йода. Там где появляется ореол окрашенный в синий цвет, там колония обладает осахаривающей способностью. Где такая зона шире, там амилолитическая активность выше и эту колонию используют для размножения^[142].

Соляная кислота

Способы получения:

Из поваренной соли и серной кислоты. В колбу с пробкой с газоотводной трубкой и питающей трубкой (опущенной почти до дна) к 0,5 кг NaCl постепенно в течение 1 часа приливают 0,44 кг серной кислоты (удельного веса 1,702), слабо нагревая смесь потом до 100–120 °C. При этом выделяется газообразный хлористый водород (0,11 кг), который пропускается через сосуд с битым стеклом, фарфором (для очистки от капелек серной кислоты) и затем поглощается в 2 последовательных сосудах с 0,26 л дистиллированной воды в каждом, с герметичными крышками, соединенными газопроводными трубками (опущенными не доходя зеркала воды). Поглотительные сосуды, охлаждаются проточной холодной водой, и в первом из них образуется примерно 0,36 кг (0,31 л соляной кислоты удельного веса 1,19). В приборе с колбой емкостью 1 л можно за 8 часов получить 1 кг такой соляной кислоты.

Разложением хлористого магния (содержится в морской воде — 0,4 %) с паром при нагреве до 600 °C с последующим улавливанием выделившегося НСl.

Из хлорида натрия через получение хлорида аммония. 40 мл 35 %-ного раствора хлорида натрия смешивают с 20 мл насыщенного водного раствора аммиака и барботируют через смесь углекислый газ. После окончания выпадения осадка (питьевой соды) раствор (хлорида аммония, NH₄Cl) упаривают и смешивают с расплавом сульфата аммония (NH₄HSO₄) при этом выделяется хлористый водород, который поглощают водой. Оставшуюся смесь нагревают свыше 300 °C, при этом выделяется аммиак и сульфат аммония для нового цикла.^[143]

Электролиз хлорида натрия в емкости с катионообменной и анионообменной мембранами, делящих его на 3 части. В анионную часть заливают концентрированную серную кислоту (не расходуемую) и свинцовый анод в среднюю — раствор NaCl, в катодную — подкисленную воду и железный катод. При электролизе в средней части образуется слабая соляная кислота, а в катодной — щелочь.

Соя

Соя теплолюбивая культура, с длительным вегетационным периодом и коротким световым днем. Поэтому в промышленных масштабах она возделывается только на Северном Кавказе, Поволжье (Самарская область и южнее), части Центрально — Черноземного района, Амурской область, Приморском крае. Границей промышленного возделывания является территория южнее 60–62° с.ш. (в июне длина дня не более 15–16 часов), со средней температурой в июле не менее 20°, для рискованного возделывания (вероятность вызревания от 4–5 до 3–4 раз из каждых 10 лет) — южнее 55–56° с.ш. (в июне длина дня 17–18 часов) (граница проходит по линии Минск — Москва — Свердловск-Омск-Красноярск) и для экспериментального возделывания — южнее 60–62° с.ш. (в июне день 18–19 час) (по линии Петербург — Вологда — Вятка — Пермь — Магадан)^[144].

С выведением сортов сои с коротким вегетативным периодом появилась возможность возделывать её на большей части обжитой части страны (в т. ч. в Магадане, Ленинградской области и т. д.). Среди скороспелых сортов прежде всего надо назвать "Северная 4" (вегетация 83–84 дня), Амурская 42, Шведский сорт 856 — 3-34, Хабаровская 4 (Победа). Последний сорт несколько лет высевали в Рязанской, Московской, Тверской, Ярославской, Костромской, Кировской, Вологодской и других областях с получение 7-19 ц зерна сои с 1 га.^[145]

Соя — родственница гороха, чечевицы, других бобовых. Хорошо переносит заморозки (всходы не гибнут при 2–2,5°), оптимальная кислотность почвы — pH 6,5 (почвы с pH более 9,6 и pH менее 3,9 не пригодны).

Всходы сои вначале растут медленно и угнетаются сорняками, поэтому нужна интенсивная прополка или обработка гербицидами (перед вспашкой гербицидом 2,4 — Д, потом глубокая вспашка и 2 культивации перед посевом). В южных районах посев ведут при температуре верхнего слоя почвы — 15-170, глубина заделки семян — 4–6 см. Сеют квадратно — гнездовым способом (70х70 см) с высевом 10–12 семян в одно гнездо (предварительно обрабатывают нитрагином, что увеличивает урожай на 2–3 ц/га). До начала цветения проводят п культиваций и за всю вегетацию — 3–5 поливов. Доза удобрений N60P60 на 1 га. Убирают сою при опадании листьев, побурении бобов (при встряхивании "гремят").^[146] Обмолот на зерновых молотилках с максимальным зазором и резиновыми бичами.