Итоги № 9 (2012)

Однако вместе с пищевым в нашу страну в огромных количествах завозится техническое пальмовое масло. В Россию ежегодно импортируется, по разным оценкам, от 200 до 500 тысяч тонн пальмового масла — и пищевого, и технического. Последнее в пять раз дешевле и используется, как правило, для изготовления мыла. Техническое масло отличается от пищевого кислотно-жировым составом. За счет низкой степени очистки в нем много опасных окисленных жиров. В Европе мыло разрешено производить из пальмового масла с показателем перекисного числа менее 2 миллимолей активного кислорода на килограмм. В Россию, по словам специалистов, оно нередко импортируется с показателем перекисного числа в 2,5—3 раза выше. «Техническим регламентом Таможенного союза до сих пор разрешено использовать в пищевой промышленности пальмовое масло с показателем перекисного числа до 10 миллимолей активного кислорода на килограмм. То есть то, что в Европе не стали бы добавлять даже в мыло, у нас можно класть в печенье и конфеты! «Действительно, иногда такое масло неведомыми путями попадает в печенье, вафли, пирожные, торты, глазированные сырки, конфеты», — признает Юрий Тырсин. Такие вот национальные стандарты…

Чем опасно употребление такого масла? «Если жиры не очищены должным образом, они подвержены окислению, — поясняет Юрий Тырсин. — Окисленные жиры способствуют накоплению в организме свободных радикалов, что может приводить к мутациям клеток и развитию онкологических заболеваний». В организме человека способен развиться так называемый оксидативный стресс, нарушающий процессы пищеварения. Если свободные радикалы воздействуют на жировую ткань, то их целью становятся липопротеиды низкой плотности, которые окисляются и начинают прилипать к стенкам сосудов, постепенно образуя холестериновые бляшки.

Эксперты практически не сомневаются в том, что некоторые отечественные производители включают техническое пальмовое масло в состав пищевой продукции. Но вот парадокс: довести дело до суда очень непросто. «Всегда ставился лишь вопрос о несоответствии готового продукта надписи на этикетке, — рассказывает председатель правления Международной конфедерации прав потребителей КонфОП Дмитрий Янин. — Никто не разбирался, какое там пальмовое масло — пищевое или техническое. К тому же обнаружить техническое масло в готовом продукте очень сложно, поэтому и прецедентов по его выявлению мы не знаем».

Юрий Тырсин: «Попадая в готовый продукт, техническое пальмовое масло разбавляется другими жирами — например, животного происхождения. Если добавить техническое пальмовое масло к сливочному, то молочный жир разбавит жиры с высоким перекисным числом. Не всякое лабораторное исследование покажет, какое масло было в продукте изначально. При этом опасность для организма человека такой продукт все равно будет представлять».

Куда же глядит Роспотребнадзор? Как рассказал «Итогам» источник в ведомстве, уже несколько лет идут разговоры о необходимости разработки нормативной базы, которая разграничила бы пищевые и технические растительные масла. Но воз и ныне там...

И снова — здрасьте! / Общество и наука / Образ жизни

И снова — здрасьте!

/ Общество и наука /  Образ жизни

В стародавние времена редкое народное гулянье или праздник на рыночной площади обходились на Руси без маленького носатого балагура в кумачовом колпачке — Петрушки. У него немало родственников по всему миру: в Италии — Пульчинелло, в Голландии — Пиккельгеринг, в Англии — Панч. Хранителем традиций настоящего кукольного балагана стал театральный режиссер из Мытищ Анатолий Архипов. Все куклы, включая заглавного персонажа, сделаны из дерева: герои постановки то и дело норовят стукнуть кого-нибудь дубинкой и любой другой хрупкий материал побоев может не выдержать. Мастер разработал уникальную конструкцию ширмы, которая устанавливается за полчаса, а все волшебство умещается в двух скромных чемоданах. Стоит их открыть, и Петрушка оживет, чтобы снова рассмешить до слез и взрослых, и детей.

За мамзель ответишь! / Общество и наука / Телеграф

За мамзель ответишь!

/ Общество и наука /  Телеграф

«Девушка!» — обратилась незнакомая тетушка к моей жене. Когда же моя вторая половина обернулась, та, увидев в общем-то не так чтобы гимназистку, сразу осеклась: «Простите, женщина…» Вряд ли такие казусы знакомы французским феминисткам, но они сделали все, чтобы на парижской почве нечто подобное не произошло. Получилось, правда, неуклюже, если не сказать — смешно.

Слово «мадемуазель», соответствующее нашему «девушка», отныне выводится из языка французов. Такое постановление приняло правительство Пятой республики под давлением поборниц гендерного равноправия. Те считают, что обращение «мадемуазель» вовсе не комплимент, а напротив — оскорбление. Ведь «мадемуазель», по мнению феминисток, восходит к старофранцузскому «уазель», что гривуазно означает «девственница» или «простушка». В переводе на современный логика у феминисток получается такая. Раз женщина молода и, вероятно, свободна, значит — доступна. А тут в прямом смысле слова рукой подать до харассмента и вообще сексуальных домоганий, особенно на рабочем месте. Чтобы раз и навсегда покончить с этим «вторжением в личную жизнь», как утверждают сторонницы эмансипации, теперь всех француженок вне зависимости от их возраста и рода занятий надлежит сурово звать мадамами. И никак иначе.

Чепуха, конечно. Если бы не маленькое но: правое правительство Франции пошло навстречу феминисткам аккурат накануне выборов президента республики. А в зондажах общественного мнения пока что уверенно лидирует отнюдь не Николя Саркози, а его соперник-социалист Франсуа Олланд. В борьбе же за электорат, как известно, все средства хороши. Впрочем, не станем вникать в эти интимно-политические тонкости, а признаем со всей серьезностью, что опыт французских политиков вполне мог бы пригодиться и нашим государственным мужам. Накануне президентских выборов им бы тоже не мешало задуматься, как навести запоздалый порядок в сумбурном наборе обращений, бытующих у нас.

Трогательное «гражданочка» ушло в ностальгическое небытие. Навязываемые с начала 90-х «господин» и «госпожа» на российских улицах и бульварах пока что не привились. «Барышня» и «дама» тоже звучат вполне по-марсиански. А произнесший слова «сударь» или «сударыня» вообще рискует схлопотать по пенсне. Вот и остается третировать друг друга, исходя из сугубо половой принадлежности — «женщина» и «мужчина». Правда, было когда-то абсолютно гендерно нейтральное слово «товарищ». И хорошее, между прочим, если следовать логике, например, пушкинских времен. Но с начала времен ленинских настолько попранное, что и произносить не хочется. Так, может, сделать частью избирательной программы ответ на вопрос: как нас все-таки называть?