Лечебное питание при хроническом гастрите
Шрифт:
Лучше всего готовить цветную капусту на пару. Тушить или варить цветную капусту нужно 3–4 минуты. Отвар, который остался после приготовления капусты, можно использовать в лечебных целях, поскольку в нем содержится много микроэлементов.
В продаже цветная капуста бывает круглый год: зимой – привезенная из Америки и Южной Европы, летом – местная. При покупке особое внимание следует уделить внешнему состоянию кочана: если он будет рыхлым и покрытым коричневыми пятнами, значит, капуста долго хранилась и, конечно же, успела утратить большую часть полезных веществ. Свежие кочаны должны быть плотными, крепкими, с зелеными мягкими листьями.
Блюда из цветной капусты могут служить прекрасным профилактическим
Это растение за счет высокого содержания ароматических веществ обладает характерным запахом и используется в основном в качестве ароматической приправы для приготовления различных блюд.
В Россию лук-порей был завезен из теплых южных стран. Селекционерам удалось вывести зимний сорт этого теплолюбивого растения, и теперь он выращивается у нас в отрытом грунте или теплицах. В продаже встречается как летний импортный сорт лука-порея, так и местный зимний. Наилучшими вкусовыми и ароматическими качествами обладает лук, собранный в начале лета. Ароматические и пряные вещества содержатся в корне лука, но большей частью – в листьях, что делает овощ целиком съедобным.
В состав лука входит горчичное масло аллицин. Это ароматическое вещество содержит серу, которая и придает растению специфические запах и вкус. Благодаря этому веществу растение обладает высокими лечебными свойствами: очищает желудок и кишечник от грибков и бактерий, тем самым способствуя устранению таких неприятных явлений, как метеоризм, понос, колики и т. п. Биокомплекс лука-порея положительно влияет на желудок, активизируя его работу, помогает при запорах и является хорошей профилактикой геморроя.
Для пожилых людей наилучшим лечением кишечных расстройств будет употребление лука-порея, который также поможет замедлить процесс возрастного изменения кровеносных сосудов.
Кроме того, лук-порей помогает понизить уровень жиров и холестерина в крови, способствует профилактике тромбозов и других подобных заболеваний. Биологически активные вещества лука обладают фибринолитическими свойствами, то есть противодействуют сгущению крови и делают ее более жидкой. Поэтому кровь лучше циркулирует и не скапливается в «карманах» вен, где обыкновенно и возникают тромбы – кровяные сгустки. Лук-порей очень полезен при лечении варикозного расширения вен и вообще очень благотворно влияет на состояние кровеносных сосудов.
В луке присутствует цинк, важный для образования соединительной ткани, выработки гормонов, регенерации стенок сосудов. В его состав входит также марганец, влияющий на обменные процессы в организме, половую потенцию и цвет кожи, а также селен, который необходим для поддержания иммунитета.
С давних времен репчатый лук применялся для лечения многих заболеваний. О его высоких целебных свойствах знали врачеватели Древнего Китая и Индии, откуда это растение и распространилось по всему свету. Это самое надежное антибактериальное средство природного происхождения.
В луке имеется очень высокий процент аллицина и других серосодержащих веществ, которые являются надежной защитой против бактерий. Помимо этого, в овоще есть эфирные масла, белки, флавоноиды (защитные вещества растения), витамин В9, витамин С, железо и цинк.
Биокомплекс лука способствует укреплению слизистой оболочки желудка и кишечника, стимулирует процесс кроветворения, участвует в выработке антистрессовых гормонов, снижает уровень холестерина и жиров в организме, понижает давление, укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает иммунитет. Лук-порей используют при болезнях почек и мочевого пузыря, для повышения потенции, при заболеваниях сосудов и вен и т. д.
Даже когда мы только еще начинаем резать
лук, происходит дезинфекция роговицы глаз, слизистой оболочки носа и рта. Попадая в организм, биологически активные вещества лука производят лечебное действие на всем пути своего следования вплоть до почек, мочевого пузыря и мочевыводящих каналов.При хроническом гастрите употребление репчатого лука должно быть строго ограничено.
Этот овощ является родственником шпината и называется также листовой или шпинатной свеклой. В нашей стране этот овощ мало распространен, его выращивают в Италии, Франции и Швейцарии.
В мангольде содержится большое количество кальция, железа, магния, витамина С и очень много балластных веществ, которые способствуют укреплению слизистой оболочки желудка и поддерживают в норме его флору. Присутствует в овоще также бета-каротин (провитамин А): чем темнее зелень мангольда, тем больше в нем содержится этого вещества.
Комплекс биологически активных веществ стимулирует работу нервной и кровеносной систем, укрепляет мышцы и кости, помогает при стрессах, защищает слизистую во всем организме, выводит токсины и улучшает работу пищеварительного тракта. Входящие в состав овоща комплексные углеводы обеспечивают нервные клетки и головной мозг глюкозой, тем самым улучшая его работу. В целом овощ помогает поддерживать в тонусе весь организм.
В продаже он появляется в начале лета. Для приготовления блюд используют как листовой мангольд (готовят аналогично шпинату), так и черешковый (готовят аналогично спарже). Черешки можно тушить целиком либо нарезанными кусочками. Во время приготовления в кипящую воду можно добавить немного молока. Листовой мангольд хорошо сочетается с сыром, поэтому его можно подавать к столу заранее приготовленным и посыпанным сыром (при гастрите можно использовать неострые сорта).
В мангольде содержится щавелевая кислота (еще больше, чем в шпинате), поэтому при хроническом гастрите следует употреблять овощ в ограниченном количестве.
Это растение без преувеличения можно назвать национальным русским овощем, прекрасно приспособленным к суровым условиям нашего климата. Корнеплод идеально хранится в течение зимнего периода и в продаже имеется круглый год. Морковь используется для приготовления самых разнообразных блюд в сочетании со многими другими овощными культурами, мясными продуктами и пр.
Морковь содержит большое количество бета-каротина (провитамина А), именно он придает оранжевую окраску овощу. В ней также много селена, играющего большую роль в работе иммунной системы организма. По содержанию витамина А (ретинола) морковь превосходит артишок в 1000 раз (в 100 г моркови содержится 28 000 МЕ). Количество витамина А в одной морковке соответствует ее содержанию в большой витаминной пилюле, однако в растительном виде этот витамин гораздо полезнее для нашего организма.
Биологически активные вещества моркови оказывают целый ряд лечебных действий на наш организм: активизируют обмен веществ на клеточном уровне, тормозят процессы старения, связывают свободные радикалы, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, повышают потенцию (у мужчин), помогают при лечении куриной слепоты и улучшают зрение, укрепляют иммунитет и слизистую оболочку во всем организме.
Для лучшей усвояемости полезных веществ можно употреблять в пищу вареную морковь. Во время процесса приготовления в воду желательно добавить немного растительного масла: важнейшие каротины, растворяясь в жирах, быстрее попадут в кровь и далее в клетки нашего организма. Салат, приготовленный из сырой моркови, также следует заправить растительным маслом или сочетать с молочными продуктами (сметаной, сливками).