Как оставаться Женщиной до 100 лет

Ученые выяснили, что витамин Е в сочетании с другими антиоксидантами может предотвратить развитие катаракты. Лечение витамином Е показано также людям, страдающим от некоторых видов малокровия.

В рекомендуемых дозах (200–600 ME) витамин Е не оказывает значительных побочных эффектов. Однако если вы принимаете лекарства-антикоагулянты, например варфарин, или у вас наблюдается дефицит витамина К, вам следует посоветоваться с врачом по поводу дополнительного приема витамина Е, так как он способствует разжижению крови.

В рационе питания людей после 55 лет количество минералов должно быть меньше, чем в рационе людей среднего возраста. В пожилом возрасте в организме происходит накопления минеральных веществ. Это может быть, например, накопление солей в суставах или в стенках кровеносных сосудов. Но также известны случаи, когда причиной остеопороза была солевая недостаточность. Именно поэтому следует быть очень осторожными в употреблении минеральных веществ.

В продуктах, которые употребляют пожилые люди, должны преобладать такие микроэлементы, как кальций, калий, йод, магний. Норма потребления кальция в сутки в возрасте после 55 лет – 800 мг. Норма потребления магния составляет 400 мг в сутки. Если этого микроэлемента недостаточно, то в организме в стенках сосудов содержание кальция увеличивается. Калий очень важен для организма, поскольку он усиливает сокращения сердца, а также способствует выведению излишков воды и хлорида натрия из организма. Йод необходим для организма, а именно для осуществления фосфорно-кальциевого обмена, который очень важен и для людей в расцвете сил.

Итак, из чего состоит мой рацион? Я придерживаюсь всех рекомендаций, о которых сказала выше. Но практически ни в чем себе не отказываю, так как во всем знаю меру.

Завтрак. Черный кофе и геркулесовая каша с добавлением небольшого количества молока.

Обед. Суп, либо фаршированные овощи и обязательно салат.

Ужин. Рыба, пельмени, зелень и много овощей.

Перекус в течение дня – только фрукты или немного овощей! Их надо съедать в день не меньше килограмма.

Я очень люблю кабачки, баклажаны, помидоры, гранаты, груши. А если хочется сладенького, то ем варенье собственного приготовления из кизила, черной смородины, японской айвы.

Кстати, об овсянке. Для пожилого человека нет ничего лучше, как начинать свое утро с тарелки овсяной каши! Ведь недаром слово «овес» в переводе с латыни означает «быть здоровым». Любопытно, что в Англию, страну, с которой традиционно связывается это популярное блюдо, овес первоначально привезли римляне в качестве корма для лошадей, и только в XVI веке из него стали варить так полюбившуюся всем овсяную кашу.

Основа геркулеса – семена овса, лишенные жесткой неперевариваемой оболочки. Геркулес особенно полезен пожилым людям, поскольку хорошо усваивается ослабленным желудочно-кишечным трактом.

Однако полностью избавиться от остатков этой оболочки производителям хлопьев все-таки не удается. Но в этом есть свой плюс. Проходя по кишечнику, они буквально до блеска «выскабливают» его стенки. Более эффективного и, что немаловажно, недорого средства очищения кишечника не может предложить даже современная медицина.

В последние годы ученые доказали, что геркулес – важный источник антиоксидантов, препятствующих образованию злокачественных опухолей. К тому же антиоксиданты активно замедляют процессы старения организма.

Благодаря содержанию глютена, или клейковины умеренное потребление мелко изрубленных овсяных хлопьев полезно при язвенной болезни желудка. Клейковина обволакивает воспаленные области, ослабляя все болезненные ощущения и способствуя заживлению язвенного процесса. Причем в данном случае полезна не только геркулесовая каша, но и сырой геркулес в виде мюслей, однако их употреблять все-таки нужно с большой осторожностью, поскольку твердые частицы для воспаленного желудка могут оказаться сложными для переваривания.

И вот в качестве иллюстрации рецепт пирога из овсянки. Легко, красиво и полезно!

Овсяный пирог с яблоками и малиной

Ингредиенты:

0,5 стакана овсяных хлопьев

1 пачка размягченного сливочного масла

3/4 стакана муки, 0,5 стакана сахара

3/4 стакана измельченных грецких орехов

соль по вкусу

взбитые сливки

Для коржа смешать до однородной масляной крошки овсяные хлопья, размягченное сливочное масло, сахар, муку, грецкие орехи, посолить.

Для приготовления начинки очистить от кожуры 2 яблока, удалить из них сердцевину и нарезать кубиками. Добавить 2 стакана малины, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложку ванильного сахар, натертый мускатный орех, корицу и соль.

Разогреть духовку до 120 °C, смазать форму для выпекания 2 ст. ложками сливочного масла и выложить сначала начинку, а сверху – масляно-овсяную крошку и все равномерно распределить.

Выпекать до золотистого цвета около 45 минут. После остывания украсить пирог взбитыми сливками.

А это мое любимое рагу из кабачков и баклажанов.

Рагу из баклажанов и кабачков – блюдо вкусное и постное.

Для такого блюда требуются только рядовые овощи, немного приправ и растительное масло.

Ингредиенты:

У кабачок – 1 штука

баклажан – 2 штуки

болгарский перец – 1 штука

репчатый лук – 1 штука

капуста – 1 штука

морковь – 1 штука

томатная паста – по вкусу

приправа – по вкусу (соль, перец, орегано, базилик)

оливковое масло – по вкусу

Приготовим все овощи. Хорошенько их промоем и нарежем кубиками.

Первое, что делаем, – опускаем баклажаны в подсоленную воду минут на 20.

В чугунную посуду или в посуду с толстым дном наливаем оливкового масла, добавляем нарезанной капусты и доливаем воды. Тушим на среднем огне около 15 минут, если надо – добавим воды.

Следом добавляем лук и баклажаны. Тушим еще около 10 минут.

Далее закладываем кабачки. Тушим еще 10 минут, все перемешивая.

В чашечке делаем соус – вода, специи, соль, немного масла и томатная паста, смешиваем и добавляем в рагу, перемешиваем и продолжаем тушить под закрытой крышкой.

Последним в рагу добавляем болгарский перец (красный и зеленый). Его нужно меньше всего тушить, поэтому закладываем их обычно за 2–3 минуты до конца приготовления.

Еще мое коронное блюдо – лобио.

Ингредиенты: