Книга вместо ужина
Шрифт:
Клетчатка помогает кишечнику работать корректно
И это еще не все! Медь, йод, бор, каротин, омега– 3, витамин Е, тиамин и минеральные вещества мощного детокс-воздействия.
В размышлениях о пользе брокколи Алиса стояла посреди огромного гипермаркета, где ее обтекал живой поток спешащих по своим делам людей. Они мелькали цветными вспышками, будто в ускоренной съемке, и гордо везли, как чемоданы в аэропорту, огромные тележки со снедью. Тележки постукивали колесами, набитые доверху гидрогенизированным маслом 82%-й жирности, бурыми высушенными колбасками в крупный сальный пупырышек, бледными цилиндрами вареных колбас и глянцевыми от собственного сока сырами, копченостями,
Настроение у Алисы было не очень, поэтому образы, нарисованные недовольным воображением, казались отвратительными и слишком анатомичными, как на картинах Босха – большие рты и человеческие органы, отказывающие по очереди. Сразу забылось, зачем она сюда заглянула – хотелось бежать подальше.
Верно говорят, что счастье – в неведении. Не знай Алиса, что именно этот симпатичный во всех смыслах, кроме гастрономических предпочтений, парень отправляет в рот – не мучилась бы так. А ел он сомнительного вида, с точки зрения органолептики, пельмени явно недобросовестного производителя, из тех, о которых в отчетах госконтроля пишут: жира почти на 48% меньше заявленного на упаковке, белка – на 18%, углеводов – на 26% больше, чем указано в пищевой ценности; количество мышечной ткани в фарше ниже нормы, обнаружены соя и добавленные фосфаты; полное отсутствие вкусовой привлекательности компенсируется, как обычно, глутаматом натрия Е621.
Такой пельмень – некрасивый, болезненно бледный, с тестом больше 2 мм и серой начинкой немясного происхождения – по сути своей является символом беспечного питания, который со значком черепа и костей можно размещать в социальной рекламе на билбордах.
Честно говоря, начни Алиса рассказывать в случайной компании какими должны быть пельмени, ее, в лучшем случае, обвинили бы во мнительности, а в худшем, как виновницу пропавшего аппетита, внесли во все блэклисты будущих праздников. Кто из нормальных и очень занятых людей читает с моноклем составы на упаковке? Мясо есть – ну и ладненько.
Глядя на симпатичного парня, Алиса мысленно все же промотала нехитрую таблицу микрокосмоса действительно неплохого пельмешка:
массовая доля мышечной ткани в рецептуре начинки от 60 до 80% – это значит, что в пельменях качественное мясо, а не жир или растительный белок вроде сои;
массовая доля мясного фарша к массе пельменя не меньше 50%;
толщина теста максимум 2 мм, а иначе это просто кусок галушки с горошиной фарша внутри;
массовая доля соли не более 1,7%;
массовая доля белка в продукте – 8,5–9%;
массовая доля белка в начинке – 12%;
массовая доля жира в продукте – 9–15%;
массовая доля жира в начинке – 13–20%.
Добавлений солей фосфора – не выше нормы, они служат своего рода влагоудерживателем для сочности начинки. Никаких консервантов (вроде сорбиновой и бензойной кислот) и опасных антибиотиков, уничтожающих патогенную микрофлору. Самих патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллу и листерию – тоже, конечно, 0%.
“А что плохого в антибиотиках, они же болезни убивают?” – возможно, спросил бы любитель пельменей.
Антибиотики в пище – это реальная пороховая бочка, на которой сидит 90% населения планеты, потому что без них сейчас не обходится ни одно промышленное пищевое производство. В итоге вообще не контролируется воздействие на жизнь вроде бы незапрещенных технологий. Сколько человек получил лекарств, съев свой обед и ужин? Не подсчитаешь. А если добавить к этому десятки цветных таблеток в год от любого чиха? В итоге организм настолько привыкает к антибиотикам, что ему для лечения даже самых простых болезней требуются все более мощные лекарства; а к этим лекарствам, кстати, быстро привыкают мутирующие штаммы, становясь почти всеядными.
