Кулинария. Оригинальные вторые блюда и десерты

Пока жарится мясо, кислую (можно и свежую) капусту промыть, нарезать в виде лапши, положить в неглубокую кастрюлю, добавить масло, немного бульона и тушить под крышкой на слабом огне. В конце тушения к капусте добавить пассированный репчатый лук, соль, перец, сахар, уксус, немного томата и тушить до готовности.

Готовое мясо нарезать поперек волокон тонкими пластинками, уложить в тарелку, сбоку положить тушеную капусту, полить соком, полученным при жарке свинины, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

600 г свинины, полкочана капусты, 4 ст. ложки масла, 4 луковицы, 1 ст. ложка томата, соль, перец, уксус, чеснок и зелень – по вкусу.

Жаркое из свинины

Мясо задней ноги нарезать кусками, обжарить на масле до румяной корочки, переложить в сотейник или неглубокую кастрюлю, залить бульоном, добавить спассированный томат, репчатый лук и тушить под закрытой крышкой 45 минут.

Затем картофель и морковь очистить, нарезать дольками, слегка обжарить на масле и опустить к тушеному мясу. В конце тушения добавить соль, перец, лавровый лист, тертый чеснок и тушить еще 15 минут.

При подаче на стол в тарелку положить по 2 – 3 куска мяса, сбоку положить картофель и морковь и полить соусом, в котором тушилось мясо. Жаркое посыпать мелко нарубленной зеленью.

650 г свиного мяса, 20 картофелин, 2 моркови, 4 ст. ложки масла, 1 ст. ложка томата, 4 головки лука, соль, перец, чеснок, лавровый лист, зелень по вкусу.

Шашлык из свинины

Мякоть свинины нарезать кубиками весом 30 – 40 г, слегка отбить, посыпать солью, перцем по вкусу. Добавить сырой рубленый лук, сбрызнуть уксусом, все перемешать и поставить на 4 часа в холодное место. После этого мясо нанизать на металлические шампуры и жарить на сковороде до готовности. Пожарить нарезанный репчатый лук.

Шашлык подать с рассыпчатым рисом, заправленным сливочным маслом, сверху на шашлык уложить нарезанный кольцами жареный репчатый лук. К гарниру добавить помидоры или маринованные огурцы.

850 г мяса, 3 луковицы, 5 столовых ложек уксуса, 50 г сливочного масла, перец, соль по вкусу.

Голубцы ленивые

Кочан капусты обдать несколько раз кипятком. Капусту мелко нарезать. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное не большими кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить на масле. В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, затем морковь, сырой рис, на него остальную капусту. Добавить лавровый лист, перец, немного бульона, посолить. Ленивые голубцы тушить на слабом огне, помешивая, 40 минут.

1 кочан свежей капусты или 1 кг квашеной, 550 г мяса, 2 моркови, 2 луковицы, 3 ст. ложки масла, стакан бульона или кипятка, 0,5 стакана риса, 1 ст. ложка томата, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Блинчики из картофеля с мясной начинкой

Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке и слегка посолить. Через несколько минут отжать, смешать с перцем, яйцами, натертым луком и мукой в таком количестве, чтобы тесто получилось как для блинов. Блинчики выпекать на горячей сковороде, подрумянивая с обеих сторон. Фарш из отварного мяса смешать с поджаренным луком, посолить, поперчить, тонким слоем положить на блины. завернуть и подать к столу теплыми. Блинчики можно начинить фаршем из вареной колбасы.

9 картофелин, 4 яйца, 2 луковицы, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль, перец по вкусу.

Конец ознакомительного фрагмента.