Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.

ШПИНАТ С ПОМИДОРАМИ.

Вымойте шпинат, отцедите лишнюю воду и положите в котелок. Поверх положите нарезанные помидоры, плотно закройте крышкой и варите на малом огне от пяти до семи минут.

ПЕЧЁНЫЙ ШПИНАТ С ПОМИДОРАМИ.

Вымойте шпинат и мелко нарежьте. В посуде для печения разместите слои раскрошенного хлебного крекера, нарезанного шпината и свежих помидоров, нарезанных мелкими кусочками. Пусть крекер будет сверху. Если хотите, добавьте к каждому слою кусочки сливочного масла. Пеките в течение двадцати минут.

ШПИНАТ НА ТОСТАХ.

Нарубите шпинат, слегка проваренный на пару. Сложите в кастрюлю вместе с растопленным маслом и подогревайте в течение минуты. Подавайте на горячих тостах (хлеб из цельной пшеничной муки) с маслом.

ШПИНАТ И КАРТОШКА В КАСТРЮЛЬКЕ.

Мелко нарежьте тщательно вымытый шпинат. Поместите в кастрюлю с растопленным маслом и грейте несколько минут. Положите в посуду для печения, чередуя со слоями растолчённой картошки. Покройте раскрошенным хлебным крекером из муки Брэгга и пеките 20 минут.

ШПИНАТ С МОРКОВЬЮ.

Возьмите молодую морковь, нарежьте тонкими слоями и варите на малом огне в таком количестве воды, чтобы только покрывала.

Сварите на пару шпинат. Поверх шпината положите морковь и подавайте с растопленным маслом.

ШПИНАТ С КУКУРУЗОЙ.

Возьмите равные количества сваренного на пару шпината и варёной кукурузы, срезанной с початка. Нарежьте шпинат ножом и вилкой и смешайте с кукурузой. Добавьте растительного или сливочного масла и пеките в горячей духовке 15 минут.

ШПИНАТ ПО-ИСПАНСКИ.

Шпинат (свежий или консервированный), белый лук, помидоры (свежие или консервированные), растительное или сливочное масло.

Если используется свежий шпинат, его предварительно нужно сварить на пару. Поместите одинаковые количества шпината и помидоров в посуду для печения и с половиной такого количества нарезанного белого лука. Добавьте растительное или сливочное масло и пеките 30 минут.

ШПИНАТ, ПЕЧЁНЫЙ В ДУХОВКЕ.

Можно использовать варёный или свежий шпинат, предварительно его нарезав. Положите в плоскую посуду для печения или для изготовления пирогов, добавьте растительного или сливочного масла и пеките в горячей духовке. Многим нравится, когда получается хорошо пропечённое хрустящее блюдо.

СУШЁНЫЙ ШПИНАТ.

Во многих магазинах есть сушёный шпинат (как и другие сушёные овощи), и его можно приготовить вкуснее, чем консервированный. Замочите на несколько часов или на ночь, вода должна только покрывать шпинат. Сварите или запеките в духовке с добавкой сливочного или растительного масла.

ПЕЧЁНАЯ ЗИМНЯЯ ТЫКВА.

Нарежьте тыкву на куски, пригодные для подачи, поместите в духовку на умеренном огне и пеките, пока не станет мягкой (при проверке вилкой). На каждый кусок положите комок сливочного масла и подавайте.

ПЕЧЁНЫЙ КАБАЧОК.

Вымойте кабачок и разрежьте на четыре части. На четыре кабачка возьмите одну луковицу и тоже разрежьте на четыре части. Сварите на пару в небольшом количестве воды и подавайте с растопленным маслом.

КАБАЧОК В КАСТРЮЛЬКЕ.

Кабачок, белый лук, сладкий перец, помидоры, оливковое или сливочное масло, стручковый перец.

Вычистите и нарежьте в стеклянную кастрюльку или посуду для печения кабачок и лук. Берите две части кабачка на одну часть лука.

Добавьте одну часть нарезанных помидоров и одну часть мелко нарезанного зелёного перца. Добавьте щепотку стручкового перца и поверх всего налейте оливкового, растительного масла или положите кусочки сливочного масла. Полейте несколькими столовыми ложками воды. Можно добавить лимскую фасоль или бобы. Пеките до готовности.

ПЕЧЁНЫЙ ЖЁЛТЫЙ КАБАЧОК.

Отберите очень мелкие кабачки. Разрежьте их вдоль и слегка попарьте. Поместите в жаровню, надрезом вверх. Воткните кусочки чеснока или бросьте немного нарезанного лука. Налейте в жаровню немного воды и варите, пока кабачок не станет коричневым и мягким.

ВАРЁНАЯ НА ПАРУ ЦУККИНИ (итальянская тыква).

Вымойте цуккини, но не снимайте кожуру. Разрежьте вдоль и варите на пару в очень небольшом количестве воды, пока не станет мягкой. Подавайте с растопленным маслом.

ВАРЁНАЯ НА ПАРУ ЦУККИНИ С ЛУКОМ.

Вымойте цуккини и разрежьте. Возьмите мелкие белые луковицы в количестве, чуть меньшем, чем цуккини, разрежьте их и варите на пару вместе с тыквой. Подавайте с растопленным маслом.

ПЕЧЁНАЯ ТЫКВА ЦУККИНИ.

Тыква цуккини, помидоры, лук, зелёный перец, сельдерей, петрушка, чеснок, растительное масло.

Возьмите одинаковое количество помидоров, лука, зелёного перца и сельдерея, мелко нарезанных. Нарежьте вдвое больше цуккини. Поместите в посуду для печения с нарезанной петрушкой и одним или двумя зубчиками чеснока. Пеките до готовности.

ЖАРЕНАЯ ЦУККИНИ.

Промойте цуккини и нарежьте тонкими продольными слоями. Поместите в смазанную маслом жаровню без воды или на решётку и пеките, пока она не станет коричневой и хрустящей.

ТУШЁНЫЕ ПОМИДОРЫ.

Промойте помидоры, окатите кипятком и снимите кожицу. Варите на пару 15 минут и подавайте с маслом.

ТУШЁНЫЕ ПОМИДОРЫ С ЛУКОМ.

Добавьте несколько ложек мелко нарезанного лука и зелёного перца к помидорам и тушите.

ПЕЧЁНЫЕ ПОМИДОРЫ.

Нарежьте помидоры кружками. Поместите в посуду для печения и пеките до готовности. Перед тем, как поставить в духовку, можно поверх посыпать раскрошенным хлебным крекером из муки Брэгга.

ЗАПЕЧЁННЫЕ ПОМИДОРЫ.

Помидоры, белый лук, нью спринкл, стручковый перец, хлебные крекеры из муки Брэгга, мёд, сливочное масло.

Снимите со свежих помидоров кожицу, нарежьте и поместите в посуду для печения с тонким слоем мелко нарезанного белого лука поверх. Приправьте нью спринклом и стручковым перцем, сверху налейте столовую ложку мёда и растопленного масла. Полностью покройте раскрошенным хлебным крекером и пеките до готовности.