Кулинарная книга здоровья

Способ приготовления таков: на стакан проросшей пшеницы 2–4 грецких ореха (фундука в 1,5 раза больше), 100 г морковного сока (или 1–2 ст. ложки меда). В зависимости от сезона года можно добавить перемолотой мяты, мелиссы, петрушки или укропа.

Морковь

Предпочтительнее – красная и сладкая.

В Древнем Риме восхваляли морковь, называя ее королевой овощей. Морковь особенно нужна детям для роста, повышения сопротивляемости к болезням, нормализации обмена веществ.

Достаточно пожевать кусочек моркови, чтобы количество микробов во рту резко уменьшилось. Морковь богата витаминами, микроэлементами, но особенно много в составе ее каротина, из которого вырабатывается в организме витамин А. Именно этот витамин делает наши кожные и слизистые оболочки здоровыми, противостоящими вредным внешним и внутренним воздействиям.

Употребление моркови в сыром виде помогает при малокровии, упадке сил, авитаминозе, гастрите, полиартритах обменного характера, стоматите. Некоторые отмечают ее противоглистное свойство. Ее хорошо употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях, от судорог, как естественнее желчегонное и ветрогонное средство.

Морковь можно заготавливать на зиму и хранить ее в свежем песке или сухой земле при температуре от +2 до +10 °C. Для хранения лучше всего годятся целые, среднего размера корнеплоды.

Морковь можно использовать в салатах, винегретах, тушеных овощах и т. п.

Салат из тертой моркови

Около 200 г моркови, стебель лука-порея, пучок огородной зелени, 1 ст. ложка измельченных грецких орехов.

Натереть морковь на мелкой терке, перемешать с измельченными орехами и огородной зеленью, украсить колечками тонко нарезанного лука. Этот салат будет способствовать нормальной работе пищеварительного тракта и восстанавливать кожные и слизистые покровы в организме.

Регулировка жизненных принципов с помощью питания. «Слизь»

Диета и пища, рекомендуемые при возбуждении жизненного принципа «Слизи», или когда этот жизненный принцип преобладает в вашем организме

Общие замечания: теплая, легкая пища и напитки. Вкус – горький, жгучий и вяжущий. Стараться недоедать.

Крупы: ячмень, кукуруза, просо, гречиха, рожь, свес.

Молочные продукты: молоко малой жирности, масло, сыворотка.

Подслащивающие продукты: мед.

Растительные масла: избегать.

Фрукты: яблоки, груши, гранаты, клюква, виноград, хурма, айва, облепиха.

Овощ: редис, картофель, морковь, капуста, лук, баклажаны, латук, тыква, сельдерей, шпинат, петрушка, бобы, горох.

Специи: все, кроме соли.

Животная пища: цыплята, баранина, яйца, колбаса.

Травы и др.: солодка, полынь, сосна, девясил кислый, семена граната, квасцы, нашатырь.

Диета и пища, увеличивающие жизненный принцип «Слизи».

Общие замечания: обильная, маслянистая пища, холодные продукты и напитки.

Преобладающий вкус пиши: сладкий, соленый и кислый.

Крупы: рис, пшеница, овес, лен (семена).

Молочные продукты: молоко, сыр, кисломолочные продукты, пахта, сливки, сметана, масло.

Подслащивающие продукты: все, кроме меда.

Растительные масла: все.

Фрукты: сладкие фрукты, арбузы, дыни.

Овощи: помидоры, огурцы, сладкий картофель, редька, репа и все остальные широколистные овощи.

Орехи: все.

Специи: соль.

Животная пиша: говядина, свинина, птица, колбаса, рыба, раки, костный мозг и жир.

Супы: гороховый, крапивный; мясной бульон.

Следует помнить, что перестимуляция этого жизненного принципа приводит к появлению в теле слизи, особенно в верхней части тела – легких и носоглотки.

Вторые блюда

Паровая рыба

700–800 г филе рыбы нежирных сортов, 2 луковицы, 2–3 корня петрушки, 2–3 картофелины, 2 свеклы, 200 г воды, зелень петрушки и укропа, 1–2 ст. ложки лимонного сока.

Рыбное филе нарежьте на куски, положите кожей вниз на решетку сотейника в один ряд и залейте горячей водой. Добавьте нарезанный лук, корень петрушки, плотно закройте крышкой и варите на пару 10–15 минут на медленном огне. Готовую рыбу уложите на блюдо, полейте лимонным соком, посыпьте зеленью петрушки и укропа. В качестве гарнира предложите вареные картофель и свеклу.

Рулет с яйцами

700–800 г филе индейки, 3–4 яйца, 100 г молока, 2–3 ст. лежки растительного масла, перец, соль, 2 помидора, 1–2 свежих огурца.

Отбейте филе в виде лепешки, натрите перцем, солью, смажьте растительным маслом и поместите в холодильник на 8 – 10 часов. Из яиц с молоком приготовьте омлет, нарежьте на кусочки, улежите на филе. Филе сверните в рулет, перевяжите кулинарной нитью, уложите в неглубокую кастрюлю и тушите 2 часа. Затем охладите и поставьте в холодильник. Готовый рулет уложите на блюдо, украсьте нарезанными помидорами и огурцами, зеленью.

Творог с зеленью, орехами и морковью

200–300 г творога, 300 г вареной моркови, петрушка, листья зеленого салата, сельдерей, укроп, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки грецких орехов, несколько зубчиков чеснока.

Очистите орехи от скорлупы, разотрите чеснок. Смешайте творог с чесноком, растительным маслом, орехами, нарезанной морковью. Переложите в салатницу, сверху посыпьте зеленью.

Голубцы овощные

500 г белокочанной капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 2 небольших кабачка, 200 г тыквы, 100 г риса, 2 яйца, петрушка, укроп, сметана.

Опустите кочан капусты в горячую воду на 10 минут, дайте стечь воде и разберите на отдельные листья. Сварите рис и яйца, остудите. Приготовьте фарш: мелко нарезанные лук, морковь, кабачки, тыкву смешайте с отварным промытым рисом, измельченными яйцами, зеленью петрушки и укропа. Фарш выложите на капустные листья, сверните конвертиком, залейте сметаной и потушите в течение 30 минут.

Каша яровая

1 стакан поджаренного на растительном масле риса, 1 кг очищенной тыквы, 1 ст. ложка фруктового сахара, 1 стакан воды, соль по вкусу.