Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста

Подготовленные продукты заправьте смешанным с тертым луком майонезом, посолите и поперчите. Готовый салат тщательно перемешайте.

Маринованная килька с авокадо, кедровыми орешками и перцем чили «Деликатеза»

• 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)

• 200 г маринованной кильки

• 1 авокадо

• 4 ст. ложки кедровых орешков

• 1 луковица

• ¹/₂ стручка перца чили

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 4 ст. ложки винного уксуса

• 4 ст. ложки растительного масла

• перец и соль – по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 ст. ложкой растительного масла и охладите. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Кильку очистите от внутренностей и хребтов и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все подготовленные продукты с кедровыми орешками и заправьте соусом.

Для соуса перец чили очистите от семян, промойте и мелко нарежьте. Добавьте рубленый лук, уксус, оставшееся масло, соль и перец. Полученный соус тщательно перемешайте.

Копченая скумбрия с маринованными огурцами и йогуртом «Скандинавская»

• 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)

• 400 г филе скумбрии горячего копчения

• 200 г маринованных огурцов

• 2 помидора

• 1 луковица

• 2 сваренных вкрутую яйца

• 350 г натурального йогурта

• 2 ст. ложки винного уксуса

• 1 ст. ложка французской горчицы

• 2 ч. ложки карри

• 1 ч. ложка сахара

• 3 ст. ложки растительного масла

• 1 пучок укропа

• перец и соль – по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 ст. ложкой растительного масла и охладите. Филе скумбрии нарежьте кусочками толщиной 1 см, огурцы – ломтиками, лук – полукольцами. Часть укропа мелко нарубите.

Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и дайте пропитаться 10 минут. Затем добавьте нарезанные дольками помидоры. Готовый салат посыпьте рублеными яйцами и украсьте веточками укропа. Для соуса взбейте оставшееся масло с уксусом, йогуртом, рубленым укропом, горчицей, карри, сахаром, солью и перцем.

Копченая скумбрия с кукурузой, луком-пореем и орехами «Аджитато»

• 200 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате)

• 100 г филе копченой скумбрии

• 100 г консервированной кукурузы

• 1 стебель лука-порея

• 1 сладкий маринованный перец

• 1 ст. ложка винного уксуса

• 4 ст. ложки арахисового масла

• любая зелень и орехи, кайенский молотый перец, черный молотый перец и соль – по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и заправьте частью масла. Лук-порей нарежьте кольцами, маринованный перец – соломкой, филе скумбрии – ломтиками.

Подготовленные продукты смешайте с макаронными изделиями и кукурузой и полейте заправкой. Для заправки уксус взбейте с оставшимся маслом, солью, кайенским и черным перцем. Готовый салат посыпьте рубленой зеленью и измельченными орехами.

Сардины с фенхелем и изюмом под соусом «Преданный Лучано»

• 230–250 г спагетти

• 300 г консервированных сардин в масле

• 1 головка фенхеля

• ¹/₃ стакана изюма без косточек

• 3 ст. ложки томатной пасты

• ¹/₂ ч. ложки лимонного сока

• 1 ч. ложка семян укропа

• соль – по вкусу

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, сохранив полстакана отвара для соуса. Полголовки фенхеля нарежьте кубиками, полголовки – полукольцами.

Спагетти смешайте c нарезанным полукольцами фенхелем, измельченными сардинами, изюмом и полейте соусом. Готовый салат украсьте нарезанным кубиками фенхелем. Для соуса смешайте лимонный сок, томатную пасту, семена укропа, соль, влейте отвар и все тщательно взбейте.

Морепродукты с брокколи, цукини, помидорами и маслинами «Марсельские»

• 400 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли)

• 250 г смеси замороженных морепродуктов

• 250 г брокколи

• 250 г цукини

• 3 помидора

• 1 луковица

• 250 г овощного бульона

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 12 маслин без косточек

• 1 ч. ложка горчичного порошка

• 2 ст. ложки рубленой зелени базилика

• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

• 2 ст. ложки растительного масла

• ломтики лимона, веточки петрушки, кайенский молотый перец и соль – по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Морепродукты поварите 5 минут в подсоленной воде, охладите и смешайте с соусом. Полученную смесь поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Для соуса смешайте лимонный сок, соль, перец, горчичный порошок, 1 ст. ложку бульона, растительное масло и зелень.

В оставшемся овощном бульоне поварите 5 минут разобранную на соцветия брокколи, затем положите ломтики цукини и поварите еще 1 минуту. Бульон слейте и охладите овощи. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – кубиками, маслины – колечками. Макаронные изделия смешайте с подготовленными морепродуктами и овощами. Готовый салат украсьте веточками петрушки и ломтиками лимона.

Кальмары с луком, оливками и маринованным сладким перцем «Фриули»

• 150 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли)

• 600 г филе мелких кальмаров

• 6 сладких красных маринованных перцев

• 2 огурца

• 2 луковицы

• 200 г зеленого лука

• 24 оливки без косточек

• ¹/₂ стакана растительного масла

• листья зеленого салата и соль – по вкусу

Для соуса:

1 зубчик чеснока

• ¹/₄ ч. ложки сахара

• 3 ст. ложки маринада из-под сладкого перца

• 3 капли соуса табаско

• 4 ст. ложки растительного масла