Кулинарная энциклопедия. Том 10. И-К (Испанская кухня – Каперсы)

• Овсяные хлопья обжарить, помешивая, на сухой сковороде на сильном огне в течение 5 минут, снять с огня, полностью остудить.

• Клубнику вымыть, отделить чашелистики, несколько ягод оставить для украшения, остальные пюрировать блендером. Приготовленное пюре проварить на среднем огне 3–4 минуты, снять с огня, добавить сахар, тщательно перемешать.

• Половину желатина растворить в небольшом количестве тёплой воды, влить желатин в пюре, тщательно перемешать.

• Оставшийся желатин растворить в небольшом количестве горячей воды, влить в йогурт, тщательно перемешать.

• По пяти высоким стаканам или креманкам распределить поровну половину йогурта, оставить на 5 минут. Сверху разлить половину пюре из клубники, оставить на 5 минут. Насыпать в каждый стакан по 1–2 ст. ложки хлопьев. Слои повторить.

• Убрать в холодильник на 1–2 часа. При подаче украсить ягодами клубники и мятой.

Фрогурт (замороженный йогурт) с апельсином

На 6 порций

Время приготовления: 30 мин + застывание

3 апельсина

3 ст. л. мёда

300 мл сливочного йогурта

300 мл греческого йогурта

100 г сахара

Калорийность: 153 ккал

• Апельсины очистить, каждую дольку освободить от плёнок и косточек. К мякоти апельсина добавить мёд, массу перемолоть блендером до однородного состояния.

• Сливочный йогурт смешать с греческим, добавить сахар, взбить блендером до полного растворения сахара.

• Половину апельсиновой массы смешать с половиной йогуртовой массы.

• В формочки для мороженого или узкие высокие стаканы выложить апельсиновую массу, сверху выложить массу из апельсинов и йогурта, затем йогуртовую массу.

• В каждую формочку или стакан вставить палочку для мороженого. Поместить формочки в морозилку на 6–8 часов.

• Достать формочки из морозилки, оставить на 10 минут в тепле, извлечь фрогурт, подать к столу.

Йоркширский пудинг

Блюдо традиционной английской кухни. Настоящий йоркширский пудинг готовят в одной духовке с мясом, мясо запекается сверху на решётке, под него помещается форма с пудингом так, чтобы вытопившийся мясной сок капал на пудинг. Йоркширский пудинг подаётся как гарнир к запечённому мясу и является неотъемлемой частью британского воскресного обеда.

Время приготовления: 40 мин + охлаждение

2 стакана молока

2 стакана пшеничной муки

8 яиц

0,25 ч. л. тёртого мускатного ореха

2 ст. л. топлёного свиного жира для смазывания формы

соль и перец по вкусу

Калорийность: 269 ккал

• Молоко довести до кипения, немного охладить. С помощью блендера смешать муку и яйца, продолжая взбивать, постепенно влить всё молоко. Добавить мускатный орех, соль и перец, тщательно перемешать. Накрыть тесто крышкой и убрать в холодильник на 1 час.

• Тесто достать из холодильника, перемешать. В форму для выпечки маффинов в каждое углубление выложить свиной жир, поместить форму в духовку, разогретую до 250 °C, на 5–7 минут, до закипания жира.

Конец ознакомительного фрагмента.