Кроме
того, антибиотики бьют по важным органам и иммунной системе. Например, тетрациклин, который находят в молоке, провоцирует дисбактериоз, аллергии, грибковые инфекции, расстройство кишечника и деформацию слизистых, по сути, широко открывая ворота для патогенов: заходите, мы уже поели – теперь ешьте нас!И это только то, что видят микробиологи. Свое слово еще не сказали генетики, и человек понятия не имеет, как такое содержание антибиотиков в пище скажется в будущих поколениях – на правнуках и праправнуках. Алиса вздрогнула, слишком живо представив себе потомка симпатичного пельменепоедателя в XXIII веке, у которого клешни вместо рук, а на голове растут рожки.
Расследование третье: Почему самая популярная покупка в супермаркете – самый вредный продукт по версии Всемирной организации здравоохранения
Наблюдательная Алиса обратила внимание, что в тележке среднестатистического покупателя супермаркета зачастую может перекатываться до трех палок с разными этикетками: “московская”, “сервелат”, “салями”. Красивая, яркая, вкусная! Но часто ли мы думаем о ней, как о финальной стадии длиннющего химического процесса? Нет! А подумать есть о чем.
О гуманности и моральной стороне вопроса говорить здесь не будем – все знают, какими кровавыми могут быть войны между вегетарианцами и мясоедами. Решение “есть или не есть” каждый принимает самостоятельно.
Дальше – осторожно! Всем вегетарианцам лучше прикрыть глаза, потому что сейчас будет больно. И не только глазам.
Появлению “сервелата” или “московской” предшествует многоуровневый, лишенный всякой эмпатии процесс. Итак, сначала эта колбаса была живым существом – коровой или свинкой – и жевала отнюдь не самую здоровую пищу. Скорее всего, животные находились в практически обездвиженном состоянии и искусственно раскармливались. На мясокомбинатах оптимизируют выход продукта, поэтому в ход идет все, и фарш состоит не только из мяса и жира, а еще из немалого количества субпродуктов. Потом к фаршу добавляют гидрогенизированные растительные жиры, стабилизаторы, сильные консерванты (предотвращающие, простите за прозу, гниение), красители, обработанная химией соя и огромные порции соли. И напоследок: такие колбасы зачастую слишком жирные, поэтому именно они при чрезмерном употреблении на завтрак, обед и ужин становятся причиной повышенного холестерина, а соль и специи – обострения язв и прочих проблем с желудочно-кишечным трактом.
Все следующее утро Алиса моталась по домашним делам, а когда пришло время встречи с клиентом (”Ура, я продала свою первую консультацию!” – почти пела она себе под нос), почувствовала себя такой уставшей, что решила вызвать такси.
По брусчатке, рискуя оставить на ней обшарпанные остатки собственного достоинства, трясся автомобиль. Она вскинула руку, и “фордик” вильнул, кашлянул и галантно притормозил у ног Алисы. Улыбчивый веснушчатый водитель обернулся, приветливо спросил куда ехать и смущенно пояснил причину “астмы” своего автомобильчика:
– Купил подержанный автомобиль с рук, но берегу, никакой гадости в него не заливаю. Так что пыхтит, но прекрасно выручает.
Алисе не очень-то верилось в соблюдение машинкой ЗОЖ, но она не спорила, водитель бы очень приятный, и ненавязчивый запах бензина в салоне расслаблял, не раздражая.
– Вы замечали, что машины такие же, как их водители?
– Собаки тоже на своих хозяев похожи! – Алисе не очень хотелось болтать, но водитель Антон был приветлив, обижать не хотелось. – Вы, наверное, и за пассажирами своими наблюдаете? Характер, привычки… Вот мы с вами разговариваем, а бывают, наверное, молчуны.