Лечебное питание при аллергии
Шрифт:
Ингредиенты: бульон рыбный – 1 л, фасоль консервированная – 150 г, филе осетра – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль.
Лук нарезают кольцами, пассеруют в сливочном масле, перекладывают в кастрюлю, заливают бульоном и варят 5 минут. Добавляют нарезанную маленькими кусочками рыбу, фасоль, соль. Варят еще 20 минут.
Готовое блюдо украшают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты: вода – 2 л, филе трески – 400 г, капуста белокочанная – 200 г, сок томатный – 200 г, креветки очищенные – 100 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль.Для фрикаделек: филе трески – 400 г, сметана – 3 ст. ложки, хлеб соевый – 100 г, мука соевая – 4 ст. ложки, вода – 4 ст. ложки, соль.
Филе трески нарезают порционными кусками, заливают водой и варят 5 минут. Лук и морковь очищают, мелко нарезают, пассеруют в растительном масле. Капусту шинкуют, картофель чистят и нарезают кубиками, смешивают с луком и морковью. Добавляют томатный сок и соль. Все тщательно перемешивают и кладут в бульон. Варят суп 10 минут.
Для приготовления фрикаделек филе трески пропускают через мясорубку, смешивают с замоченным в небольшом количестве рыбного бульона соевым хлебом, сметаной, соевой мукой, водой и солью. Все перемешивают, формуют небольшие фрикадельки и опускают в кипящий суп. Добавляют мелко нарезанные креветки, варят 5 минут.
Украшают суп с фрикадельками рубленой зеленью петрушки и подают к столу.
Ингредиенты: вода – 1 л, шпинат – 100 г, филе рыбы – 100 г, ветчина – 100 г, свинина – 50 г, корейка – 50 г, мука соевая – 2 ст. ложки, лук репчатый – 2 шт., масло соевое – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Свинину и филе рыбы пропускают через мясорубку, солят, смешивают с соевой мукой и 2 ст. ложками воды. Корейку и ветчину нарезают небольшими кусочками, добавляют очищенный и нашинкованный лук, формуют фрикадельки, обваливают в фарше из свинины и рыбы и кладут в кипящую подсоленную воду. Затем в бульон вливают соевое масло и варят 15 минут. За 5 минут до готовности в суп кладут измельченный шпинат.
Ингредиенты: бульон рыбный – 1,5 л, филе рыбное – 600 г, лук репчатый – 2 шт., мука соевая – 2 ст. ложки, свекла – 1 шт., морковь —1 шт., чеснок – 2 дольки, хлеб белый – 1 ломтик, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком и размоченным в небольшом количестве бульона белым хлебом. Добавляют в фарш соевую муку, 2 ст. ложки воды, чеснок и соль.
Свеклу, морковь очищают, варят до полуготовности, мелко нарезают и смешивают с рыбным фаршем.
Формуют из полученного фарша галушки, опускают в кипящий бульон и варят до готовности.
К столу галушки подают вместе с бульоном в глубоких тарелках,
украсив измельченной зеленью.Ингредиенты: вода – 1 л, камбала – 700 г, картофель – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., корни сельдерея – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Камбалу чистят, промывают и нарезают порционными кусками. Из голов, хвостов, кожи, костей и плавников варят бульон, затем процеживают его.
Филе камбалы солят, кладут в кастрюлю. Добавляют очищенные и мелко нарезанные лук и картофель, целые корни сельдерея. Наливают рыбный бульон, накрывают кастрюлю крышкой и варят уху при слабом кипении до готовности.
Готовую уху заправляют сливочным маслом и лимонным соком.
Ингредиенты: мясо кролика – 200 г, шпик свиной – 20 г, сметана – 1 ст. ложка, маргарин или масло растительное – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Мясо нашпиговывают шпиком, солят, смазывают сметаной и жарят в разогретом маргарине или растительном масле. Перед подачей к столу мясо поливают образовавшимся при жарке соком. В качестве гарнира подают макаронные изделия.
Ингредиенты: мясо кролика – 1 кг, лук репчатый – 100 г, масло сливочное – 50 г, уксус 3%-ный – 40 мл, чеснок – 2 дольки, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Мясо кролика (спинную часть) рубят на порционные куски, солят, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 1–2 часов. Затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
В растопленное сливочное масло добавляют измельченный чеснок, поливают этой смесью шашлык, украшают кольцами репчатого лука, нарезанным укропом и подают к столу.
Ингредиенты: мясо соевое отварное – 500 г, бульон мясной – 200 г, картофель – 8 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., репа – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, лист лавровый – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Соевое мясо (небольшие кусочки) солят, обваливают в муке и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки.
Овощи очищают, нарезают небольшими кусочками, укладывают в сотейник. Сверху кладут обжаренное мясо и лавровый лист. Заливают горячим бульоном, накрывают сотейник крышкой и тушат на небольшом огне 40 минут. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Ингредиенты: мясо соевое вареное – 500 г, жир – 50 г, яблоки – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., мука соевая – 1 ст. ложка, томат-пюре – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, лист лавровый – 2 шт., соль по вкусу.